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®(^njcfclfäurf auf 100 Äilpijr. Äorn; bei ^cmfc(bcn muji man, nacfcbcm StUeS in bie 

 Äufe cini]etraäcn ift, beu (sprup 15 bi« 18 *2tuubcM lang im Sieben erbalten. 2)cr 

 fp bereitete Siuup bat eine riditigfeit Pen 14 bi« LS ®r. 33aume bei 15 ®r. 6..; er 

 läßt jtc^ aufbeniabren, obne eine ik'rcinbcrung ^u erleiben. 



iPeiHir man biefen ÄDrup jur (Säbrnnc; penrenbet, muß feine Säure gefdttigt, er 

 bann mit ÜBaffer iierbünnt unb abgefüblt »erben. ©a§ Sättigen ber ®d)n?cfelfäure 

 gefd)iebt am boftcn mit Mreibe ober Äaffftein, irei( biefelben fef)r iroblfeit (tnb unb ber 

 entftanbcne ®i)pö fi* gviiBtentbeilö mi bem Smup abfegt; baju fcmmt no(^, baß ber 

 foblenfaure Äalf a(§ ein unauflösli^er Körper ot)ne SRa^t^eil für bie ©ä^rung in 

 Ueberfding angemanbt werben fann. 



9?ad)bem ber Sprnp fp gefättigt ifl, terbünnt man ibn mit fattem SBaffer bi« ^ur 

 J)i(i)tigfeit pon ö ober 6 ®r. *^aume, unb fegt ibn auf gereö^nlidie SBeife mit ein wenig 

 3?ierbefc in ®äf)rung. t 



Der auf angegebene SBeife mit fobtenfanrem Äa(f gefättigtc Sprup ift nocb fiarf 

 fauer; ei bleibt nämli* in bem Scrup beiläufig ' j $roc. ber nrfprüngli(^ angemanb^ 

 ten Säure jurücf, auf welche ber foblenfaure Äatf gar nicbt wirft. 2Benn man biefen 

 Sprup für bie Brauerei beftimmt, fo mu§ er PoQfommen neutral ober nur ft^wad) 

 fauer fein; um bie jnrüd'bteibenbe Säure ^u fättigen, perfctit man ibn mit einer bin; 

 reidKuben 9)fenge pon ÄalfbPbrat, weldjeö gut mit 2ßaffer angerübrt irurbe, obne jebodi 

 einen Ueberfd)u6 bapon an^uipeuben, weil eS fonfi ben Sprup färben unb ibm einen 

 unangenebmen ®ef(^marf ertfceilen würbe. 



5)er fo gefättigte Sprup wirb bnrd; ein (eineneö ober woQeneS giüer filtrirt, nnb 

 felbft über Änod^enfoble, wenn man ibn entfärben will. 2Benn er nid)t in ber gabrif 

 fetbfl, wo er bargcftcdt' würbe, perwenbet wirb, fonbern weit perfcnbet werben foll, fo 

 niug man ibn eoncentriren bi§ er fo(I)cnb 38 ober 42 ®rab 33aume jcigt, unb bann in 

 gäffer gießen, worin er beim (^rfalten fefi wirb. 



3ft ber Sprnp ^ur SpiritnJifabrication beftimmt, fo fann man ibn perfenben, obne 

 tci^ er mit treibe gefättigt unb abgebampft würbe ; in biefem 3uftiinbe bäU er (id) un- 

 peränbert. @oId)er Sürup (äßt jtd) mit Sort^eil in ißermif^ung mit benjenigen 

 3ucferlöfnngen anwenben, weldK jur PoKfiänbigen ®äbrung einen SufJfe »f" Sd)wefel; 

 fäurc erforbern, wie bie üRelaffe unb ber Saft oon iRuntelrüben. (j). qj. 3.) 



®ic Sttitbwirt^fc^ttft in ben ^bereinigten ^taattn. 



93cri(^t Pon Cconcc ic Cancrgnc an bie franjöfifc^e Central »'JlcferbaugefcHf^aft. 



Xie legten ftatifiifd)en D^a^weife gaben ben üRinbpiebfianb ber Union auf 20 üRia. 

 Äöpfe an für 18.53 unb 21 SKiü. für 1855. ^m i<erbä(tni§ ^ur 2?obenf[äcbe beftfeen bie 

 ^bereinigten Staaten Ptel weniger Cief) a(« grantreid), ba ibr Xcrritorium 18 mal 

 gr(>§erifi, wäf)renb jtc nur bie Doppelja&t be« franjöfifc^en iPiebftanbe« baben; im 



