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.lOURXAL DES ROSES 



corJc, cl ii<);ir olor toute ni;i'iorL' do {.laid, 

 et do disciiss^ion, oclroyèi'oiit que pour 

 sati^^fairc au nom, et iioni-la ditnodes roses 

 nai>sai)to<, et croissantes au pouvoir de 

 Tournai, les doyens et chapelains auront 

 cliaipie a)ii)ée, a toujours sept ca])eaux de 

 l)ons lioutons verniaux de roses, bien faits, 

 à livrer i)ar une ou deux [lersonues hon- 

 nêtes les Joui's de sajnt Barnabe, ou de la 

 Nativité de saint Jean-Baptiste, avant la 

 grand'messe, eu l'église de Tournai, au 

 grand autel. " 



Et aujourd'hui, il est encore d'usage 

 qu'après la bénédiction des fonts baptis- 

 maux, à Pâques et la Pentecôte, on cou- 

 ronne d'un capeau de roses, le premier en- 

 fai]t que l'on présente au baptême, et cha- 

 que année, le jeudi Saint, on ré[)and do 

 l'eau de rose sur les autels (1). 



TOURTE DE ROSES.— Prenez deux 

 ou trois poignées de feuilles de roses cuites 

 a moitié dans l'eau qu'on tire ensuite à 

 l'eau claire, et qu'on rachève de cuire avec 

 du sucre. Le sirop étant réduit et les roses 

 refroidies, formez dans une tourtière une 

 abaisse de feuilletage, placez-y des roses 

 confites, couvrez de petites bandes arran- 

 gées en losange, faites cuire ou au four ou 

 sous le couvercle de la tourtière; étant 

 cuite glacez la tourte de sucre et versez (2). 



TRACHINE. — Ville de Thessalie, ce- 



(1) Journal des Rosps, 2<^' ;mnée, p. 20. 



(2) Didionnaire portatif de eiiigitie, d'office et 

 de distillation, t. ii. p. 270. 



lob:c pur ses roses (v. koses des temps 

 anciens). 



TRÉVISE. — En 1317, la rose faillit 

 devenir le prétexte d'une guerre entre les 

 Vénitiens et les Padouans. Voici à quelle 

 occasion : la ville de Trévise donnait une 

 fête à hu^uelle elle avait convié les jeunes 

 gens des villes voisines notamment ceux de 

 Padoue. 11 s'agissait de prendre d'assaut 

 un château, construit pour la circonstance, 

 et défendu par les plus belles filles du pays, 

 armées d'oranges, de cilrons, de lis et de 

 roses. A l'heure indiquée, une symphonie 

 hannonieuse sonne la charge. L'air est 

 aussitôt obscurci par les ileurs qui volent 

 de toutes parts. Quelques jeunes gens de 

 Venise veulent forcer les portes du châ- 

 teau d'amour, ceux de Padoue s'y opposent. 

 La querelle devient très vive. Les Padou- 

 ans foulent aux pieds l'étendard des Vé- 

 nitiens qui mettent l'épée à la main. On eut 

 beaucoup de peine à les séparer. La ville 

 de Padoue prit les armes, Trévise se joi- 

 gnit à elle, et les deux troupes s'avancè- 

 rent contre Venise, le doge envoya alors 

 une armée qui les força de demander la 

 paix. Vingt cinq jeunes gens furent livrés, 

 mais on se contenta de les garder quelques 

 jours en prison (1). 



TUSCULUM. — Ville du Latium, cé- 

 lèbre par ses roses (v. ruses des temi-s 

 anciens). 



(A siiicre) 



(1) Maij. pift., 1. I, p. 319. 



.HRONIQUE 



[ORTICOLE 'ixÉNÉRALE 



SOMMAIKK : Tuilier nouveau Eva Ballet. — Couis d'horlieultuie. — Poiriers iiuuve;iuv Soucenir de Jules 

 Guiudon et Sénateur Belle. — Histoire du chasselas de FoutaineMeau. — Les enneuiis des pomniiei's. — 

 liavages d'insectes. — Société américaine de Dahlialistes. 



Poirier nouveau EVA BALTET. ~ 



Cette variété nouvelle est mise au commerce 

 cet automne par M. Ch. Baltet, pépiniériste 

 à Troyes, qui en fait la description sui- 

 vante : 



«Le poirier inédit Eva Baltet, issu de 

 Williams (semis Tourasse), est très vigou- 

 reux, greffé sur cognassier ou sur franc, 

 d'uu beau port et d'une grande fertilité. 



« Le fruit, de première grosseur, a l'am" 

 pleur d'une Duchesse bien eu couleur, d'un 

 gros Doijemié ou d'une belle Fondanle des 

 Bois. 



« Son coloris est jaune citron clair, frappé 

 de vermillouné à l'insolation. 



u La chair fine, d'un blanc de neige, fon- 

 dante, juteuse, sucrée, est relevée d'uu 

 aromat agréable. 



