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*]ßrol'ialltmal•^a^ilu^ oiiMidi ^ic uiitcrirbifd)cii ®pcid)cv bcr Jgicrrcu Duprc unb -^eriä 

 cavt. 2)ic 'iUnviUl)^i>ciii)cv ju 33itrj>ifot bei i<vilciicia iiiib Mc Siloö bei *.yarcc(ona 

 fcniic id) iiiii^ bon fcbr i)ciuiiicu Q.Vrid)tcii, ircldK mir •'pcrr -gMibcIp biuübcr cvftattctc. 

 *;iiii> allem, u\i§ idi l'clbi't i^efebeii iiiib u>a« id) auiJ fllaubmüvMi^er Quelle erfaljveu 

 bvibe, foiiiitc id) uid)t« l)eriniöjinben, unu^ fid) mittelft iiiifever je^iflcii iteuntniffc nidit 

 bätte novaugfaiu"" liiffeii. 



5iad) allen i^cobiidUiiiujcii iiiib (ivfabruiuv'it hnnmc id) ju foKu'i'ben Sd)(ülTeu: 



Uebcrall, ivo fid» Me i^cbiiu^iiiiv-ii iHU-fiiibeii, u^eld)c bic ÖKibviiiu^eu iHHbinbeni 

 ober mäBiücii, Uifet fid) bas Wetveibe unter bcr (Srbc anfbeuiabren; 



biefe 91nfbeivabruM;T ftebt biuilditlid) ibrev ;1iefnltatc nnb ibrer Taner in »levabem 

 iUnbältni^ ju ber mc()r ober »venii^er 4]vof!en 'i*oUI"'ommenbeit, mit iin-ldier biefe i^ebin» 

 flunoien erfüllt finb; 



überall, iro biefe iiiiterirbifdK 'Mufbeivahrnn;i beö (Sctrcibed uid}t i^elan;], feljlten 

 biefe 2?cbini]nniien. 



äßoriu befteben nun biefe i^cbiuiiuns^en';' :Jd) fanb bnrd) meine Uuterfnd)nniieii, 

 bajj bei ber Temperatur wn 12<*9i. unb baruuter, wie biejeuii^e einer liefe ihmi liüReter 

 ((j guö) uiib baruuter bes 2?obeuö ift: 



1) in flefunbcm (betreibe, uH'ld)e^ UH-niger ali^ V'> *|U-pe. 28affer enthält, fid) nur 

 eine äufecrft fd)ivad;e geiftiije Wvil^runi^, obne (S-ntuMifeUnu] wn lötfdimarf ober (Sieiud) 

 erjeuflt, bie nur uiittelfl d)cmifd}cr ^Kittel erfannt UH-vben fann. Setbft biefe, faft nu- 

 iucrflid)e (Säbrung l)ört aber, uicnu baö (betreibe niebt mebr alv^ 15 '^ra. SBaffer ent= 

 bält, in oerfditoffeueu 2?ebäUern auf, nadibem bnrdi fte bie iH>llftänbi;ic *?lbforption be^J 

 Sauerftoffis unb beffen (iTfetinni^ bnrd) Äoblenfäure barin beuuvft unnben ift; 



2) bei einem i8affera,ebalt ijejen Ki *4-^roc. beiynut eine uaditbeilivjc 5?eränberuui'i 

 bcä (SetreibeS eiuyitreteu, u^eldie mit ber 3-end)tia,feit rafdi junimmt, un^bei fid) bie C'r^ 

 fd)eiuuni]en ber fäfe^ nnb butterfanren fsiäbrunij einftellcn. il^efanntlid) bat fd)on 

 Üueiau 2?puaparte bie *probucte biefer 63äbruui3 im iierborbencu (betreibe cjcfunben. 



(5:§ muffen fonad), unnin baö (Setreibe fid) eonferpireu fotl, U'enivjer ciU IG »ßroc. 

 2öaffer barin eutbalteu fein; ifl aber biefe ü^ebiuiiniu] innbanben, fo ift uid)t ein^nfeben, 

 n^cSbalb e? in ferfd)loffeuen 2?ebältern unter bem i^oben leiditer lu'rberben folite, alä 

 au freier l'nft; i^ielmebr finb ikraulaffunijen ju feinem i^erbcrben au freier Suft Wf 

 bauben, UH'ldn- in iierfd)Ii'ffenen ipebältern unter beut *Pobeu iveijfaUeu. 2)icfe Urfnd;eu 

 finb bie (Sinunrfnnii; ber fid) unaufbinlid) erneueruben Suft; bie 5sfii*tii]feit, me(d)e fo 

 lieräuberlid) ift, ivie bie *;Umofpbäre; bie lemperatnr, wddK u'äbreub ber 'SJalfte bes 

 Jat)re§ beujeniaen ®rab, über uield)em alle ©äbruuiien eine anßerorbeutlidie JI)ätii]feit 

 geu^inneu, erreid)t ober überfleiijt. 



2)eu iSafferi-iebalt beö (^etreibe^, une e« ber Jelbban er^eui^t nnb in ben .gianbel 

 liefert, fanb id) in Spanien unmittelbar na* ber (Srnte ^u 8—12 '4.*rpe. üDad aliierifd)c 

 Ö3etreibe ift feud)ter, unb bacjenisie, meldu-c bie 5lraber auö t()reu Siloö nebmeu, um 

 cö "huf bie SWärftc ju briu;^cn, fommt in biefer 5^e^iebnn;i beinabe bem frau^i^rtfd)eu 

 feud)teu (Setreibe ijleid). 2)ie geuditijfeit bee franjöfifcl)en (SetrcibeS ift febr iH-ränbcr« 

 lid); bae trocfenfte eutf)ält 14— lü *4?rpc. ÜSaffer; tiMi 46 ©etreibemuftern bes ^ah\u 

 bcS aber, bie mir am 'Mnfang bed 3al)rc8 1854 jufamen, entl)ie(ten nur fed)8 unter 

 18 SProe-, jmei berfelben aber 23 *;>roe. 2Baffer. 



