4M SOCIEDADK NACIONAL DE AGIUCULTURA 



Os cofés de Guatemala, Java, Moka, olc. são l)onilos poi-ijue, 

 sendo pequena a producção, é coUiido a dedo, isto o, aitanham só os 

 fructos maduros, quando a maturação édesegual, e seccam á sombi-a. 



Nós não podemos fazer o mesmo devido á grande producção que 

 temos. Colhido a granel, o nosso café contém grãos verdes e pretos e 

 (guando mal banefiriados tèm tambam pau, pedra, cascas, torrões, etc 



Exportamos incontestavelmente muito café fino, mas o nosso 

 maior volume contêm quasi sempre algumas das impurezas acima 

 mencionadas ca pellicula, que i)ara o cslrangcií^o é considerada im- 

 pureza. 



Si não nos é pratico e económico, pelos methodos naturaes, pre- 

 parar um bim producto, isle é, seccal-o á sombra e fazer duas e Ires 

 colheitas, é intuitivo que devemos lançar mão dos processos arti- 

 ficiaes, isto ó, passar os cafés cm machi nas ospeciaes e fazer aqui o que 

 fazem com os nossos cafés em todos os paizes jiroiluctores ou não pro- 

 duclores, aperfeiçoal-os e remeltel-os do accôrdo com as exigências do 

 mercado consumidor. 



E' este o grande segredo do Iriumpho commercial da AUemaiilia, 

 porque se submetto á vontade do comprador. 



Todos os paizes productores de café, mesmo os menores, têm as 

 macliinas a]ierfeiçoadoras de Paul Kaack & C'. 



Entretanto, o Brasil, o maior productor e o mais interesstido, só 

 agoi'a as possue ! 



Devido ao nosso descuido e inércia estamos sendo vencidos num 

 assumpto tão material ! 



Do ligeiro exórdio se conclue que, o primeiro passo para o bom 



êxito da propaganda sohre café, éopreseníar no mercado iimprodudo 



fmo, bonito, bom, que impressione bem a vista e agrade ao paladar. 



Porque o café não pôde fugir á regra dos demais artig()3 ou géneros de 



commercio. 



O aperfeiçoamento aproveita extraordinariamente aqui a todos os 

 interessados, quer sejam commissarios, compradores, fazendeiros ou 

 torradores, porque é muito mais fácil collocare vender bem um pio- 

 ducto bom do que um ruim. 



Ao torrador a vantagem está especialmente na limpeza e egual- 

 dadedocafé, porque um café misturado torra mal, porque, emquanto 

 os grãos grandes estão crus, os pequenos e quebrados estão queimados, 

 diminuindo, portanto, na quantidade e prejudicando a qualidade. 



O publico gosarã em larga escala das vantagens dos cafés aper- 

 feiçoados, visto que as machinas, expui'gando todas as impurezas, vém 



