JOURNAL DES ROSES 



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Nous avoDS eu le plaisir d'apprciidre que 

 Montreuil et Bagnolot ont concentré leur 

 tendresse et leur attention sur l'ancienne 

 pêche Bourdine et la jeune pêche Ballet, 

 d'origine trojeuue. Les majordomes leur 

 ont donné la préférence pour la table du 

 tsar et pour la table du président de la 

 République. Bravo ! 



Comment voulez vous que je n'eu sois 

 pas flatté? Cette dernière pêche et moi 

 nous avons le même père ; mais hélas ! j'ai 

 7 ou 8 lustres plud qu'elle... Toujours est- 

 il que les Montreuillois l'apprécient à sa 

 juste valeur (la pèche), et peuvent ali- 

 menter le marché du 15 septembre au 15 

 octobre avec cette variété bien supérieure 

 aux pavies d'arrière-saison dont la chair 

 adhère au noyau. 



Notre ami Chevalier, de Montreuil, me 

 disait :« Quand j'arrive, en octobre, au 

 Palais-Rojal, mes corbeilles de pêches au 

 bras, on me demande de suite : — Est-ce 

 de la Z?rt/te/?.. Alors on me la paie plus 

 cher. » 



Voilà pourquoi, ajoutait-il, nous cri- 

 blons, par le surgrefFage, nos pêchers 

 précoces d'une aussi précieuse ressource 

 pour notre vente d'automne. 



La pêche Ballet, mamelonnée comme le 

 Téton de Vénus, le dépasse eu abondance, 

 en tardivité, en fine qualité. 



Tous les environs de Paris ont été mis à 

 contribution. 



Fontenaj-sous-Bois et Montmorency 

 fournissaient de superbes poires Duchesse, 

 Diel et Doyenné du Comice; celles-ci pe- 

 sant jusqu'à 800 et 900 grammes, ne sont 

 dépassées par aucune autre pour la saveur 

 superflue de la chair. 



Quant aux gourmets qui préfèrent le 

 suc acidulé au sucre rafflnô, la Crassane 

 de la Brie ou de l'Eure était là pour les 

 satisfaire. 



Si les coteaux d'Argenteuil se sont 

 trouvés épuisés de figues et d'asperges, 

 Carpentras apporte la figue panachée et 

 les maraîchers de Bobigny, MaisonsAlfort, 

 Aubervilliers ont su faire l'intervention des 

 saisons pour ajouter aux raretés : l'asperge 

 en branche ou en tête. 



Hâter ou retarder le produit de la saison, 

 tel est le secret du spéculateur. La vigne 

 en fournit même l'exemple. 



Au raisin la place d'honneur. Il a triom- 

 phé à Cherbourg, à l'Elysée, à l'ambassade, 

 à Versailles, à Châlons. 



Si les treilles de Conflans-Sainte-Hooo- 

 rine, de Thomery et de la Chevrette ont 



laissé détacher leurs grappes de chasselas 

 doré si appétissant, une des gloires de la 

 viticulture française, les forcorics de 

 l'Aisne ont fait un coup de maître en exhi- 

 bant sur des compotiers en bronze doré 

 hauts de 1 mètre, le fameux raisin de la 

 Terre promise. 



Voulez-vous des chiff'res? 50 grappes de 

 Muscat d'Alexandrie, aux grains allongés, 

 perlés, transparents, pesaient 65 kilo- 

 grammes ; 50 grappes d'Alicante à grain 

 noir, bleuâtre pruiné représentaient 95 

 kilogs. Nous disons « pruiné » par ana- 

 chronisme car un maître de cérémonie 

 avait enlevé cette fleur virginale par un 

 coup de brosse comme s'il s'agissait de 

 faire reluire une paire de bottines. 



Brillât-Savarin, yoile-toi la face ! 



Après tout, un chapitre de S. M. Proto- 

 cole spécifle peut-être : A bas les mas- 

 ques ! 



Plus volumineu.x étaient les ailerons du 

 superbe vsiis'm Dodrelaùi, dit GrosColman, 

 également à grains noirs, et dont la grappe 

 pèse 3 kilos. 



Entremêlés d'autres richesses fruitières, 

 couronnés par les rarissimes ananas de 

 Seine-et-Oise, ces magnifiques raisins, 

 dévalant du sommet de la girandole en 

 cascades diaprées, venaient jusque sur la 

 nappe se fondre parmi les jonchées de 

 fleurs. Le coup d'œil en était merveilleux. 



Les forceries de l'Aisne qui se sont ainsi 

 révélées d'une façon hors pair et indiscu- 

 table, sont jeunes encore (fondées en 1891). 

 Tout eu préparant une extension nouvelle, 

 elles occupent aux portes de Terguier une 

 surface vitrée de deux hectares et demi et 

 produisent raisins hâtifs ou retardés, pêches 

 et brugnons, tomates, concombres, fraises 

 et... chrysanthèmes à la grande fleur, etc. 



Faut-il dire que, parmi les 14,000 pêches 

 et brugnons de 1896, notre nectarine Pré- 

 coce de Croncels, pesant 280 grammes, a 

 été vendue 25 francs pièce aux Halles, en 

 avril? Vingt-cinq francs vendues en gros, 

 une pêche brugnon lorsqu'elle arrive sur 

 la table du consommatfîur doit revenir 

 cher la bouchée. Après tout, celui qui peut 

 se permettre un pareil luxe, ne 'doit pas 

 manquer du budget extraordinaire ou sup- 

 plémentaire. 



Enfin, dirait un classique : si les fêtes 

 franco-russes ont scellé l'alliance de Mi- 

 nerve et de Bellone, il convient d'attribuer 

 une grande part du succès à Flore et à 

 Pomoue. Vive la France ! 



Charles BALTET. 



