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*Pin]i3iatc vidiubt, in bcufctbcii 35 ipvpc. „•fto^fioff" annehmen ^i dürfen. 

 (Sr cvl)ie[t ^lU•in ^titfftoff 2,062 



nlfo )licf|tpffluiltiije Subfianj 13,403 



'Mcx Mcfe ©ubftanj ifi nirfit iiMIicj afftmitirtav I 

 (fin ■f>un^ rcvbaute binum nur 6,104 — 



Hub bic felbft pon einem ^punb i^cganijene un^ iricbev ein ein •'önhn i^ettiittevte 

 Äkic i^ab uncber ebenfooiel Sticfiloff. 



S)ie Seüulofe ^er Äleie lagt firt), mit oerbiinnter Saljfäure bcljanbclt, o(lnuilie\ in 

 Jriuibcnjucfct unuvanbcin. '?lnd) bic auS bcm 2)fiii^cn bcr Singereeibe fdion gefommcne. 



9}acli ^ 1] i] i ii ( c finb in ber Ate ie nnv 44 *Pi-ih\ iiffimiUrbarc Snbftiin^ unb 56 *^'roe. 

 Jbeile, bie nid)t ^^ur C^rnabruni] bienen tonnen. Die Äleic ift na* ihm u^eitanss nidit 

 fo iiahrbaft, a(^ man fonft annimmt. 



S^ie Äleic abforbirt 1,240 i^reö ®emid)teiS äBaffev, ba§ aWebl mit Äleie 

 nnv 0,998. 



^(xx Siijle imn ^Bietit^heim fdilacjt tun-, an^Äleie Stärfei^nnimi ^i ijeirinnen, in- 

 bem man ' ., iMerlinflj (1 *^^fb. 26 2oth) S'leie mit '■) 3)fag (tebenbem SBaffer ju einem 

 leii] anvü(}re nnb fegteid) ö'/s Cnentd)en enij(ifd)er Si^niefelfantc, v>oxi>cx mit 

 ' -2 ®d)o)3))cn SBafTev rerbünnt, jnfegc nnb ba^ Umgerührte 24 «stunben (ang fiehen 

 laffe, ivprauf in ber fdileimigen 2?rnhe ülJiifigummi beim Oinspreffen abfliege, maö man 

 jnm Iciganmad)en uerbrandien fönne. 



?5-eI)Iing jeigte, ii[^ \)(i^(i, äßaffcr allein gleid) inct nnb überbieö mc^r ^)laftifd)e 

 «tnffc auswiche — unb ÜÄourieS*^) \m^ nad), i><[^ auf ber inneren J^läc^e ber Ober» 

 baut bei* ©elreibeforns bic mit »varmem Üöaffet [eid)t auS^iiebbaren flicfftpffhattigen 

 5nbftan-;,eii UHiveu, auldie g(etd) bem !E)ia|lai5 baö ©tarfmehl in ÖMimmi nnb ^nctn 

 nn^uuianbeln iH-rmintten. Xarin lieijc ber gioye iH'rt()eil be^ Äleien.^nfa^eS jum 

 iöri'tc , in ber leid)ten UmwanbUing ber ©tärtc in ®ummi unb ^ndn , atfo in einer 

 llnterfinjjnng ber l^crbminng. 



2Bir ivoUen nad) Siditnng be^j ÜTJateviat* nnn i'orerfi eine anatomifdje Säuberung 

 ber Samentheile geben, iveldie in ber !Hegel in bic Üleic einget)en. 



3?ci jenen ©etrcibeförnern , iretd)e ntd)t mit ber !8Iütbcn = <SpeIje xiern>ad)fen finb 

 {■ — Sßei^en, 9ioggen, nadte Oerfte, SKais, narfter ■pafev, eigent(id) aud) aller ^afer 

 nnb Sl^etse) ift baö Stdrfmebl umgeben von einer bid'en, fnin-pligen @dnd)t, bie fid) 

 jipar nidtt leid't medmnifd) am trocfnen .'ilornc, aber fehr leid)t beim Äeimen nnb @r= 

 ivcidien ablöfen lägt. '^Inf biefe Sdnd)te folgt eine febr bünne TOembran, ein -fjäutdien 

 mit engmafdiigen ^(lUn, bavauf bie 'ipigmentfd)id)t unb enblid) bic Dbcrhautfd)id)ten, 

 vevtrocfuet , in Sdnditen gelagert, anipriih. lieber biefe liegt erft bie SPliithenfpcUe, 

 mit beni Äorn mehr ober ireniger berunidifen. iöeim Sßei,^en (äffen fid) jmei jartc SDienu 

 brauen über ber Änprpe(fd)id)te nuterfdieiben. 



äßerben ^ucrburd)fd)nittc xnm ber Müefeufeite , ber Samenfurdjc gegenüber lic^ 

 genb, gcmad)t unb mifroffopifc^ betrautet, fo ftetten ft^ fofgcube a3i(ber bar : 



•) lanb». (Sentralblatt 1855. Öt. I. «. 71. 



