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SBenn unter beu »otitegenben 23crf)ä(tiitffcu 100 '^JfD. 9iap«fud;cit bitrd) 440*JJfb. 

 Sierttcber erfe^t reerbcii föiiueii, um ^Uiä)m 3)ii(c!}ertrag bcrpotjubriugen, fo i|i bamit 

 nid^t gcfagt, ia^ 1 *Pfb. iHapöfuc})en feinen ^öljeven guttcnnettb bert^e, «(« 41/2 ^fb. 

 23tertrcber; benn cineötbcilö btiben bie Ml}e bei bev gütteruni] mit 9iapöfud)en and) 

 it)r lebenbeö ®emid)t uid)t unbebeutenb erböf;! anbeierfeitä befa^ bie von 9iapöfudKn 

 erjeugte Wild) eine beffere Dualität, b. \). einen ^ö^even Suttcrgeljalt, ali bie n)äl)renb 

 bcr gütteruug mit Siertrebern pvobncirte SWild). 



4'/2 ^fb- Sieitvcber bcfaßen a(fo nid^t ben gleid}en gutteriDertf) üon 1 $fb. 

 3flapSfnd)en, fonbevn nnr bcn g(eid}en 2JJitd)probutionä»Detti). 



es ift bereit« oben bemerft »Borben, t<i^ mäl)renb jeber Serfud)S^)eriobe bie tag» 

 lid)e 9Kild; ber 10 Äü^e 2 ober 3 mal üerbuttert würbe, um •2lnt)a[tSpuntte jur %b> 

 fd}ä^ung be§ tägUd)cn Siitterertrageä ber Äüt)e ju geivinnen. 2)ie SRefuItate biefer 

 i^erfud)e fmb in bcr fotgenben Jabelle entJ^attcn. 



9ir. Set 



ißerfucf)^» 

 »etU'ticn 



I 



II 



III 



IV 



V 

 |V1 



ßeitvaum icr 

 petioben 



2)ur^-- 

 l'c^nittlidjcr 



ertrag itx 



O-unttierc 



61^ gehören 



Quartiere l'iilc^ 



ju 1 '4-n>- 



fäufli^cr 

 Sutter 



ungcfaljc= 

 tier 'fiutter 



21,25 

 20,15 

 20,20 



23,60 

 22,80 

 21,70 



100 >Pfl». 



mOb cnt= 



galten reine 



«utter 



1,91 



2,00 

 2,00 



1,75 



1,78 

 1,80 



lägli^er 'Butter» 



ertrag 6 et 



8 fiübe 



fduflic^e I ungcfal^. 

 'Butter' 



3,57 

 3,96 

 3,73 



3,06 

 2,99 

 2,86 



3,44 

 3,82 

 3,59 



2,95 

 2,89 

 2,76 



SBdbrenb ber SRapö!ud}entütterung war bie 2Rild) affo am fetteften, wcii nament» 

 (id) beutüd) t)eroortrat, a(« in ber öierten 'ik-rfud^öperiobe bie Ola))Sfud)en iincber bur^ 

 aSiertreber erfe^t iinirben unb in golge beffen ber *Buttcrge{)a(t ber SJiiid) ni^t unbe« 

 beutenb abnahm. 3)ie fäuflid)c gefallene SButter cntbicit, im S5urd)fd)nitt üou 10 

 «Befiimmnngen 10,3 i^roc. fi'cmbe ©eftanbtf)eite, nameutlid; Safein unb 2Baffer, 

 »on meinen Seftanbt^eilen gröBtent^eifö bie ®üte unb geinijeit täuflid)er ÜJutter 

 abf)ängt. 



Die S^utter »on !y?apsfud)en enthielt oer{)äItni§mä§ig mebr SSaffer, bagegcn wt-- 

 niger Safein, als bie 33utter »on *Biertrebern , unb biefe (gigcnfd)aft tritt um fo mebr 

 l)erüor, einen je grijgeren 3;i)eil ber täglid}cn 9^al)rung bie «Rapöfurf)en au«mad)en. 

 Denn als jebe Si\\i> tdglid) 5,45 SPfb. Ütap«tud)en »erjebrte, betrug ber 2Baf[crgel)a(t 

 ber ungefatjenen 53utter 17,3 ißroc. n)äl)renb Safein faum barin entf)alten war; alä 

 bagegen bie ÜJJenge ber jRapSfucben oerminbert würbe, nät^erte fid) bie SButter bereit« 

 mebr ber 3ufammenfe^ung ber 'Siertreberbutter. '3lud) befiHt bie <Rap«tud)enbutter 

 in golge be8 bebeutenben 2Baffergebalt8 einen geringeren ®rab »on .^ärte unb 

 ^altbarfeit. (Sin bitterer unangenebmer ®efd)macf ber iRap6tnd)eubutter würbe 

 felbft bann nid)t bemerft, al8 bie 10 a3erfud)§füt)e 54V2 'W- 9iapStnd;eu tdglic^ 

 oer5e{)rten. Die garbe ber aftap«fu$enbuttcr war etwa« l)ctler, al« bie ber gewö()n» 

 li^en 23utter. 



