475 



??ad)bcm Mc ^u coiifcriMrciibcu Subftaii^eii im i^iiniltcv aiifvicdäiiijt worben (tiib, leitet 

 man in bcn untern Ihcit bcifclbcn einen Strom icimH-felfouren 6iafei^, weldieö entun-ber 

 blp* bnrd) i<erbrennen cinct^ Sitmefclfabcno ev^enjU i'bi'v i» bf» i^ebvittev mittelft eincö 

 ^i^loKbaU^i* v]otvicbeii wiib, beffeu ®iiib bnid) ein ;^eKblo|Tenee Wefäij ^iebt, uun'in fovt^ 

 u'äbrenb Sdnvefel lu-rbrennt. SBenn bev obere .Im Im offen ift, entiveidit bie iitmofpbä^ 

 rif*e i.'nfl auo bem "^vpariit in bem ÜJiaiJe, <\lis fdnoefli;ifoiireo (^^oo einriebt, unb |o= 

 biilb le(5teree ebenfolle reid)lidi entun-idit, fdüiefit man ben '.'UH'^ii'it, bamit eo nid)t jn iUn« 

 Inft lU'bt. Xie 5nbftan^en muffen in bem mit fdiivefliiV'anrein C^Sm: crfiillten Oianm nm fo 

 länvier oerblciK'n, je beträdulidk'v ihr 'i'olnmeii ift. Stürfe ihmi 2 biö o Äiloi^r. Ö3ewid)t 

 erforbern nnr ^ebn 9Jiiiniten, iväbvenb bie iivofuMi 3tü(fe lu'ii bcidinflii 1(K) Äi(0(ir. 

 WeiridU ^tvan^ii] bic fünfunb^ioaiHii^ ÜJänuIeu im vHppavat oevbieibeii miiffoii. lUuiu 

 nimmt bann bie Snbftanv'n berau»?, um fie m freier Viift trorfneu yi laffeii, u'obiird) 

 fie etum« fcfter uierbeii. 



3n biefeui ^nftanbe fönuen bie 3ubftiin,^en bie (etitc ^i'bercitnMi^ erbalten, nn-idu- 

 barin beftebt, fie mit einer rsn'HÖfi't'idit ^n überleben, um fie iieiV" bie '^Berübruni^ ber 

 Snft ju fd^nj^en. Xiefcr Ueber^Uii iinrb aliJ eiue anf;erorbeutlid) i^ilnnc Sd)id)t alleut- 

 balben mittelft eine-* *^^infelö aufi^eftridien, mit befouberer SoriU'alt aber auf beufelbeu 

 Ibeilen, u'cldie burd)fdMiitten morben finb ober •vöbluui^en barbieteu. ÜDer lleber^U;^ 

 ober ("^iruiB beliebt an6 l .Wiloi^r. tbierifd>em 'Klbumin, ivie tu im §anbel lunfommt, 

 ivctdjcd mau bei (^eIinber SSärme in 1 iiitev einciä fiarfeit -?lbfnbö oon föibifd)mur^e(u, 

 ber mit ein UH'ui;^ iKobr^urfermelaffe oerfeljt loorbcn ift, auflöft. So bariiefteüt, bot 

 ber Ueber^iii bie &oufiften^ einer i^eu'iibntidieu Delfarbe unb läßt fid) mittelft einei* 

 "^iufelö mit i\,vo^n Seidni^feit anftrai^Mi. (5:r troifnet m freier ÜJuft rafd) aut^ \.u\i> 

 binterläfet v^ar feinen unaui]enc[nnen (Scrnd) ober ®efd)marf. 



Sobalb ber lleberviil ooUfomnieii trod'eu ift, fönuen bie SnbftaiKcn iu'8 Wai^a^in 

 C}ebrad)t ober oerfeiibel UH'vbeii, ba nun bie Vuft iiidit mebr auf fie eiiuoirteu fann. 3"' 

 SPiat^ajin bäui^t man fie, mit ober obue Umbülluiii^, aur ober oerfd)(ic§t fie in Äiften 

 ober 3*ilKrn. l^fad) einer mehr ober menii^er lanjieii 3'''^, je nadibem ba'j i^erfabren 

 mcbr ober u^enii^er fori^fvfltiii au>?i]efübrt iiunben ift, fann bae fo bcbanbetie (Sleifd) j,n 

 allen ^i^'fffi' ber .Üocbfunfl oenoeubet irerben; es enrcift ftd) iviu^ fo frifdi nnb iiut, 

 als wenn es eben erft aus beu ■päiibeu bes WeJ3viers iiefommen loare. 



jCiefelbe !J5ebanblnnii ift mit i^leidu-iu ('^rfoli^ auf bas ^IWilbpret, bas ®efliiiu'l mit 

 ober ohne iscbern, bie /"sifdie, Ariid'te, (s^eniüfe nnb alle Ü.<ei\etabiUen auiuenbbar. 



Tic (fii^enfdiaften beS fdniH-flii^faureu Wafcs fnib feit unbenflidier 3i'it in bei ^su= 

 bnfirie angcroanbt u'orben, ber (iTfinber bat aber ihmi beufelbeu burcb iileid)jeitii]e 3^e= 

 untiunij eines neuen S.'fittels eine uene VHuun'ubuui^ »^cmacbl. 3Mc f?ifabvunii bat ibn 

 i<etebrt, t<i^ bie bloöe ''XuaH'ubuu;^ oon fd)ioefliv^faurem (V^as mit bebeuteuben Hebel» 

 ftänben üttbnnben ifi; in fdiunuter SDofiö ifi baffetbe nuanrtfani; unrb es <u Kuuie 

 3cit auiicn^cnbct, fo ifi feine Sßirfnui^ fd}äblid;, bas mit fduuefli^er Säure impräjinirte 

 J5etti\inH-br ivirb rauy(^, ^erfetjit fid) nnb ;(erfä[lt ;u '^^ulucr. 



jiir bie i<erfenbunij briiu^t ber (vrfinber bie präparirten Snbftanjen in ^äfjdjen, 

 in rocld)e er lalij ober Rftt bei niebriiier lemperatur ^^ie§t, nm bie ©äbrum^ nid)t ()cr» 

 »orjurufen. 'Jlnf biefc ißeife fmb fie i^e^cn Stö^e gcfidjcrt, iuel(^e fiets febr fdiäblic^ 

 fmb, ireil fie eine i^rbijjunij erjeni^en. 



