328 



llll^ iMclov an^crell SPfliinjcn bcrfctbcn gomilic iicfiiiitcn unit. S^icfe mifroffcpifcl)cu 

 ^Uii[iittcn fiiib cbcnfo l;übfd) alä lcid)t bevjiifteUcii. 



g-orm 11 nb Gi(icufd)aften bcö Stävfmclitö. Tic Äihiicv ^c^^ in bcv Äövbtiä 

 rübe cnt()altciicu ®tärfmcl)le [in^ im 'JUU^cmcincii fui^dförmiii, ihr 2)iird)m(iTcv ift bvci= 

 mal ficiner n(8 bei bcm 3Bci^enfiävfmel)l iinb neimmat fteiuet als bei beii birfcu ilövncvn 

 bc§ ÄartpffclftoiifmcM^i. iMdc bicfcr iUhner baben eine flad)c Seite, ober eine iBe= 

 n'ihnnu^sfläd)c ^irifdien i^uun mn-bnnben iieuiefeneu Äcnievn. 3^cv c(rii§ere Jfecit ift 

 auo riet fleinern Äiund)eu jniammeni]eKl3t, äbnlid) ben i^on ä^iot bcobiuttctenÄin-ndH-ii 

 mm (jvojjev gcinbeit uiib befonberev (Sigentbümtid)feit, iretd'e im Stärfmebl bev *4-^afti= 

 iiafe porfommen. 



S)a« 3'-''^i-''''^'f" ^^'^ SBuvjeln, baö 2)uvd;|'d)lii3cn beö 3?rcieö iiiib bie Söafdnini^eu 

 gaben 0,1474 ®tärfmel)l, baö fid} (anßfam feljtc. ÜTiefeö Sj-'i'obnet, trorfen i^eivrv^eii, 

 gtebt an §anbe[öftärfmef)l, iiai trocfen bet§t, ober »ier 9lequiüalente ober 0,18 SBaffer 

 entbäd, 0,1797, baä beißt eine c(leid)e Dnantität, a(S man oon guten Kartoffeln bei ocv^ 

 beffcrten U3erfabruiu36ivcifen im ©rogcn gcunnnt. 



SSenii man einfadi beu JWcid)tlnim ber Äörbelrübe an ®tärfmet)l berücffid;tic(t, io 

 würbe bieS 9icfu(tat anffallcnb crfd)eineii, aber man fann cd bind} bie "iliiorbtiung ber 

 @tärfmeb(jc(len crflären. 2)tefe leid)t ju tvennenben ?luf[)äufnni^en oon 3ctlen bieten 

 beim Oieibeu nid)I ben SBiberfianb, ba^ man fie einjetn ^erreiöen tonnte, fie bleiben in 

 bemSrei unb auf bem Siebe uub balten einen großen Ibcil ber Starfmeblförner surürf. 

 ÜJfaii fann 'ba?' 'Jlcquivalent beä feblenben ©tarfmehlS in ber 3;bat ivicber flnben, irenn 

 man biefen Stoff biird) ©iajl'afe, ober bnrd) oerbünute Sdnvcfelfäure in löälid^en 

 Iranbenjucfer oerrcanbclt. 'Huf biefeSBeife befommt man baö^leviuioalcnt oon 0,07829 

 beS ®ennd)tS ber SBurjcl im 5tormaljuftanbe unb bie§ beträiU in Summa 22,5G9 

 trocfcneö Stärfmebl auf 100 ber 2Bur^el, ober 27,52 ^aubel^jiärfmebl. 



jDiefeg Stärfmebl töiiutc, meil eS uid)t txn unangencbmcu ®erud) beß Kartoffel^ 

 fiärfmeblö bat, bie auölänbtfdicn Starten erfc^cu, bie aud beu äßur^elu ber Maranta 

 arundinacea, ber ^am unb beä SDJaniofS gejogeu morbeu. 



5n unrtbfd}aftlidKr SBejiebuUii aber u'irb man bie fletfd)ige Ätörbclrübe beifer be^ 

 uu^en, wenn mau fie in ÜBaffer ober S)ampf fodjt, lüeil mau fie bann mit 'JluSnabnie 

 ber Sdiafe, bie aläbann leid)t abju^iebeu iü, ganj uub gar verbrauchen fauu. Jn 

 biefem 3i>ff'Tibe fauu mau ein förnigeg ü)farf oon angcnel)mem ®efd)ma(f erf)alteu, ba? 

 fid) oermittelil beS Jrocfueu§ leidet aufbemabren lagt. 



'Einbau. ~ ■g»ierbei fiub nur bie ^u bepbad)tenbeu(itgeutl)ümlid)feitcu anjufübreu. 

 25ie Saat ber Äi)rbelrübe mu§ fall gleid) uad) ber ©rnte beö Samens im ?lngu|i uub 

 September ausgeführt mcrbeu. (2ßeuu mau im iPfärj, 9lpril ober TM fäete, unirbe 

 ber Samen, obue aufjugeben, ein '^abx laug tu ber drbe bleiben.) 3)cr SBobeu muff 

 gut oorbereitet fein uub oou jebem Uufraul, fobalb eS crfdieiut, rein gebaltcu UHubcu. 

 9JJäBigeö SBcioäfferu ober SBegiegeu md^reub ber Srocfcu^eit im 2)Jai uub 3i'i'i fAeint 

 günfiig ^u fein. 



3)ie (ärute tritt im 2)fpuat 3iult ein, uhmui mit '.Hufbörcn ber ganjeu 2<egetation 

 bie 581ätter oollfommen renvclft ftnb. i^or biefem 3i"itpiiiift entbalteu bie äBurjielu 

 uod) uic^t bie oollc Duautitat oon l"'Jabruugöftoffcu, ber 2Baffergel)alt ift üiel größer, 



