326 



LYON-HOKTICOLE 



mes amis une collection de 50 variétés 

 de poires, plutôt tardives, représentées 

 par plusieurs fruits de chaque variété. 



Cet ami, fit deux parts des poires en 

 question et en distribua une à sa belle- 

 mère. 



L'histoire est authentique, vous savez! 



En donnant les poires en question à 

 sa belle-maman, mon ami lui avait fait 

 cette recommandation expresse: « Surtout 

 ne les mange: pas avant qu'elles soient 

 bonnes. » 



A quelque temps de là, belle-maman, 

 qui dinait quelquefois chez mon ami, où 

 elle mangeait d'excellentes poires mûres 

 à point, tirées de la part qu'il avait gardée 

 pour lui, dit à sa fille : « // n'est pas 

 gentil ton mari, il m'a choisi toutes les 

 plus mauvaises poires du lot pour me 

 les donner : On dirait des raves. 



La malheureuse numgeait la collection 

 de poires à tort et à travers. Elle l'avait 

 placée sur un rayon où quehiues-unes se 

 changèrent en véritables poires tapées. 



Et on dit que les petits cadeaux entre- 

 tiennent l'amitié ! 



Distinguo! 



La poire est un fruit difficile à manger 

 àjjoint. Il faut être c/e la jHirtie pour y 

 arriver. 



Aux amateurs, propriétaires, fermiers, 

 etc., qui possèdent des poiriers, il y aurait 

 lieu de faire des conférences dans les- 

 quelles les professeurs s'évertueraient à 

 leur inculquer les bons principes. 



Les cerises, les pèches, les prunes, les 

 abricots, décèlent par leur couleur 

 l'époque de leur maturité; la poire non. 



Il y en a qui restent vert poireau jusqu'à 

 complet blètissement, tandis que d'autres 

 laisseraient, par leur teinte jaune citron, 

 croire à leur nuiturité, alors qu'elles sont 

 encore à l'état de navet. 



Si j 'étais le gouvei^nement — supposition 

 oiseuse — je ue voudrais pas que les 

 citoyens français mangeassent des poires 

 blettes, des navets ou des poires tapées, 

 au lieu des excellentes poires que le bou- 

 honne Homenas, en l'ile des Papinianes. 

 fit manger à frère Jean où à Panurge ou 

 peut-être à un autre. Non, cela ne serait 

 pas. Je nommerais douze pomologues, 

 qui de juillet à novembre, iraient prêcher 

 dans les campagnes la boiuie doctrine et 



l'art de distinguer les fruits verts des 

 fruits niùrs. 



La première recommandation à faire à 

 un amateur inexpérimenté en pomologie 

 est la suivante : 



Ne jamais planter un poirier sans lui 

 attacher une étiquette sin- laquelle il 

 mettra : 



1" Le nom de la variété. 



2° L'époque de sa maturité approxi- 

 mative. 



Entre-cueillir ou ne pas entre-cueillir. 



Pour l'approximation de la nuiturité. il 

 la mettra d'abord d'après les indications 

 données par les livres de pomologie, et il 

 en fera la correction ensuite d'après ses 

 propres observations, de façon à la serrer 

 de plus près. L'époque de maturité n'est 

 pas seulement soumise à l'influence des 

 saisons : l'exposition du terrain, sa cou- 

 leur, son inclinaison, sa composition : le 

 sujet sur lequel l'arbre aura été greffe et, 

 qui sait, peut-être, l'origine de l'arbre lui- 

 même (origine méridionale ou septentrio- 

 nale) ne sont pas, sans modifier, sous un 

 même climat, l'époque de maturité des 

 fruits. A plus forte raison l'altitude ou la 

 latitude jouent un rôle tellement important 

 que certaines variétés de fruits peuvent 

 avoir une acance ou un retard de plus 

 d'un mois. 



La même variété de pèche est mure plu- 

 tôt à Marseille qu'à Vienne, à "Vienne qu'à 

 Lyon, à Lyon qu'à Paris, etc. 



Et à Lyon mêiue. elle est mure plutôt 

 sur les coteaux ensoleillés de Neyron ipic 

 sur le plateau de Fourvières. 



En tre-cueilUr aune pas en ti •e-cueillit ■. 

 — On a si souvent entendu dire que toutes 

 les poires devaient être entre-cueillies, 

 qu'on trouvera peut-être extraordinaire la 

 reconnnandation contraire. On pourrait 

 discuter à perte de vue sur l'utilité d'entre- 

 cueillir les poires de tonte première saison, 

 car elles grossissent pour la plupart pres- 

 que jusqu'à l'époque de leur maturité, et 

 l'époque de leur maturité vraie se confond 

 presque avec celle de leur blètissement : 

 Telle la nèfle qui n'est bonne que blette. 

 Mais il ne faut jamais entre-cueillir les 

 Poires d'hiver, qui mûrissent de décem- 



