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einer 9lciJ)e aufi^efieUt. S)a§ ijeipp^ene gutter nnirte in ^rei 2)Ja&(5citcn pcrabreid)t, 

 TOcrcjen« 61/2 Hbt itad) bem «Dielten, SKittngö 12 übt unb 2lbenbö 5 Uf)r »ot bem 

 pfeifen; na^ bcenbetcm 2?felfcn univbe ba§ 9?acf)t|irrf) auf bic Grippen gegeben. 

 ®cmp(fen irurben bie itübe jroeimat be§ lageS unb \\vax regetmägig um 6 U^r 

 SPfprgenä unb 6 llbr 'Jlbenbö unb beim SDfeltcu \owc>U a(S beim iPuttern bie 

 niitbigen i^orfiditönuiBiegeln ^ur gcfiftedung ber gen^onnenen Duantitviten mit (St-- 

 nauigfcit bccbiiditet. 



2)a jum 3?uttern bie täg(icl)e SDJitd) wn 10 Äübcn, b. b. 160 bi« 200 «Pfb-, Ber^ 

 RH'ubet unb nnibrenb jeber '4-'eriobe ber iBerfucf) 2 ober 3 SKiiI ttiicberbolt mürbe, fo 

 UHU biiä eingefd)(agene 33erfaf)ren o\}m ^\m^d i^oüfornmen geniigenb, um ben 

 relativen Suttergebnft ber bei cerfdjiebeuer güttetung gcivcnnenen 3?JiId) ri^tig 

 beurtbeiicn yi Bnuen. 9lu§erbem rcar eS auf bicfe SBeife mrglid), über bie @üte unb 

 geiubeit ber »erfd)icbenen !j?utter ju entfi^eiben, luäbreub bie d)emifd)e 9lna(i)fe nur ben 

 abfpluten g-ettgebatt ber 5Ki(d) angiebt. S)ic ju perbutternbe 9Jii((^ njurbe in gtäfernen 

 4 Quartier (3' , O-uart) battenben TOildifatten in einem erbarmten Socate aufgefieöt 

 unb jebe§ TM am 3. läge abgerahmt unb fpfcrt in einem geivcbniid^eu Sßutterfa^ i^erar» 

 bcitct. ÜC'ie geironnene SPutter njurbe mä) uMeberboltem tüd)tigen 2luSfneten mit reinem 

 fflaifer ^nm crfien SDJal geirogen, barauf mit einer geivpgcnen SWenge Äod)fa[j (auf 

 |ebe§ ipfunb ungefa(äenc 3?utter 1 !2otb .^odifaij) i^erfcljt unb burd)fnetet, unb enbüd) 

 nad) i*er(auf ßpu 24 «Stunben npd)ma(s mit taitem SBaffer burd)gearbeitet unb a(S 

 fäuflidje 2?utter geivpgen. Spn biefer mürben 24 bi« 30 ßptf) über mäßigem geuer 

 in einem gcmpgenen eifcrnen (SefäQe fp tauge erbiet, bi§ alles 2Baffer uerbampft mar 

 unb fein ®cmid)tSpertu|l mcbr jtattfanb. 2?eim (angfamen ßrfalten bilbete fi^ auf 

 ber OberfIäd)e eine Ieid)te ®d)aumbecfe, mc(d:)e nac^ bem (Srfjärten ber SButter (eid)t 

 abgcnpmmen werben fpunte; in fcltenen gällen I)atte (id) awü) auf bem 23pben beä (Bc 

 fä§eS ein fpatcr teid)t vt entfernenber ?iieber|'d)(ag i^pu (Jafei'nftocfen unb Äpdtfatjä 

 jiücfdjen gebilbet. 3"^f'" ^'i^ (Scfäß fammt a?uttor fpfprt nad) bem ßrfaltcn gempgen 

 mürbe, lieg fid) ber 2Saffergeba(t ber fauflid)en 2?utter beftimmcn; barauf mürbe bie 

 Scbaumbecfe Bprfid}tig abgeupmmen unb auö bem 93er(u|i ber ®e[)a(t ber tduflid)en 

 9?utter an (iafein unb ÄPdifaij berechnet. 



3m ^tnfauge bee^ i'erfud)ö erbielteu bie Sübc biefclben guttermittet, meld)e fie 

 biö babin genoffen batten, nur mürbe bie SWenge ber 3?iertreber unb 9tunfc(rübcn vcx- 

 mebrt, i>ai <Strpb etmae oerminbert, um ein nprmaleS g-ntter berjnfieüen, fo Ki^ einer^ 

 feit§ auf 100 *Pfb. tebenbeö ®emid)t im 3)urd)fd)nitt etma 3 Spfb. •gteumertb famen, 

 anbererfeitg bie Äübc ein binreidjenb grpgeö i<p(umcn an gutter ertjietten, um ppH« 

 ftdnbig gefättigt ju merben. S)te Xage com 19. bia 22. gebruar btenten baju, ein ber:! 

 artiges paffeubeS 33erbältni6 auSfinbig \n mad}en, unb e« ergab fid), baß menu bie 

 10 ^übe auf jebe SWabljeit 120 ']}fb. SRunfc(rüben, 60 *pfb. 23iertreber unb 50 «Pfb. 

 furj gefdjnittencö ^aferflrot) erbieiten, biefeiben hai gntter ppdftäubig Perjebrten, mäb» 

 reub ein SRürfjianb blieb, fpbalb bie SDJenge bes Stro^eö erböbt mürbe. 3)e8 9Jad)t« 

 fraßen bie Äübc 100 ^fb. (angeS ^aferfirol) »pttftäubig; nur an einzelnen lagen blieben 

 geringe ÜWengcu jnrürf. 



3)aS gutter mürbe für jebe ü)?abfseit abgemogen, unb, uad)bem bie permittelfi 

 einer ®d)ueibemafdnue jerfleinerten SRunfefrüben unb iai turj gefdjnittene .g)afer|irpb 



