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Scrbältniö ^or ??fpö(fcning jcfcptt) bcü^cu fic üiel mcbt, benn in ^raiifrcid) fornmen 

 30Äovfc niif lOOGimrobticr, in 91mcrifa 75. i<pn bicfcn 21 ÜKifliPiKn Stiere fommen 

 auf Stiere 2, niif Äfi()e 8, nuf 3ii(i)tf'cfi H S'iidioiicn. l}i( jäbrtidie ^robuction an 

 ®d»(iid)toief) mirb auf 2 ^Kidiarbcn en^lifdte *pfiinb ober 900 2)ii(l. Äi(p(^r. gefdvifet, 

 alfo baß S^pppelte beö fran^öfildKU (Irjeui^niffe«. 



©ie 2Ri(dMvirtbfdMft giebt ucrg(eid)8»eife üiel beträd)t(id)ere (Srj,eugniffe; jebe 

 Äub giebt anciebüd) im S)nrdif*nitt 1000 Siter TOi(d), rra« eine (^efammtnuifTe rpn 

 8 TOifliarbiMi Sitcr an«mad)t. ®efetit b>i6 bie Ääd^er baüon ' ;, ivegnebmeii, fp bleiben 

 5—6 5yjiüiarbcn für bie menfdtlidie D^obrnng librig, atfp 5—6 ma( niebr a(§ in gmnN 

 reid), bei geringerer ^Bplfv^jabl. ^^m drittel biefer 2Ri(d) tienen j^ur 3?ereitung von 2?ut« 

 ter unb Ääfe, n'e(d)e Cr^engniffe man im 65ai^en !iu 500 SWitl. engl. *pfunb anfd)lägt. 



3?ci fold)er ißrcbnetipu fpQte man eine bcbentcnbe ^luSfnbr erneuten, bpd) ifi bem 

 ni4t fp. ^ie Stotiftif ppn 1853 giebt bie jäbrliAe 'MuSfnbr, feit 1820, an lebenbem 

 a?ieb, gefaljenem iRinbfleifd) , •^■^äuten, Sutter iinb Ääfe an. Iia« ©anje bclief ft$ 

 1820 auf einen SBertb PPn 900,000 «Dpflar, 1853 auf 3 Wiü. 3)pllar, eine ganj nnbe» 

 beutenbe Summe bei fp grp&er *^Uobuctipn. £!ic jäbrlidjc "Jlu^fubr ppn 58ntter unb 

 Ääfc bcfpuberS überflcigt uid)t eine ÜJJillipu ÜDptlar. 



(J« ift augerbem ju bcmcrten , t^^ bie 9lu§fnbr feit einiger 3eit eber nad) einer 

 9?erminbernng, al^S nad) einer Steigerung binneigt; üpn 1820 — 1845 n^ar fic fieigenb 

 unb errcid)te in biefem legten 3iif)re i^r iPJajimnm; ppu 1846 ab ift fte ftationdr pber 

 in '}lbuabme begriffen unb überfteigt für 1852 faum 2 !DiitI. ®pllar. I'er innere a?er» 

 braud) jebrt nlfp mebr unb mcbr bie gan^e ißrpbuctipu auf, unb biefer föpnfuni an 

 gleifdi unb OTild^prpbncten übertrifft alle?, ums U'ir in (f nrppa, fclbft in (J-nglanb fenuen. 



9?pd) ein auberer Umfianb läfet erfennen , ^<\^ bie 'Jluöfubr and) in ßiifui'ft feinen 

 grpgen ÜJJagftab annebmen wirb; eS ift bie Jbatfadje, bag ber iMebfiaub l^^eniger rafc^ 

 nHid)^ als bie iUMfSjabt. 3^ie 3?epplferung nimmt um 4 ^xcc. jäbrlid) y', ber i^ieb» 

 ftanb nur um 2 *prpeent. 3u J^ranfveid) ift bas iUrbdltnig umgefebrt; man fann mit 

 jiem(id)er ©ennftbeit annebmen, bag ber itiebftanb um 1 ^xoc. jäbrlid) n\idift, wäbrenb 

 bie iBeoplferung nur um « ,o iprpc. junimmt. 



3d) babe in ben mir innlicgenben ^Jlctenftücfeu feine iUepartitipu beö 2?iebe§ auf 

 bie üerfdncbenen ®egeubcn ber ikrciuigten Staaten gcfnuben , bpd) babe id) auö an« 

 beru Duellen einige babiu eiufd)lägigc S)etailö gefd)ppft. Um fid) eine rid)tige 3bce 

 ppu ben i<ereinigten Staaten ju mad)en, muß man jte befannt(id) in brei 9lbtbei(ungen 

 bringen: bie ältefteu an ber Seefüfte üegenben Staaten, in beuen |d)pu ben eurppäifdten 

 jiemiid) äbnlid)e ikrbältniffe pbmaltcn, bie Staaten beö iUfiffiffippitbatcs, n)eld)e npd) 

 feine fefcr gebräugtc ©epplfcrung babeu, bie aber feit *)lnfang biefeä ^a^rbunbcrtS in 

 euprmem SWafeftiibc fteigt, unb bie neuen Staaten, bie upd) nid)t picl mebr aU Söüften 

 fuib, ippbin bie Snltur faum iicn guB gefe(}t bat. 3^a6 ®anje l>\t eine 'Jluöbebnung 

 fp grpö UMC baS gcfainmte Gurppa. 



3u ßpnucetkut, einem ber Äüfteufiaaten, fpfict i^aii 'ßaar breijäbriger Od)fen 

 100— IdOTpü., eine TOildtfub 80—50 TpII. 3n 5?eiv=<))prf ifi ber geuHibnlid)e '|?rei« 

 10 Scnt« i4 Sgr.) für baS euglifd)e *)3fuub-, in ben Icj^ten 3eiten ift er fpgar biö auf 

 16 (Sent« geftiegen. J^a8 *Pfnub iPutter fpftet in berfelbcu Stabt 30 ßent«, bie ®aU 

 Ipu -Mid) üou 4'/.2 ?iter 18 (ScutS. 3'" 3'i"ff'' fi»^ ^ic ißreifc im ^lllgemcincn niebri» 



