JOURNAL DES ROSES 



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Utilisation 



DES 



,RUITS DU 



OSA 



'uaosA 



Par l'abondance et la beauté de ses 

 fleurs qui se succèdent une partie de la 

 belle saison, le Rosa Rucjosa s'est promp- 

 tement propagé dans les jardins, et c'est à 

 bon droit qu'on l'y voit figurer avec sa 

 grande et belle fleur chiff'onnée comme 

 celle des Cistus. A cette fleur succède un 

 fruit qui peut atteindre jusqu'à 40 milli- 

 mètres de diamètre, sensiblement déprimé 

 comme une petite pomme, coloré d'un beau 

 rouge brunâtre, à chair orangée, pulpeuse, 

 douceâtre et très légèrement sucrée, qui 

 peut être mangée malgré ses nombreuses 

 g)'aiDcs. 



Quand on voit pour la première fois cet 

 arbuste couvert de fruits, aux couleurs 

 riantes, on ne peut faire autrement que d'y 

 goûter ; on regrette de ne pouvoir utiliser 

 ce joli fruit. Broyé, avec de l'eau, et mis 

 dans un tonneau en fermentation, on peut 

 en extraire de l'alcool, mais eu petite 

 quantité, jusqu'à ce que l'on en ait obtenu 

 une variété plus riche en sucre. 



Mais, avec ce fruit, on peut en faire des 

 conserves qui se mangent comme confitures 

 ou qu'on emploie comme remède pour 

 combattre, à la dose de trois à quatre cuil- 

 lerées à soupe, les cas de diarrhée chro- 

 nique ; ou les dit plus efficaces que les pré- 

 parations de coings. 



La saveur faiblement astringente, toni- 



que, de cette confiture fait qu'on peut 

 l'employer comme l'extrait de Ronce dans 

 les inflammations légères du larynx. 



Rien n'est plus facile que la préparation. 

 On prend des fruits parfaitement mûrs, on 

 supprime le pédoncule et les divisions du 

 calice ; puis, on les fend en deux et on en 

 extrait très facilement les graines. Une 

 fois bien nettoyées, on les place dans un 

 vase de grès, de faïence ou de terre ver- 

 nissée ; ou les arrose de poiré frais ou de 

 vin blanc, et on les porte à la cave pour 36 

 ou 40 heures environ. Au bout de ce temps, 

 les fruits sont imbibés de liquide ; on les 

 renverse sur un tamis et on les broyé avec 

 la main pour les réduire en pâte. Cela fait, 

 on les met dans une bassine avec trois fois 

 leur poids de sucre réduit en poudre, et on 

 leschaufl'e légèrement au bain-marie jusqu'à 

 ce qu'on ne puisse plus y tenir le doigt. 11 

 ne reste plus qu'à les retirer du bain en 

 ayant soin de les agiter avec une spatule, 

 jusqu'à ce qu'ils soient presque froids. On 

 les met dans des pots comme les confitures 

 où ils se conservent fort longtemps. 



Ce magnifique arbuste, qui fait l'orne- 

 ment de nos plates-bandes dans les jardins, 

 peut donc également faire, par ses fruits, 

 l'ornement et les délices de nos tables. 



P. H AU GUE L. 



XCERPTA 



lia Rose tlié, par Pierre Perrault, 

 avec un dessin de A. Slom. Paris, G. Char- 

 pentier et E. Fasquelle, éd. 1894, in-18 de 

 223 p., fr. 2,50. — Si, sur la foi du titre, 

 on ouvrait ce volume espérant puiser d'u- 

 tiles renseignements dans un traité spé- 

 cial, on aurait la déception d'y trouver 

 seulement un petit roman, qu'une mère 

 peut laisser saus contrôle entre les mains 

 de sa jeune fille, à ce qu'assurent les édi- 

 teurs. Littérairement parlart, c'est de la 

 dernière nullité. Que nous voilà loin de : 



La Rose jaune, cette spiritielle nou- 



velle que Ch. de Bernard insérait dans son 

 recueil : Le Paravent, publié en 1839. 



Dans ces deux histoires, de valeur si 

 inégale, la rose thé et la rose jaune ne 

 sont là que pour le titre et pourraient être 

 remplacées sans inconvénient par un ru- 

 ban ou tout autre accessoire. Il n'en était 

 pas ainsi dans le livre célèbre de X.-B. 

 Saintine, où Picciola, poussée entre deux 

 pavés de la cour d'une prison, était la vé- 

 ritable héroïne du roman. 



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A propos (le Ch. deBernard.wne maxime 



