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iiiib l;iiiü()cv. 3Mc S[)iittt)d(uii3 ber Sßemcguiia 9efci)icl)t von bcii goniniHitjcn aii^; bie 

 ^icvjii bieiilidjcii Jvaii'Jmilfioiicit fiiib uiitcrbalb bcr 9}Jii|'duiic jii fcf)cii. 



"Xiiö bicfcv fiivjcii 3?cfd)vcibuiui cvjicbt fid), bajj bio 2)fafd)iiic fdbfttbätii] arbeitet; 

 bev xol)( 11)011 iinvb iiii bem einen dube eini]ebriid}t, nnb bie feitiijen ^U'id am anbevn 

 6nbe biivd) jwci ?irbciter ivccjgenonunen, unibvenb ein brittcv fic uad; bem Irocfenraum 

 fübrt, um fie foiiteid) |'ed)§fad) iibereinanber anfi^eftapelt irevbcn tonnen, fo gevinc^ ift ber 

 j^endjtigfeitt^grab, bei bem ber Zljon fid) mit bcr S)Jafd)ine nerarbeitcn (äßt. 



3n unfcrcr 2)arfte(lnng ift ber 9trbeiter red)tt^ befd^äftigt baö !){n[;ru)crf ober bie 

 foiV iPfa|Tcnmnf)lc mit Jt;ou ju fpcifcn , unibrcnb bcr anbere bie fertigen ßiegel ircg-- 

 nimmt. S^'ie 2)fafd)ine if}, ivie man fiebt, anf fleinen SHäbcrn transportabel nnb wirb 

 oon irgcnb einer Äraft mittel)! Sanfriemen getrieben. 



Uebcv 23tcifttt»vicrttloit rtu§ 9iuitfcriübcn. 



^OM Kolurt önkcv. 



5Der iöerf. ^at feinen eingaben jnfolge friifjer einige 3a^re lang mit (Srfolg Sier 

 ans fog. fd)(efifd)en ßitrfci'vi'iben gcbrant, bis bie ()of)en ■popfcnprcife ibn niUf^igten baoon 

 abjnfiel^en. 5Die je^igen i|^reiSoerl)ältniffe bes •S^'-'pft'iiö unb 2)Ja(jct> l)i[bcn i[;ii oevanlagt, 

 bie ©adjc mieber in bie ^5)anb jn nel^men, unb er verarbeitet jej^t ftatt bcr ßud'crrübe 

 bie gcniü[)nti($e SRnnfetrnbc. SDiefe (el5tcre, fagt er, fielet bcr fd){efifd)cn ütiibe nur in^ 

 fofern nad), als fic einen ctuniS geringern 3iirffi'öi~f)a(t bat. Die jeljt aügemcin gebaut 

 teu gelben i^arictviten finb beu rütl)cn oorjnjicljcn, ba fie ein feiner fd)mcrfenbeS ®c> 

 tränf geben. 



£)ie geeignete ßt'it jum SBraucn ift im S^oocmber unb gebruar. iDaS 2?icr foll 

 uH'nigftenS G — 8 2)fonate lagern, bod) fann e8 and; oerbraud}t u^crben, fobalb cS fid) 

 bintänglid] geflärt ()at, umS jUiocilcn in oiel fürjcrcr 3*-'it ftattfinbet. 6S laßt fid) 

 gegen ^wci '^n\.)X( lang aufbeival)ren nnb unrb babei immer beffer; bei guter Äeüerei 

 t)ält c8 ftd) nod) fiel längere 3cit. 6S I)at gcuiol)nlid) g-arbe nnb (ii3efd)macf beS io\u 

 boner *j}orterS, unb dt)nelt bicfem fo febr, ii\\^ fclbft 2t\üc, bie ftd) ein llrtl)eil jn^ 

 trauten, nid)t cinee oom aubcrn jn nnterfd;ciben iH-rmod)tcn, ja snuicilcn bem 9iüben-- 

 bicr beu i^orjug gaben. SDiefeä ift übrigens ein cbenfo gefunbeö ©ctroint nne baö 

 SUJaljbier, nnb belaftigt ben TOagen in feiner 2öcife, befonberS wenn eS tauge genug 

 gelagert bat, baß bie ^uderigen Stoffe fidj jerfc^en tonnten; bie ßerfc^ung get)t l)ier 

 laugfamcr oor fu'b ali5 beim SDfaljbicr. 



33ei einem älfatsprcifc Don 80 ®[)ill. pr. Duartcr unb |)opfcn ju 8 ißeuce 

 pr. SPfnnb ftellt fid) bcr itoftenprciS bcS SJJatjbiereS ju bem bcS flinbenbiereS mie 

 4 ju 1 ; ein Djboft Üialjbicr, baS mit 3 3?nfbcln TMi, bereitet unrb, foftet bernuiten 

 32 ®t;itl., 1 Dj;l)oft Üiübcnbicr 8 ®[)ill.; ba inbeg bei Icjjtcrem feine Araber abfallen, 

 bie bie Srantoficn becfeu, fo fann man biefen ®a^ auf 10 ®t;itl. erböben. ^Infcing« 

 lic^ unirbcn CScrjienmalj unb 9Jiibcn je jur •i\ilfte miteinanber »erbrant. ÜJian über' 



