JOURNAL DES KO SES 



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cette industrie, jusqu'à trente ai)pareils de 

 distillation. 



i< Cet appareil, très simple, est compoisé 

 (riine chaudière de cuivre de 70 à 90 centi- 

 mètres de diamètre, emhnîtée de toute sa 

 hauteur dans un, petit fourneau de maçon- 

 nerie de brique, et recouverte d'un cha- 

 l)iteau à peu près demi-sphérique. Ce clia- 

 Iiiteau porte intérieurement une gorge cir- 

 culaire en gouttière, qui reçoit l'eau dis- 

 tillée et qui la porte, par ini tuyau incliné, 

 dans un lécipient destiné à la recevoir. 



« Les vapeurs sont condenséeis sur la pa- 

 roi interne de ce chajiitoau, lequel, en ef- 

 fet, est constamment recouvert à l'extré- 

 rieur d'une certaine quantité d'eau froide 

 retenue par une double enveloppe de même 

 métal que le chapiteau auquel elle est 

 fixée. 



(1 II n'est pas besoin de dire que la chau- 

 dière et le chapiteau, dont elle est recou- 

 verte, sont joints ensemble par un lut; mais 

 il est peut-être utile de remarquer que l'on 

 se sert, pour ce lut, du résidu, on de l'es- 

 l)èce de pâte que forment les pétales de ro- 

 ses après leur distillation. 



" Cinquante rotl (1) de ces pétales et qua- 

 rante rotl d'eau (2) produisent ordinaire- 

 ment vingt-cinq rotl (3) d'eau de ro.se ordi- 

 naire. 



" Les beys et autres jjersonnages puis- 

 sants d\i Kaire faisaient fabriquer à Me- 

 (linc, pour l'usage particulier de lenrs mai- 

 sons, une eau de rose d'une qualité bien 

 supérieure à celle que l'on trouve dans le 

 commerce : on en tirait d'abord d'un qan- 

 tàr de pétales ure certaine quantité: on 

 versait cette eau sur un autre ((antàr de 

 fleurs, et on distillait de nouveau ; on ob- 

 tenait ainsi une eau de rose double, que 

 l'un versait sur un troisième qantàr de pé- 

 tales, pDur f)t)tenir un truisième jiniduit 

 encore plus coricentré. 



" I.e qantàr de pétales de roses .se vend 

 de 5 à 7 pataquès, et quelquefois jusqu'à 

 1.000 parats, nous l'avon.s dit. On ne cultive 

 les rosiers qu'autour de la ville de Medine 

 et dans quekjues villages des environs, par- 



(I) 2S kil. 200 environ. 

 {i, 22 kil. .ïno i>\. 

 (3) Il kil. 100 iil. 



ce que, connue nous l'avons indiqué, c'est 

 da,r|S cette ville seule qu'on distille l'eau de 

 roses, ot que les pétales de cette Heur doi- 

 vent être employés fi-ais. 



« Les dislillateurs qui y sont établis ont, 

 au Ivoire, des correspondants, dont ils re- 

 çoivent des fonds en avance et qui se char- 

 gent de la vente de l'eau de rose dans le 

 reste de l'Egypte, ainsi qu'en Syrie, le seul 

 pays étranger où l'on en fasse des envois. » 



M. Girard ne nous dit pas quelle était 

 l'étendue de terrain jilanté en rosiers; mais, 

 cette étendue devait être assez copisidérable. 



En effet, d'après les chiffres qui précè- 

 dent, l'hectare ne produisait guère, en 

 'noyenne, que 760 kil(}granunes de roses. 

 Etant données d'autre part, la capacité des 

 alambics ayant de 70 à 90 centimètres de 

 diamètre, les proportions d'eau et de pé- 

 tales distillés et la dtiréo de la récolte qui 

 s'effectuait pendart 5 semaines au moins 

 et probjngeiait d'autant la durée de la distil- 

 lation, on peut hardiment avancer que ces 

 plantations de rosiers couvraient, pour uti- 

 liser 30 alambics, plusieurs centaines d'hec- 

 tares. 



La valeur des plants employés n'était pas 

 grande. La quantité de rejetons nécessai- 

 res pour un feddàn était d'environ 16.500; 

 le coût de ces plants, 7 fr. 50 au maximum. 

 Ces rejetions ne valaient donc environ que 

 fr. 50 le LOOO ! ! 



Il n'en était pas de même des pétales de 

 roses, do'ut la valeur était souvent très éle- 

 vée. Nous voyons, en effet, que le prix 

 moyen de 100 kilogrammes était de 30 à 35 

 francs, mais qu'il pouvait atteindre jus- 

 qu'à 88 francs. 



Il est curieux de constater que l'intéres- 

 sant document qui précède n'a jamais été 

 rejuMiluit — à noti'e con-naissance du moins 

 — et que personne n'en a jamais parlé... 



En possession de ces ren.seignements, 

 niius avor,s jjrié M. .Anis Galdas, avec le- 

 quel nous avons l'iionneur et le plaisir de 

 coiTespondre en Egypte, de bien vouloir 

 nous faire connaître quel est l'état actuel 

 des cultures de rosiers du Fayoum. C'est, 

 ainsi que nous venons d'npprendre qu'elles 

 sont coiiqjlctenient nb.'indciniiées depuis' une 



