Notizen zur schweizerisolien Kulturgesrhiclite. 60D 



Landwirtschaftliclien Jalirbüchern und aucli in der Zeitschrift für iihysiologisclie 

 Chemie ausführlich wiedergegeben sind? 



Schon in der zweiton Publikation über diesen Gegenstand im Jahre 1878 

 machte Schulze auf die eigentümliche Znsammensetzung ctioliertor Keinipfianzen 

 uml anf den hohen Gehalt an Asparagin aufmerksam. Schon damals folgerte 

 ei' aus diesen Beobachtungen, dass in den Keimpflanzen die Eiweisszersetzungs- 

 jirodukte sich nicht mehr in demjenigen Mengeverhältnis vorfinden, in welchem 

 sie aus den Eiweisstoffen ursprünglich entstanden sind, und dass allem An- 

 schein nach die beim Eiweisszerfall neben Asparagin entstandenen 

 stickstoffhaltigen Verbindungen sich zum grösstcn Teil in As- 

 paragin verwandeln. 



Im Laufe der Zeit wurden sodann eine grosse .Vnzahl pflanzlicher Eiweiss- 

 stoffe dargestellt und auf ihre Spaltungsprodukte untersucht. Nachdem ferner auch 

 seine Schüler ausserhalb unseres Instituts sich lebhaft an der Diskussion über 

 die Frage nach dem Eiweissumsatz in den Keimpflanzen beteiligt hatten und auch 

 in unserem Laboratorium der Nachweis erbracht worden war, dass die Eiweiss- 

 spaltung in den Keimpflanzen ein fermentativer Prozess ist, gelangte Schulze 

 zu folgender Ansicht über den Eiweissabbau in den Keimpflanzen: Das As- 

 paragin entsteht in Keimpflanzen auf Kosten von Eiweisstoffen und entstammt 

 bei der Bildung in verdunkelten jungen grünen Pflanzen oder in jungen Blättern 

 und Sprossen der gleichen Quelle. Auch das Arginin entsteht durch direkten 

 Zerfall des Eiweisses beim Keimungsprozess. Beim Zerfall der Eivveissmoleküle 

 in Keimpflanzen, vielleicht auch in den sich entwickelnden Blattknospen usw., 

 entstehen die einzelnen Amide in demselben Mengenverhältnis, wie bei der 

 Spaltung der Eiweisstoffe durch Säuren und andere Agentien ausserhalb des 

 Organismus, jedoch mit dem Unterschied, dass in ersterem Falle nicht As- 

 paraginsäure und Glutaminsäure, sondern die Amide dieser Aminosäuren, 

 nämlich Asparagin und Glutamin sich bilden. Aminosäuren finden sich aber 

 nicht mehr in diesem Mengenverhältnis vor, denn diese unterliegen im 

 pflanzlichen Stoffwechsel dem Verbrauch; es ist aber möglich, dass dabei das 

 eine rascher verbraucht wird als das andere. Die Anhäufung von Asparagin 

 in den Keimpflanzen wird durch die Bildung dieses Amids aus anderen Pro- 

 dukten des Eiweissumsatzes verursacht. Als eine der wichtigsten Stützen dieser 

 wiederholt von Schulze ausgesprochenen und mit Erfolg verteidigten Ansicht 

 gilt die durch viele experimentelle Untersuchungen aufgefundene Tatsache, 

 dass das Asparagin in manchen Fällen sich noch in starkem Masse 

 bildet, wenn der Eiweisszerfall der betreffenden Pflänzchen schon 

 sein Ende erreicht hat. 



Den von Schulze in bezug auf Asparaginbildung ausgesprochenen 

 Schlussfolgerungen, die schon durch die Arbeit von Balicka-Iwanowska eine 

 Bestätigung erhalten haben, hat sodann auch D. Prianischnikow zugestimmt. 

 Auch einige von E. Godlewski beim Studium der intramolekularen Atmung 

 der Pflanze gemachten Beobachtungen stehen im Einklang mit jenen Schluss- 

 folgerungen. 



Durch diese Untersuchung wurde auch die frühere Ansicht Pfeffers, dass 

 das Eiweiss in der Pflanze in Asparagin und Kohlehydrate zerfallt, endgültig 

 widerlegt. 



Es sei nochmals hervorgehoben, dass von Schulze folgende stickstoff- 

 haltige Verbindungen in Pflanzen entdeckt wurden: das Glutamin, das 

 sich als ein .\mid der Glutaminsäure erwies; das Plien vlalanin, das als 



