JOUENAL DES ROSES 



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Fou met le tout daos des moules ou plats, 

 que l'on a préalablemeut enduits de beurre 

 à l'intérieur et saupoudrés de farine de 

 biscuit. On fait bouillir au bain-marie pen- 

 dant environ une heure et demie. 



Le pudding ainsi obtenu est très bon 

 surtout s'il est accompagné d'une sauce 

 à la crème (1). 



(1) Journal des Roses, vu" année, p. 139. 



R 



RAYMOND - BERANGER IV 



Comte de Provence (1209). Dans l'église 

 Saint-Jean-de-Malte qu'il fit construire, on 

 remarque sa statue. L'artiste l'a repré- 

 senté serrant sur sa poitrine la rose d'or, 

 que le pape Innocent IV lui envoya en 

 1244, voulant reconnaître les nombreux 

 services que ce prince avait rendus à la 

 cause de l'Eglise. 



RAGE. — Rambert Dodonée, Jean- 

 Baptiste Potta, Schencliius-Marcus Marci, 

 Tragus, Cesalpin et autres recommandent 

 la racine de l'églantier comme un excel- 

 lent spécifique contre l'hjdrophobie. Cette 

 propriété, au dire de Pline, aurait été 

 révélée en songe à la mère d'un prétorien 

 qui avait été mordue par un chien enragé 



RAMEAUX (dimanche des). — Dans 

 tout le monde catholique on fait bénir ce 

 jour-là des rameaux de buis, de palmier, 

 d'olivier. Mais à Rome, la classe riche ne 

 saurait se contenter d'emblèmes aussi sim- 

 ples, aussi tresse-t-on spécialement pour 

 elle des palmes composées de roses, de lis, 

 de tulipes, etc. 



RATAFIA DE ROSES. — < Prenez 

 des roses blanches ou rouges un quarte- 

 ron, faites-les intuser dans une chopine 

 d'eau tiède, laissez-les deux jours en cet 

 état- Après quoi vous passerez et presse- 

 rez à travers un linge, Mettez-j autant 

 d'eau-de-vie que de décoction, et une 

 dehai-livre de sucre clarifié pour pinte. 

 Assaisonnez d'un peu de coriandre, de 

 macis et de cannelle. Laissez infuser ainsi 

 12 ou 15 jours. Passez-le à la chausse pour 

 le mettre au clair (2). » 



REDOUTÉ. — Pierre-Joseiih Redouté 

 est né à Saint-Hubert (Ardennes), le 10 



(1) Pline, liv. xxv, chap. 6. 



(2) Dict. de cuisine, d'office et de distillation, 

 Paris, 1772, t. u, p. 269. 



juillet 1759. Son père le poussait vers la 

 peinture religieuse, mais ayant eu occasion 

 de voir, dans un voyage qu'il fit en Hol- 

 lande, quelques toiles de Van Huysum, 

 Redouté s'adonna complètement à la pein- 

 ture florale. 



On peut dire de lui qu'il fut le peintre 

 de toutes les fleurs, mais que la rose fut sa 

 fleur de prédilection. 



En 1836, il publiait un choix de 60 roses, 

 dédié à la reine des Belges. Après sa mort 

 paraissait Le bouquet royal, choix de roses 

 dédiées à la famille de Louis-Philippe. 



Que dirons-nous Des Roses, journal d'i- 

 conographie botanique (2 volumes in-folio, 

 ornés de 180 planches), avec texte de C- 

 A. Thory, 1817-1824? 



Nous ne saurions mieux faire connaître 

 le mérite et l'intérêt de ce livre, qu'en 

 reproduisant les lignes suivantes, qui lui 

 ont été consacrées : 



<( Pour bien faire apprécier un pareil 

 ouvrage, il suffit d'indiquer le double rap- 

 port sous lequel il a été conçu. L'auteur 

 ne s'y est pas seulement proposé d'offrir 

 aux artistes les modèles les plus parfaits 

 de ce genre d'imitation, et de lutter avec 

 les seules ressources du pinceau contre 

 ces innombrables variétés de forme, ces 

 nuances infinies de couleur, où la nature a 

 déployé toutes ses richesses, il a voulu 

 encore donner au naturaliste les moyens 

 d'étudier après la saison des roses, les 

 espèces les plus remarquables de ces fleurs, 

 surtout celles qui, étrangères au climat 

 qu'il habite, ou seulement décrites dans 

 les livres difficiles à consulter, n'auraient 

 jamais sans cette iconographie, frappé ses 

 regards, ni satisfait complètement sa curio- 

 sité. Redouté s'est donc spécialement atta- 

 ché à rendre avec précision et exactitude, 

 les divers caractères adoptés par les bota- 

 nistes, pour classer chaque espèce de rose ; 

 en même temps qu'il emploie toute la déli- 

 catesse et l'éclat de son pinceau pour 



