LYON-IIORTICOLE 



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CŒLnOYNE CRISTATA (P. 144). 



colonies anglaises ; elle ressemble à une 

 jeune courge plutôt qu'à un concombre : 

 lorsque le fruit est mûr, il c^t plus ferme 

 et de consistance plus farineuse, avec une 

 saveur de noix. On appelle encore les 

 Chayottes: Chuchu, Choco, Pipinella. 



Le nom botanique de la plante est le 

 Sechium eduleow le Cliayofa edulis 3acq. 

 Sa culture n'est pas possible dans les cli- 

 mats tempérés, car elle n'y fructifie pas. 

 En Algérie et dans la région méditer- 

 ranéenne, elle peut donner ses fruits. 



r/iereux d'anges ! — Il paraît qu'il y a 

 une confiture dont le nom espagnol est 

 Cabellos del Angel. Cette appellation se 

 traduit par Cheveux d'anges. Il ne faudra 

 donc plus s'étonner quand on rencontrera 

 des produits capillaires dans la confiture 

 de Clermont, généralement composée de 

 légumes. 



— Et, pourquoi, Monsieur? 



— Parce que la confitui'e de Cabellos 

 del Ati;/el est fabriquée avec la courge 

 do Siam ou Cucurbita melanospej-ma, 



