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JOURNAL DES ROSES 



dans l'église de Saint-Quiriace par sa musi- 

 que, tant pour la paix récemment faite, 

 que pourson heureuse arrivée dans la ville. 

 Le chancelier Duprat, archevêque de Sens, 

 et plusieurs princes et grands seigneurs 

 raccompagnent, à tous on fait des présents 

 de vin, de conserve et de coussins de 

 roses (1). 



1556. - Henri II se trouvant à Provins 

 reçoit également des conserves et des 

 coussins de roses. 



1574. -- Catherine de Médicis et les 

 princes du sang, avec une suite nombreuse 

 allant au devant d'Henri III, qui revenait 

 de Pologne ponr succéder à Charles IX, 

 passent par cette ville et ou leur offre les 

 présents d'usage, conserves et roses sèches 

 (2). Il paraît que le duc d'Alençou fut si 

 satisfait qu'il se déclara aussitôt le protec- 

 teur de la ville, empêchant toute garni- 

 son d'y loger à la première requête des 

 habitants. 



1575. — Le chapitre de Saint-Quiriace 

 offre les mêmes présents au duc de Guise. 



1592. — Henri IV vient mettre le siège 

 devant Provins, la ville se rend et le pro- 

 cureur et les échevins vont lui porter des 

 roses. 



1603. — Le même Henri IV arrive (16 

 avril), au château de Montglas, près Pro- 

 vins, où étaient élevés ses enfants et y 

 reste quelques jours. Le corps de ville 

 va lui présenter les hommages respectueux 

 des citoyens et lui offre des vins, des con- 

 serves et des sachets de roses. 



1618. — Le duc de Rhetellois, gouver- 

 neur de la Champagne, se trouvant à Pro- 

 vins, le chapitre de Saint-Quiriace lui 

 offre pour neuf livres de conserves de 

 roses. 



1628. — Le même chapitre en offre pour 

 huit livres trois sols à de Bellegarde, 

 archevêque de Sens, et Brichanteau, évê- 

 que de Laon. 



1650. — Louis XIV, revenant de Bour- 

 gogne, passe par Provins, on lui offre des 

 conserves ; il demande qu'on les lui garde 

 (il n'avait alors que onze ans) et Léon Gau- 

 thier, maire de Provins, prend le coche 

 qui alors mettait trois jours pour aller 



(1) Anecdotes de Provins, t. i, p. 411. 



(2) Opoix, p. 351. 



à Paris et porte les précieuses conserves 

 au jeune roi. 



1668. — Seconde visite du roi à Provins 

 et nouveaux présents de roses. 



1678. — Troisième visite, ou lui offre 

 encore des roses. 



1681. — Quatrième visite, il reçoit 

 vingt-quatre livres de conserves. Ces pré- 

 sents ne devaient cependant pas être très 

 appréciés du grand roi, qui, dit-on, avait 

 une répugnance pour l'odeur de la 

 rose. 



1705. — Louis duc de Bourgogne, père 

 de Louis XV, de passage à Provins, reçoit 

 en présent une corbeille pleine de conser- 

 ves de roses. 



1714. — Même cadeau au duc de Vil- 

 lars. 



1725. — Marie Leczinska, fille de Stanis- 

 las, roi de Pologne, quelque temps avant 

 sou mariage avec Louis XV, passe à 

 Provins. La ville lui offre des couserves 

 de roses. Ou raconte que ce jour-là, il tom- 

 bait une telle pluie, que M. Bureau, maire 

 de la ville qui devait prononcer le discours 

 d'usage, fut obligé de requérir une botte 

 de paille pour se mettre proprement aux 

 genoux de la princesse. 



1770, 1777. — Le cardinal de Luynes, 

 archevêque de Sens, dans les deux visites 

 pastorales qu'il fit à Provins, reçut des con- 

 serves de roses. 



1828. — Charles X est le dernier person- 

 nage de qualité auquel les habitants de 

 Provins aient apporté le tribut de leurs 

 hommages. Il arrive à Provins le 21 sep- 

 tembre 1828; il y est reçu par toutes les 

 autorités, et douze jeunes demoiselles lui 

 présentent des fleurs et des couserves de 

 roses (1). 



PUDDING DE ROSES. — Recette 

 autrichienne: prendre 225 grammes de 

 fleurs de roses, y mélanger 125 grammes de 

 farine de biscuit, 25 grammes d'amandes 

 douces, 12 jaunes d'œufs battus avec 250 

 grammes de sucre en poudre, remuer en 

 tournant pendant quinze minutes et en 

 môme temps ajouter trois huitièmes de 

 litr.3 de crème douce, une cuillerée de can- 

 nelle et une pincée de sel. On verse alors 

 le blanc des douze œufs, battu en neige, et 



(1) Opoix, Suite de VHistoire de Provins, p. 34. 



