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loi 



ment on sème l'arroche ou bclie-dame, ;i 

 kl volée, dans un endroit où, à raison do 

 sa croissance, elle ne puisse nuire à rien. 

 HUe lève dans peu de jours ; on èclaircit 

 le plant s'il est trop dru, car on n'en repi- 

 que ordinairement que pour avoir de la 

 graine ; on l'arrose et on cueille les feuilles 

 au besoin, comme celles de la poirée. 



A) tirlinuts. — Quand le temps a été 

 favorable, souvent, dans le mois précè- 

 dent et dans les commencements do 

 celui-ci, l'artichaut comnum commence à 

 montrer sa ponniie au milieu des feuilles, 

 sur une tig'o qui s'allonge très vite pour 

 peu qu'on la soigne; on en a alors de b(Mis 

 à couper vers la fin du mois ; mais ils ne 

 sont pas encore dans toute leur beauté. 

 Aussitôt qu'on aperçoit le fruit, il faut 

 donner un labour léger autour du pied 

 pour détruire les mauvaises herbes ; on le 

 rehausse par ce moyen en applanissant la 

 terre autour. 



Le moyen de faire grossir les artichauts 

 et de leur faire acquérir une grosseur 

 double, et quelquefois triple de leur gros- 

 seur ordinaire, c'est de fendre la tige 

 trois pouces environ au-dessous du fruit, 

 et de croiser cette fente par une autre. 

 Pour les empêcher de se rejoindre et les 

 tenir entr'ouvertes, on y passe quelques 

 brins de paille, ou un petit niorceaii de 

 bois ; on couvre ensuite le fruit, en repla- 

 çant dessus les feuilles de la plante ; on 

 garantit par là du soleil les plaies qu'on a 

 faites, et qui forcent la sève à se porter 

 avec plus d'abondance dans tous les vais- 

 seaux: ouverts qui se sont dilatés de plus 

 en plus. Elles donnent plus de facilité au 

 mouvement des sucs, ce qui produit un 

 plus grand accroissement en tous sens : 

 il faut les arroser fréquemment, selon le 

 temps, et avec le goulot de l'arrosoir. 



Ce n'est que lorsque l'artichaut a donné 

 son fruit qu'on doit couper ou retrancher 

 ses feuilles ; mais en tous temps on peut 

 supprimer les feuilles gâtées et celles qui 

 l'anqicnt à terre. Quand on cueille l'arti- 

 chaut, s'il est seul siu- tige, il faut la couper 

 jusqu'au pied, autrement elle attire à elle 

 une sève inutile qu'elle doit laisser au 

 pied, qui nourrira mieux les (oilletons. 



Oseille. — Toutes les espèces d'oseilles 

 conunencent à pousser leurs tiges, qu'il 

 faut l'clrancher à mesure qu'elles mon- 



tent, si on veut conserver la plante, et si 

 on n'a besoin que des feuilles. En cueil- 

 lant l'oseille, il faudra détacher la feuille 

 avec la queue, plutôt que de la couper; et 

 si on la coupe, le faire absolument en 

 terre; la plante produit jusqu'aux très 

 fortes gelées sans discontinuer. 



Asperges. — La durée des asperges 

 qui sont actuellement en plein rapport, se 

 prolonge deux à trois mois; si on a besoin 

 de graine, on destine quelques-unes des 

 plus belles à en porter. La graine pro- 

 duite par une plante vigoureuse est mieux 

 noui'rie, et participe de toute la force de 

 la mère plante. 



Scorzonc'i-es. — On sème les scorzo- 

 nères dans des planches ameublies par 

 beaucoup de terreau. Dans des terres 

 trop fortes, les scorzonères deviennent 

 fourchues, véreuses et sans bonté. On les 

 èclaircit quand elles ont acquis une cer- 

 taine force, de manière à laisser deux 

 pouces d'intervalle entre chacune, après 

 quoi on les arrose pour pousser la terre 

 vers les racines. Ces plantes n'ont besoin 

 que d'être sarclées et arrosées do temps 

 en temps, selon le besoin. Le salsifis exige 

 les mêmes soins. 



Céleris. — Dans une terre bien amen- 

 dée et labourée profondément, il faut 

 piquer le céleri, qui doit être bon, le plan- 

 ter à une distance de sept à huit pouces, 

 dans des sillons assez éloignés pour pou- 

 voir buter la plante, qui demande de fré- 

 quents arrosements pour être belle et 

 tendre. 



Si on veut du céleri pour l'hivei', on peut 

 encore en semer pendant ce mois et au 

 cnnunencement du suivant. 



L'iidires. — Les endives, ou chicorées 

 de toutes espèces, peuvent se semer dans 

 ce mois. Celle de Meaux s'acconnnode 

 assez bien de toute terre préparée et réus- 

 sit dans toute saison, pourvu que l'année 

 soit un peu sèche, car les pluies la font 

 monter aisément. Elle ne demande que 

 peu d'arroscmcut; il suffit de la serfouir 

 souvent ; elle vient très grosse et toufi'ue ; 

 elle est douce, tendre, très Irisée et blan- 

 chit bien ; elle résiste aux petites gelées 

 de l'autonnie, se conserve longtemps sur 

 pied et mérite la préférence svu' toutes les 

 1 auti-es espèces. On continue d'en semer 



