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LYON -HORTICOLE 



fois célèbre, aujourd'luii la pi'oio dos ma- 

 ladies cryptotiaiiiiques. 



Cette Poire est un iïinn de l'eu 15ouiicl, 

 de Boulotiiie-sur-Mer, qui s'oeeupa beau- 

 coup de poinologie. Elle a coinineiicé à se 

 répandre dans les jardins vers 1830, où 

 elle n'est cependant pas encore très com- 

 mune. 



Poire Beirri;: IIaudy. 



Pour enlever le goût de moisi aux 

 tonneaux. — La Seltimona Vinicoht publie 

 une Irrs iiitrivssante note du granil œnologue 

 italioii A. Carpeno, sur les moyens d'enlever le 

 goût de moisi aux tonneaux. 



On enlève un des fonds du tonneau et on 

 détache tout le tartre ou la lie qui l'incruste, de 

 manière à mettre le bois <à nu. Cela fait, on 

 replace le fond et on serre les cercles. Le fût doit 

 être bien sec à l'intérieur et bien étanche. On 

 prend alors un récipient en terre ou en verre 

 analogue à ceux qu'on place dans les cages des 

 oiseaux pour leur donner à boire. Ce petit vase 

 est maintenu suspendu sur une sorte de plateau 

 de balance au centre du tonneau. Cela fait, on 

 introduit dans ce vase do l'acide azotique ou acide 

 nitrique à la dose de 20 à 25 centimètres cubes 

 et 20 à 2-5 grammes de rognures do cui\re, et 

 on place le tout, comme il a été dit, au centre du 



tonneau. L'acide nitrique qui doit être concentn' 

 réagit sur le cuivre et produit d'abondantes vapeurs 

 rouges d'acide hypoazotique. Quand le tomieau 

 est rempli de ces vapeurs, ce qui a lieu (juand 

 elles sortent par la bonde, on laisse le tout 

 ainsi pendant six ou sept heures. Au bout de 

 ce temps, les vapeurs intenses ont détruit vio- 

 lemment tous les tissus, les moisissures, et font 

 ainsi disparaître jusqu'à l'odeur même de moisi. 

 On la\e ensuite avec un peu d'eau de cendres ou 

 de chaux, puis à grande eau. 



La dépense est de quelques centimes par ton- 

 neau. L'opération est très eflicaco et enlève aussi 

 tout autre mauvais goût ; on peut donc très bien 

 utiliser cette recette qui n'est pas très difficile à 

 employer. 



— «Sju-utj-.-Tl- -n/ jij j-LTUTJLnnj-LT'-rLrLrLrj-Lnjxr nju-i/iruf: — 



TAILLE & CULTURE DV GROSEILLIER (Y) 



Livré à lui-même, le groseillier à i/i-nji- 

 jje.s constitue un arbuste ou plutôt une 

 loulïe de 1 mètre 20 à 1 mètre 50 de haii- 

 tinir. Chaque année, cette touffe émet de 

 la base des bourgeons nouveaux qui s'al- 

 longent plus ou moins et qui servent à 

 remplacer les branches épuisées. A l'état 

 (le nature, le groseillier finit donc pav for- 

 mer un vrai buisson, très épais et très 

 ramcux. 



Le l30urgeon de l'année est garni de 

 biiutons ou d'yeux gros, allongés et très 

 pointus, assez éloignés les uns des autres 

 à la base, beaucoup plus rapprochés au 

 sommet. L'année suivante, tous ces yeux 

 se développeront, mais ils donneront nais- 

 sance à des reproductions d'aidant plus 

 conrtes qu'elles se rapprocheront plus de 

 la base; les plus rapprochées du sol n'au- 

 ront que 5 à (5 millimètres de longueur, 

 elles s'allongeront successivement en ga- 

 gnant vers le sommet. Ces tous petits 

 rameaux sont garnis d'yeux très rappro- 

 chés; ces yeux, plus petits que ceux de 

 l'année précédente, et plus pointus encore, 

 ne donneront pas de bois; ils fourinront 

 une rosette de feuilles ou de fruits. Après 

 une année ou deux de production, ils s'a- 

 trophieront et s'éteindront à partir de la 

 base et en remontant successivement le 

 long de la branche. Dans le rameau de 

 l'année, l'œil terminal et les trois ou qua- 



(1) fixtrait ou partie du ■Sud-lixt. 



