JOURNAL DES ROSES 



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Enivrons-rious de vin... courouiions- 

 nous de roses avaut qu'elles se flétris- 

 sent (l). 



Dans la Cabaretière, poème attribué à 

 tort à Virgile, une gentille hôtesse invite 

 le passant à se reposer, et à mettre sur son 

 front une couronne de roses (2). 



Martial nous montre sou ami Flacons, 

 uonchalamment couché sur le gazon auprès 

 d'un limpide ruisseau, buvant un vin glacé, 

 la tête couronnée de roses (o). Quant à 

 lui il lui faut des couronnes, mais des 

 coronœ siUiles (4) (v. couronne). 



Qu'il me serait agréable, dit Properce, de 

 noyer mes esprits dans des flots de vin, et 

 d'avoir toujours la tête couverte de 

 roses (5). 



Ami des amours volages, des plaisirs 

 faciles, des vins généreux, Horace dans ses 

 odes parle sans cesse de la rose. 



A pleines mains, je veux des roses (G). 



Fi donc le vin de Falerne à cette lèvre, 

 et la rose à ce front ridé (7). 



Fais-donc apporter, dit-il à Dellius, des 

 vins fins, des parfums, des roses nouvelles 

 dont la durée est si courte (8). 



Couché, sans gêne, sous ce platane épais, 

 sous ce pin joyeux, buvons, mêlons à nos 

 cheveux blancs l'éclat de la rose (9), 



Si la rose est passée, attendons la saison 

 des roses (10). 



Fils des rois d'Etrurie, on tient en ré- 

 serve à ton intention certain vin... l'am- 

 phore est intacte, nous avons pour ton front 

 des roses, des parfums pour tes che- 

 veux (11). 



Par ces quelques citations on voit, que 

 dans l'antiquité, la rose était l'accessoire 

 obligé des festins, et que journellement 

 elle était associée au vin. 



Mazois, qui dans un livre curieux Le 



palais de Scaurus, a réuni nombre de détails 

 sur les mœurs privées des Romains, s'ex- 

 prime ainsi : Scaurus s'étant fait apporter 

 un vase qui tenait trois congés (36 litres), 

 le remplit d'un vin miellé parfumé dcnard, 

 qu'on avait fait naviguer pour le rendre 

 meilleur. 11 prit ensuite une couronne de 

 roses naturelles, (|ui surmontait l'énorme 

 cratère, et l'ayant eff"euil[ée dans le vase 

 même il s'écria: m Buvons nus couronnes!» 

 Puis il porta ses lèvres au bord du vase, 

 et le fit circuler ensuite de mains en mains 

 parmi les convives. 



Donc primitivement, c'était couronnés 

 de roses que les Romains dégustaient les 

 vins de Setia, de Falerne, de Nomeutum, 

 puis ils jugèrent de bon ton d'efl'euiller 

 leurs couronnes dans leurs coupes, enfin ils 

 poussèrent le raffinement jusqu'à fabriquer 

 un vin spécial : le vin de rose. 



« Prenant, dit un vieux traducteur de 

 Pline, le poids de quarante deniers de 

 fleurs de rose, les piler et mettre dans un 

 linge, avec quelque chose pesante pour les 

 faire aller au fond et les jeter sur vingt 

 setiers de moust, sans destoupper le ton- 

 neau, en quelque sorte (jue ce soit, qu'il 

 n'ait demeuré trois mois ainsi (1). » 



Dioscoride indique également une re- 

 cette pour faire le vin de rose, mais elle 

 diffère de la précédente : prenez, dit-il, 

 cinq livres de roses cueillies de la veille et 

 mélangez-les à dix sextaril de vieux vin, 

 puis au bout de trente jours, ajoutez dix 

 livres de miel de bonne qualité (2). 



La mode était aux vins parfumés, et 

 tout riche citoyen de Rome, tenait à payer 

 son tribut à la mode. Latinus Pacatus 

 s'éleva énergiquement contre cet usage, 

 mais en vain (3) car comme le fait judi- 

 cieusement remarquer Ovide, les roses 

 n'eurent réellement du prix à Rome, que 

 lorsqu'on les mélangea au doux jus de la 

 treille (4). 



On finit même par faire des folies. 



{A suiore.) 



(1) Liv. XIV, cliap, 16. 



(2) De tnateria médira, liv. v. clia. 35. 



(3) Panœyir/ci veferes. 

 (i) FasL. lib. v, vers 314. 



