J O U H X A L DES K S E S 



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clie du greffon, une iiartie des caractères 

 de son espèce. 



C'est ce que vient de retrouver dernière- 

 ment M. E. Griffon, sur cette brandie d'a- 

 n^-andier poussée sur lui pèclier, autrefois 

 greffé sur amandier. 



C'est aussi ce qu'avaient déjà établi les 

 nombreuses greffes de piment sur tomate, 

 aubergine sur tomate, etc., etc., de M. L. 

 Daniel. 



Remarquons que ces variations, dues au 

 mariage de plasmas végétatifs, sont assez 

 stables pour pciuvoir, dans certains (".s (non 

 certes dans tous), se transmettr; même à 

 la graine. M. L. Daniel a étaljli que celles 

 qui proviennent, ]iar exemple, de l'alliaire 

 greffée sur choux, du pois de Knight sur 

 fève vulgaire, etc., donnent par semis des 

 lilantes qui participent des qualités mixtes 

 de deux espaces. 



Chose bien expressive et qui vient ap- 

 ]iuyer fortement ma démonstration, si l'on 

 peut marier par la greffe et faire varier 

 ainsi- deux espèces voisines, quelquefois 

 même associer des genres voisins, on n'y 

 peut j)aiTenir si dans deux espèces, même 

 très rapprochées, les plasmas sont symétri- 

 quement inverses l'un de l'autre. On ne 

 saurait faire pénétrer une vis dextrogyre 

 dans un écrou lévogyre de pas égal et de 

 même diamètre; il en est de même du plas- 

 ma végétal. Les Chicoracées se greffent bien 

 entre elles, mais à l'exclusion des espèces 

 qui forment de l'inuline, substance amy- 

 lacée lévogyre, sur celles qui donnent de 

 l'amidon dcrtrogyro. L'inversion des deux 

 isomère.^ témoigne de l'inversion des plas- 

 mas qui les ont produites et explique la non 

 conjugaison de ceux-ci. 



Des faits analogues s'observent chez les 

 animaux. 



Nous concluons que, lorsque l'être vivant, 

 végétal (lU animal, subit la coalescenc© de 

 certains idasmas, fécondatifs, végétatifs, et 

 certainement virulents ou zymasiques, eni- 

 liruntés à d'autres espèces, il peut résulter 

 de cette symbiose une variation qui se tra- 

 duit par une modification subite de la 

 race ou de l'espèce, modification que les 

 plasmas de l'être nouveau transportent et 

 peuvent transmettre à leur tour. 



B. — En quoi consistent essentiellement, 

 les modifications ainsi provoquées ? Les ob- 

 servations suivantes, qui datent de 1878-188:^, 

 m'ont définitivement renseigné sur ce point 

 irès délicat. 



On connaît, dans le genre Vitis, une ViUg- 

 taine d'espèces environ, à fleurs dioïques, 

 dites cépages américains. Dans l'espèce Vi- 

 tis vlnifcra Europea, qui comprend toutes 

 nos vignes françaises, on distingue près de 

 2.000 races ou cépages (Pauliat). 



Quelle est leur origine ? Pollinisation, se- 

 mis, rapprochement voulu mi mrtuit de 

 leurs plasmas végétatifs, symbioses cryp- 

 togamiques, piciûres d'insectes, iravunatis- 

 mes, cultures, climats? On l'ignore de pres- 

 que toutes. Toujours est-il que les caractè- 

 res extérieurs de ces nombreux cépages per- 

 mettent de les distinguer entre eux. 



Jusqu'à 1878, on a cru que les races d'une 

 même espèce végétale, tout en différant en- 

 tre elles par la taille, la forme de leurs 

 rameaux ou de leurs feuilles, la disposition 

 du fruit et sa richesse en principes sucrés, 

 ou colorants, la fertilité, la hàtivité, etc, 

 on a cru que toutes ces races, étaient cons- 

 truites des mèmies matériaux protéiquets, 

 cellulosiques, colorants, amylacés, etc. 

 Mais en examinant, à cette époque, très at- 

 tentivement le i)igment du fruit de la vigne 

 européenne, je constatai, non sans une 

 grande surprise, que chaque race de vigne 

 produisait dans la pellicule ou la pulpe 

 de son fruit, un pigment spécifique, chimi- 

 quement différencié, propre à chacune de 

 ces races. J'inscris ici, pour la comparai- 

 son, les formules brutes de chacun de ces 

 princiijaux pigments : 



rnrinuk' du pi},'ineiil 



Cépage Aramon C^S H36 02C 



Cépage Carignan ... C42 H^O 020 



Cépage Grenache 0^6 H''* 02» 



Cépage teinturier G'*'' HW O20 



Cépage Gamay Ci0H^DO20 



Cépage Petit-Bouchet. C45 H 38 O20 

 Etc., etc., etc. 



A chaque cei>age, répond donc son pig- 

 ment spécifique. 



Examinant alors la constitution de cha- 

 cun de ces pigments, je constatai qu'ils ont 

 tb'us une structure semblable. Tous sont dés 



