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Ucbci* Ut JSufrtJnmcnfc^uitf^ bcr ^örklrübf. 



i^ 11 ]) a ij c u. 



®tc Äörtctrübc (Chaerophyllum bulbosum), \vdd)c bcfniint(id) jur gamidc ber 

 Umltcüifemi gebort, ijt iiciicrbiiuiä ihmi C^cvrii *^^ai}cii einer iicrcjleidjcnben ltiitcrfud)uiig, 

 gegenüber bcr 5lin-toffc(, in 2:^cjng anf ^fobrungciivertb nnb (frtriigeifiibigfeit untevjogen 

 UHH-t)cn. ©ie 9lcfn(tate bicfer intereffantcn Unterfndning biiben ben ©egcnftanb ber 

 nadijtebcnben 5DJittf)ei(nug. 



Um bie Sergteid)niig jftMfd)en ben Anoden nnfercr fdiä^iKiven Jlartpffefpflanje nnb 

 ben fleifd)igen SBnrjeln ber Ä'örbetrnbe ju er(eid)tern, ftcüt ber iUHfai'fer ännäd))! bie 

 nnmittclbarc ßufammenfeljinng biefer beibcn lanbuMrtbfAaftliduMi ß-r^eugnifTe einanbct 

 gegenüber, befdireibt bann einige bemcrtenämertbe (äigcntbüm(id)feiten in bem 2?an 

 jener ^fäbrnnir^et nnb in ben digenfdiaften ibre^S Stärfmebl*, fo une biiS luni gcfd)icften 

 ©drtncrn angenrnunene ^Inbauuerfabi'C" mib bringt biciU-rfabrnngöun-ifen in iUn-fd^tag, 

 verniittclii we[d)er biefe ^Pflanje tu mirtbfdjofttidjer SBejicbung ivabrfd}eiutid; nod) oer» 

 beffert »verben fönnte. 



ßnfannneufepug Ben 5lnrtof[etn (mittler Dua(ität) nnb ber f(eifd)tgen 



2Burjel ber Äörbelrübe. 



2BaiTcr 



Stärfmebt uub bcmfelbeu dbnlidjc Stoffe 



gjobrjnrfer 



eiuHHÖ nnb anbcre ftirffioffbaltige Subpanjen 



gettfnbftauä 



SKtneralifd)e Subfianjcn 



3cüfioff(nnb ißectofe?) \ 



*pectin CijJectinfaure J 



100,00 100,000 



23ergtei($t man bie ^ai)Un biefer bciben 5lnnlpfen mit cinanbcr, fo fiebt man, iia^ 

 bie ©efammtmengc ber Jrocfenfnbfianj tu bcr Äorbclrübc großer ift al§ in ber Äar^ 

 toffcl nnb jmar im i^erbältniB fon 3(3,382 ju 26, ober 100 : 71,47 unb ^^\^ überbicS 

 bie baupt|äd)tid}en LiJabrnngiSftoffe reid)lid)er barin lun-banbcn fiitb: 

 ©tärfmebl nnb analoge ©ubfianjeu 30 : 21; 

 fiicfftoffbaltige Subftanjen 2,6 : 1,5; 



gettfnbftans 0,348 : 0,1. 



es ift alfo angeufd}ein(id;, ii\^ bie f[eifd)igen 28nrjetu bcr Äörbelrübe mcbr näb» 

 renbe (äigenfd)afteu barbieteu atä man iiorauSfc^en mürbe, uunm mau b(oä tni 5<cr« 

 bä(tni§ ber Jrocfenfubltauj im i^crg(cid) ju biefem Scfianbtbeil ber Äartoffel berücf» 

 fid)tigte. 



a?efonbcre (Sturid)tung bcr Stärfmcbtäctten. 2Benn man febr bünue, 

 mit bcr 5ld)fe feufred}te 2Bnrjclfd)uittc ber Äorbelrübe unter bem SKitroffop bctrad^tet, 



