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Stuntc Ivuu^ in UMvmcm SBai'fcv ein. 3">i' '•'•''•"" '^''3^ "''i" C'itVLnic o^cl• äßiirjuclfou 

 jii, «ni beut MU ein ij^arfnni jn i^cbcn, aflciii fo!d)e 'Stiüd bürfcn miv änyorft fparfam 

 nniifiiH'nbct ivci-bcii iinb bic (?rfiibrnnii niui? ciS (chvcn ivic ind nuiii ncl}incn barf. 

 dUd)t fetten l'püvt man and) in bcni beftcn omevifanifdien Ääfe foldu" 3"üi^c- 



3m Sommer ift cd nidit nötbiii bie 9Jfi(rf) fiärfcv nid auf 29o 6. jn cmnnmen; ^ii 

 (5"nbc beö .^x-rbfteö abcv faiin man bie lempcratni- bii^ 32" itciijcrn , (\)c mau bas i'ab 

 jufe^t. ÜDic 9JJo(fcn muffen \o rafd) alis min^lid) cutfcvut UH'vbcu , ivovauf man bcu 

 Dnart fpv(leid) eutuH'ber mit bcu ■Rauben bearbeitet ober mit bem üö^'ffcr jcrfdiueibet. 

 3Jl bic ÜJfaffe c\nt , fo crl^i^t man fie im 28af[erbab auf 37 — 40» 6., läfet fic fobann 

 laußfam auefiiblen, fuetet fic lum neuem cjnt buvd} unb fa(,^t fto fd)(ief)(id), n'obei ein 

 ipfunb Salj, auf 13 i^fuub Ääfe ijeredjuct unrb. Uebrii^eut^ fanu nur ber 6)e= 

 fd)macf über ben rid)tis^cn (Srab beS Sat^cnct eutfd)eibeu; im ^JUIgemeinen fa(^t man 

 ju fd)unid). 



Sobalb ber Cuarf in bie 'isoxm »V'bradjt i|l, mufi er fiuiteid) iieprefU unn-bcn. 

 ^^aA) fed)* Stnnbcu nimmt man ibu berauj, kc\t ein trinfucjs ^Jeinentndi in bie S^r»'/ 

 u^eubctbeu iläfe unb prefU ibu abermaliS etira 6 Stnuben (aiuv iWan legt H}u fd)(ie6« 

 üä) auf ein SBrct ober eine 3;afet unb forßt i<a^ er überatI »yit auf(iei]t. 9lJau tami 

 ibu mit einem trorfuen ludje abwifdien, bodi ift biefe inn-fidit feiten uötbiiV 3">'-''e'ff" 

 reibt mau ibu bc^^ bcffern '■}lui^febenis balber mit 2?utter ein. 2Me lempcratur ber 

 Ä\ifefammer muf; auf einem yenilid) uiebrii]eii unb iHUlig g(cid)b(eibenben (^"ix^iiic erbat^ 

 teu u^erben. S)aö iU-rlangen bie 9ieife ber Ääfe ju befdilenuivjeu, um fie eber ju 

 äJJarfte bringen ju föuneu, lun-aulaßt juiveiten cin^efne *]3äd)ter ihmi biefer Ükgel abju^ 

 geben. Stete aber gefdüebt biexS yuu ^laebtbeil ber Dualität be§ C'r^enguiffeö, baö 

 au ?lroma unb felbft an ©cundit einbüfU. ^m 2^'urd)fd,niitt tanu man auncbmen, baf? 

 ber (Seundit^iH-rluft eiuee Ääfei* lunn "Jinfftellen im 3Wagajin bii* ^nm iU'rfauf 10 '.proc. 

 beträgt. 3""' 6'*"i'-'t^en be{> Ääfej bennlüt man Drleanc*. 2?ie Cvrfabrung if't bicr (nu« 

 fid)tlid) bcö ä^ieviet ber beftc 5*e[)rmeif}er. DJtan Iiat gefunben baß ein Ueberma9 von 

 gärbftoff ben Ääfc tvocfeu unb brüdug uiad)t unb feinem 5(roma fdiabet. '•Xtleiu trei- 

 ben! tc\Vi man fut mögtidienreife biefen ?iaditbeiteu aui^felU, nuiB man bod) einen (äe^ 

 braud) mitmadicn, ber burd) nid)tö erflärlid} i|^, uh-uu nidjt brird; bie 33i'obe, ber and) 

 bie 2anbmirtbfd)aft fid} beugen muH. 



'^ie BtYo\)^(d)tiVci im %mk ^mt<:, Äveiö ^crforb. 



©je Sd)unerigfeit, eine viMvfidK 5Beyötferuug armer unb be^ttitofer 'Jtrbeiterfa* 

 milieu, iveldje bii^ber ibrcu .g^auptern^erb, freilid} fümmerlid) genug, au* bem Spinneu 

 inm giadiiS inöbefonbere ju ÜBolbgarn, 50g, bei bem Untergeben bicfcö ßrnicrbs^iveigeö 

 auf anbere 2Beife ju ernäbren, fanu nid)t I)üd; genug augcfd)lagrn irerben, numn cr= 

 ivpgeu UMrb, bafj eS fidi bierbei um eine fogcnanute ?anbeeinbnftvic banbelt. 



