JOURNAL DES ROSES 



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Et comme il fallait excuser de pareilles 

 folies, ou prétendait que la rose avait la 

 propriété de dissiper l'ivresse (1) et était 

 un excellent remède pour les douleurs de 

 l'estomac (2). 



Mais, chose curieuse déjà à cette épo- 

 que, on falsifiait les boissons et on trouvait 

 moyen de fabriquer du vin de rose sans 

 rose (3). 



VIN DE LA ROSE. — A Brème, une 

 des trois villes libres de l'Allemagne du 

 Nord, il existe dessous l'Hôtel de Ville, 

 une cave fondée en 1624, et appartenant à 

 la ville. 



Un de ses caveaux appelé La Rose, parce 

 qu'un bas relief en bronze, représentant 

 des roses, lui sert d'ornement et en même 

 temps d'enseigne, contient le fameux vin 

 dit Rosemcein, lequel provient du château 

 de Johannisberg, cru renommé et estimé 

 pour son bouquet prononcé et agréable, 

 pour sa sève et aussi pour l'absence pres- 

 que totale du piquant qui caractérise les 

 vins du Rhin. 



Ce vin, qui a aujourd'hui plus de deux 

 siècles et demi, ne se vond jamais à qui- 

 conque n'est pas bourgeois de la ville de 

 Brème, et encore celui-ci n'a le droit d'en 

 obtenir une bouteille, qu'en cas de mala- 

 die grave, sur le vu d'un certificat de 

 médecin et sur l'avis du bourgmestre et 

 du conseil municipal. Il le paie à raison de 

 20 ou 25 fr. la bouteille. 



Habituellement, ce vin est offert en ca- 

 deau aux souverains et princes régnants, 

 cependant la ville de Brème daignait (^uel- 

 quefois en envoyer une bouteille à Gœthe, 

 le jour de sa fête. 



Pendant l'occupation française, quelques 

 généraux ont vidé sans façon, une quantité 

 considérable de cette précieuse liqueur, ce 

 qui a fait dire aux bourgeois de Brème, que 

 leur ville a payé à la France, une plus 

 forte contribution que toutes les villes de 

 l'Allemagne réunies (4). 



(1) Plutarqce, Quest. de table, liv. m. 1. — Clé- 

 ment d'Alex., Pœdag.^ liv. ii, cha. 8. — Saglio. Die, 

 i. n, p. 1,537. 



(2) Pllne, liv. jcxi, cha. 19. 



(3) Pallad, .XI, lo. 



(4) Mag, pitta., année 1833, p. 39, -;■—-'- 



VINAIGRE. — 1° De loilelle à la rose : 



Feuilles de roses sèches, 125 gr. 



Esprit de rose triple, lit. 25 . 



Vinaigre de vin blanc, 1 lit. 



Faire macérer pendant quinze jours,' 

 dans un vase bien clos, filtrer et mettre en 

 flacon (1). : ; 



2° A la Rose : ' '. 



Acide acétique concentré, 28 gr. 



Essence de roses, gr. 88. 



3» Rosat : , . 



Faire macérer pendant huit jours, 32 

 grammes de fleurs de roses rouges sèches, 

 dans 384 grammes de fort vinaigre : on a 

 soin d'agiter de temps en temps, puis ou 

 presse avec expression et on filtre (2). 



Les Grecs connaissaient le vinaigre de 

 roses, ils l'ont appelé oxarudinum (H). 



VINALIA. — Fêtes instituées en 

 l'honneur de Vénus, elles se célébraient à 

 Rome, le 28 mai (v. venus). 



VIOLANTE DE BAVIÈRE. — Belle- 

 sœur de Jean-Gaston, grand-duc de Tos- 

 cane, dernier prince de la maison de Médi- 

 cis, reçoit du pape Benoit XIII, la rose 

 d'or. 



VIOTTI. — Célèbre violoniste piémoû-' 

 tais, né en 1753, mort en 1824. M. Eymard, 

 son ami, dépeint en ces termes le carac- 

 tère de cet artiste : « Jamais homme 

 n'attacha autant de prix aux plus simples 

 dons de la nature, une violette qu'il trou- 

 vait cachée sous l'herbe, le transportait de 

 la joie la plus vive... couché sur le gazon, 

 il passait des heures entières à admirer 

 l'incarnat ou à respirer l'odeur d'une rose. » 



VIROFLAY. — Jadis à Viroflay, exis- 

 tait un rosier appelé Le Rosier des fiancés, 

 sur l-jquel les jeunes filles qui se mariaient 

 durant sa floraison, avaient l'habitude 

 d'aller cueillir leur couronne d'épousée. 



On devine aisément avec quelle joie 

 troublante, elles faisaient ce doux pèleri- 

 nage et cueillaient la fleur de leurs rêves. 

 Combien d'espérances et de projets char- 

 mants naissaient avec les feuilles priuta- 

 nières, grandissaient avec les boutons de 



(1) Presse, Chimie des parfums; Bel, /,« Rose, 

 p. loD. 



(2) LiTTRÉ et RoBjx, Dict., p. 1.3S4. 

 (3' Gcilleueau, p. 194. 



