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poros muito visíveis e abuadantes, aromática. Tallie duro, mas dócil 

 ao cepilho e á serra. 



Applicações — As mesmas da variedade precedente, podendo as 

 follias desta servirem para a industria da perfumaria, porquanto 

 mesmo bem. seccas conservam agradável aroma jjalsamico, sensível 

 sem ser necessário tritural-as ou quebral-as. 



Variedades — São importantes as differenças que apontamos 

 entre o verdadeiro Myrocarpus frondosus e a jiresente variedade, que 

 designamos Cananeensis, por não a vermos descripta. 



Observações — Ha um pássaro chamado «Caburé»: é o Glaucidium 

 ferox, V. (Striges) e outro rhamado «Gavião»: — caburé» é o Micrastur 

 ruficollis, Y. (Accipitrines). 



(Cmtimia) 



COLLABORAÇÃO 



Machinismos para a fabricação da manteiga 



Para fabricar boa manteiga necessita-se do mais rigoroso asseio e 

 limpeza em todas as operações pelas quaes passam o leite, a nata e a 

 manteiga. 



<i LEITE ó muito .sujeito ã fermentarão e encontra a porta de sua 

 existência no estabulo mais limpo, no exterior sujo do ubre da vacca, 

 nas mãos suadas ou molhadas do ordenhador e no vasilhame mal 

 lavado, todos os elementos mais propícios ú fermentação, portanto 

 deve-.se procurar evitar estes inconvenientes, com esmerada limpeza no 

 estajnilo, lavagem do ubre da vacca e das mãos do ordenhador e o maior 

 cuidado possível com o vasilhame. 



O FILTRO — Deve-se pássaro leite por um filtro para livral-o de 

 cabellos e outras matérias estranhas que cahem dentro na occasião da 

 ordenhaçãoou do transporte do vasilhame de um logar para outru. 



INSTALLAf;.\0 SIMPLES DL: MACHINAS 



DESNATADEIR.A.S — A primeira operar-ão é a separarão da nata dn 

 leile. 



Antigamente se fazia isto depositando o leite em vasos chatos e 

 e.sperava-se até queanataseseparas.se do leite, formando uma camada 

 em cima. Ainda hoje se faz este processo, porém é muito lento, e além da 

 demora, somente se consegue tirar 30 a 40 ■' „ da nata contida no leite. 



