JOUENAL DES EOSES 



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raient confié leur vie ou la vie des leurs à 

 ce prétendu spécifique. 



Les lumières de l'esprit et de la science, 

 Messieurs, quoique beaucoup moins rapides 

 dans leur expansion que la lumière propre- 

 ment dite, chassent néanmoins devant elles 

 une partie des ténèbres de l'ignorance ; le 

 temps lime et ronge, lentement mais sûre- 

 ment, les chaînes qui avaient jusque-là 

 garrotté l'intelligence ; et si quelqu'un au- 

 jourd'hui croit encore à la vertu du Cynho- 

 rodon, il est, en revanche, consolant de 

 penser que personne n'ignore l'existence 

 de l'Institut Pasteur, auquel il semble infi- 

 niment préférable de recourir. 



Revenons aux applications des roses. 



L'industrie a, depuis longtemps, trouvé 

 le moyen d'extraire de la rose son principe 

 aromatique, connu dans le commerce de la 

 parfumerie sous le nom d'essence de roses, 

 et dont les principaux centres de fabrica- 

 tion se trouvent surtout en Bulgarie, dans 

 la vallée de Kasanlick, sur le versant sud 

 des Balkans. Une centaine de villages sont 

 là, outillés d'un nombre considérable d'ap- 

 pareils distillatoires, quelque chose comme 

 trois mille. 



Dans la Saxe, à Leipzig, une maison im- 

 portante, la maison Schimmel, disposant de 

 puissants moj'ens de production de toutes 

 les huiles éthérées, y a joint assez récem- 

 ment l'essence de roses, à laquelle elle em- 

 ploie la récolte d'une cinquantaine d'hec- 

 tares de rosiers. Quel charmant coup d'œil, 

 Mesdames, doit offrir, en pleine floraison, 

 par une belle matinée de juin, un tapis de 

 roses d'une étendue aussi colossale ! 



On fabrique encore, et en quantité im- 

 portante, ce précieux produit dans l'Asie- 

 Mineure, en Perse, dans l'Inde. Une grande 

 partie est utilisée sur place par une foule 

 de communautés religieuses qui en font, 

 paraît-il, une énorme consommation. Et ce 

 qui en est expédié en Europe y parvien- 

 drait assez rarement à l'état absolument 

 pur. Comme tous les produits d'un prix très 

 élevé, celui-ci invite presque à la fraude 

 ou à la falsification des commerçants peu 

 scrupuleux. 



Depuis un certain nombre d'années, l'es- 

 sence de roses est falsifiée notamment avec 

 l'essence de Pelargonimn odoratissùmim. 

 Des moyens existent bien, et même des 



moyens assez simples, pour reconnaître la 

 fraude, je dis la reconnaître, mais non la 

 prévenir, ce qui vaudrait mieux. Si vous y 

 mélangez de l'acide sulfurique concentré, 

 vous n'altérerez en rien la pureté et la 

 suavité de l'essence de roses, tandis que 

 vous développerez dans celle de Pelargo- 

 nimn une odeur forte, désagréable, capable 

 d"eu faire reconnaître une faible propor- 

 tion. La vapeur d'iode communiquera une 

 couleur brune très intense à l'essence de 

 Pelarfjoniwm, et ne changera rien à celle 

 de l'essence de roses. La vapeur nitreuse 

 colorera en jaune très foncé l'essence de 

 roses, et en vert pomme celle de Pelar- 

 gonium. Expériences à faire. 



L'essence de roses très pure atteint des 

 prix qui paraîtront peut-être moins exor- 

 bitants, quand on saura qu'il ne faut pas 

 distiller moins de quinze ou seize mille 

 kilogrammes de pétales de roses, pour 

 obtenir un kilogramme d'essence, valant 

 combien ? La simple chose de dix-huit ou 

 dix-neuf cents francs. 



Pour terminer ces détails déjà longs, 

 quoique très abrégés, des différentes appli- 

 cations des roses, je n'ai plus qu'à m'a- 

 dresser à l'art culinaire lui-même, ou plu- 

 tôt aux confiseurs, qui sont parfois d'excel- 

 lents cuisiniers, en tous cas les cuisiniers 

 préférés des enfants, petits et grands, et 

 qui nous aromatisent, avec la rose ou ses 

 dérivés, des pastilles, des dragées, des 

 crèmes, des glaces, et différentes liqueurs 

 de table. 



Tous les cultes religieux recherchent la 

 rose pour en parer les autels de leurs tem- 

 ples. La religion catholique, au mois de 

 mai surtout, mêle le parfum des roses à 

 celui de l'encens ; et les roses offertes à la 

 Vierge, Rosa myslica, vont sans doute lui 

 dire, en messagères discrètes et fidèles, 

 dans la prière de ceux qui l'Invoquent, 

 leurs espérances et leurs douleurs. Ah ! si 

 on devait, là aussi, pardonner aux défauts 

 en faveur des beautés, je ferais des vœux 

 pour que soient entendues et exaucées 

 toutes les invocations faites sous les aus- 

 pices des roses. 



Un des plus grands honneurs qui soient 

 rendus à la rose, ou plutôt à son image, 

 c'est la consécration solennelle qui en est 

 faite au Vatican. Tous les ans, le quatrième 



