1883 MARS No 5 



CHRONIQUE 



Légumes nouveaux. — Licurgue, un législateur du temps jadis, 

 afin de rendre la sobriété et la tempérance recommandables voulait 

 qu'on dinàt en public. Farine, fromage, figues et carottes compo- 

 saient le menu que chaque citoyen était tenu d'envoyer chaque 

 mois dans un bâtiment construit tout exprès. Jugez des ripailles qui 

 se faisaient là, ajoute ironiquement un commentateur. Au dix- 

 neuvième siècle je ne sais comment se comportent les Lacédémo- 

 niens, mais ce qu'il y a de sûr, c'est qu'en France on préfère les 

 bons mets au brouet noir des Spartiates. Que de personnes j'ai 

 entendu gémir et se plaindre do la rareté des nouveaux légumss : 

 « toujours la même chose sur les marchis, les mêmes légumes dans 

 les jardins : pois, choux, navets, etc., disaient-ils; ce que nous 

 avons mangé cette année, il faudra en remangor l'année prochaine, 

 si toutefois Dieu nous prête vie ; on introduit des plantes nouvelles, 

 des arbres, des arbustes ; on obtient des nouvelles roses, des œil- 

 lets, des oreilles d'ours et personne n'introduit un seul légume nou- 

 veau. » Et de gémir en pensant que leurs papilles linguales etpala- 

 tiales étaient condamnées éternellement à être titillées par les choux 

 d'York, les poireaux de Carantan et les laitues cultivées. Elles ne 

 songeaient pas ces personnes, en se lamentant ainsi, qu'un jour 

 viendrait où elles pourraient manger du Bunias orleiitalis et du Sco- 

 lijmns liispanicus en salade. Ainsi va le monde qui ne pense pas à 

 tout. 



Dans le cas où vous ne connaîtriez pas le Bunias d'Orient, je 

 vais vous le présenter. Il appartient à la famille des Crucifères et 

 porte aussi le nom de Mijagrum larn.racifulnnn. C'est une plante 

 vivace, à feuilles inférieures lyrées, les supérieures lancéolées, qui 

 peut s'élever à un mètre de hauteur. La plante donne d'abondantes 

 fleurs jaunes en mai-juin, auxquelles succèdent des silicules ovales, 

 ventrues etunpeu verruqueuses. Jusqu'à présent on ne connaissait 

 cette plante que comme un fourrage employé, assez rarement du 



