406 



LYON-HORTICOLE 



sont pas, dans beaucoup de cas, plus près 

 de la vérité que celles que tout le inoiule 

 accepte à l'aveuglette comme si elles énui- 

 naienl de Dieu le père. 



Il est évident, pour celai qui ne croit, 

 pas démontré précisément ce qui est en 

 question, que la théorie actuelle sur 

 laquelle repose la conservation des Poires 

 en hiver est une simple théorie qu'il con- 

 viendrait de vérifier sui'tout par des expé- 

 riences contradictoires. 



Il nous est arrivé quelquefois de ren- 

 contrer en mars, sous des amas de feuilles 

 mortes, reposant sur la terre humide, des 

 Poires d'hiver parfaitement conservées. 

 C'est là un fait que beaucoup de jardiniers 

 ont pu vérifier. La question serait de 

 savoir si une température plutôt basse et 

 un excès d'h\iinidité ne sont pas, contrai- 

 rement à l'opinion généralement reçue, 

 d'excellents agents de conservation. 



Qui sait également si l'emploi avant la 

 rentrée au fruitier d'un agent anticrypto- 

 gamique n'empêcherait pas la pourriture 

 de gagner certains fruits qui semblent 

 sains, mais qui ont les germes de crypto- 

 games disséminés sur l'épiderme l 



Nous reproduisons l'article de M. de La 

 Eastie. Sous une forme agréable, il en 

 donne long à penser. Qu'on en juge : 



A la fin du mois d'octobre de l'année dernière, 

 je rencontrai un de mes amis très amateur de 

 bonnes Poires et possesseur d'un beau jardin 

 fruitier. 



— Est-ce que tu as encore des Poires l me 

 dit-il en m'aboriant. 



— J'ai le plaisir de les posséder à peu près 

 toutes et ma récolte n'est pas terminée. 



— Tu as de la chance ; moi, j'en suis aux 

 Bergamote Esperen. 



— Les Doyenné du Comice, les Beurré d'Har- 

 denpont, Doyenné d'Alençon, etc., n'ont donc 

 rien produit cette année / 



— Ils ont bien produit ; mais il y a beau 

 temps qu'ils sont mangés, les susdits fruits, en 

 compagnie des Doj'enné d'hiver, des Passe- 

 Colmar et bien d'autres. 



— Tu as dû les mettre en tas comme des 

 navets ou des pommes à cidre l 



— C'est ce qui te trompe ; elles ont été ran- 

 gées avec soin sur les tablettes d'un fruitier. 



— Ah ! très bien, je vois cela : un local her- 

 métiquement fermé, pas d'air, pas de lumière, 

 une fermentation de première classe comme dans 

 les cuves, de l'acide carljonique en masse et, 



malgré sa présence en grande quantilé, débâcle 

 générale. 



— Un local, c'est un superbe fruitier, tout 

 battant neuf, construit suivant toutes les règles 

 de l'art et remplissant toutes les conditions énu- 

 mérées dans les bouquins et les journaux pour 

 la bonne conservation des fruits : double porte, 

 double fenêtre, obscurité complète, pas d'humi- 

 dité, que veux-tu de plus ? 



— Je ne veux rien de plus, je voudrais même 

 beaucoup moins de portes et fenêtres, moins 

 d'acide carbonique et pas d'air sec. 



— Alors, mon fruitier ne vaut rien et j'ai eu 

 tort de le faire construire l 



— Ton fruitier, il est parfait ; seulement, ce 

 sont les conditions qu'il remplit, qui ne valent 

 pas le diable. I^'année prochaine, tu feras exacte- 

 ment le contraire des conditions prouées par les 

 journaux, l'u ouvriras toutes grandes les portes 

 et fenêtres, tu laisseras entrer l'air et la lumière 

 tant qu'ils voudront et même l'humidité, tu ne 

 fermeras que lorsque la gelée menacera de péné- 

 trer à son tour. Je garantis que, dans ces condi- 

 tions, les Doyenné du Comice seront mangés en 

 décembre ; les Beurré d'Hardenpont en janvier ; 

 les Passe-Colmar en février, etc.. et qu'en avril 

 les Bergamote Esperen et les Doyenné d'hiver 

 seront en parfaite santé. 



Plus les fruits sont mélangés, plus il faut 

 d'air, c'est-à-dire que si on place dans le même 

 fruitier les Pommes, les Poires d'automne et 

 celles d'hiver, il est indispensable d'avoir beau- 

 coup d'air. 



Je l'ai déjà écrit, le fruitier idéal, si on n'avait 

 à redouter les rongeurs et la gelée, serait établi 

 sous un hangar au nonl, ouvert à tous les vents 

 et se composerait simplement de tablettes ou de 

 rayons fixés n'importe comment. 



On nous sert de temps en temps, autant dire 

 chaque année, cette forte blague que l'acide car- 

 bonique empêche la fermentation et la maturation 

 des fruits. Ces savants, quels chimistes ! Qu'ils 

 aillent tlonc mettre le nez dans une cuve en fer- 

 mentation, ils verront qu'il y a beaucoup d'acide 

 carbonique et qu'il n'empêche rien du tout, les 

 raisins le considérant comme une quantité on ne 

 peut plus négligeable. 



Puis il faudrait nous faire voir un fruitier 

 possédant la propriété de retenir l'acide carljo- 

 nique, plus lourd que l'air, à la hauteur des 

 rayons sur lesquelles sont placées les Poires. 



« L'air trop sec fait rider et dessécher les 

 fruits. » C'est absolument mon avis, c'est pour- 

 quoi il est bon que l'air plus ou moins humide 

 entre à volonté et circule autour des fruits. 

 Jamais l'humidité n'a l'ait moisir une Poire 

 exposée à l'air et à la lumière, et même, si on 

 fernu' tout à fait un fruitier, il vaut cent fois 

 mieux un peu trop d'humidité que pas assez. 

 L'emploi de la chaux vive '. Je connais çà et on 



