LYON-HORTICOLE 



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raci(li> nuiliiiiio, mais ci' ilcniier en moins graïuio 

 ijuantilt'. 



Lorsqu'on déguste ces vins, ils pi'oiiuisent. une 

 sensation désagréable, et comme les fruits non 

 murs ils agacent les dents. 



Les vins verts sont incomplets ; ils manquent 

 généralement d'alcool, de corps, de moelleux, de 

 sève, de couleur, de bouquet, qualités que le 

 raisin n'acquiert qu'en atteignant la maturité 

 complète. 



Il est bon, lorsqu'on se trouve en présence 

 d'une vendange de cette nature, de remonter son 

 degré alcoolique par le sucrage à la cuve, ce qui 

 aide à développer les qualités ordu,naires du vin. 



Si l'on a négligé cette précaution, on améliore 

 les vins en y ajoutant un ou deux litres de bon 

 alcool par barritjue. 



Mais si la verdeur des vins est très prononcée, 

 un peut neutraliser l'acide en excès en ajoutant 

 une quantité con\enable de tartrate neutre de 

 potasse. La dose peut s'élever de 200 à 4-50 gram- 

 mes par barrique, que l'on peut déterminer soit 

 par l'analyse, soit par tâtonnement, en opérant 

 sur de petites quantités servant d'échelle de pro- 

 portion. 



Pour l'emploi de ce sel, on tire de la barrique 

 une dizaine de litres et on y jette ensuite le 

 tartrate de potasse par poignées successi^'es, en 

 agitant comme dans les collages ordinaires, avec 

 un l'ouet. Puis on l'ait le plein, on sonde, on laisse 

 reposer quelques jours et on soutire. 



Quand on mélange un vin bien mùr avec 

 un vin vert, dans le but d'améliorer ce dernier, 

 l'acide seml)le détruit en partie dès que l'opéra- 

 tion vient d'être faite, mais au bout de quelques 

 jours l'acidité reparait, et agissant sur la matière 

 colorante, il se forme des dépôts. Dans ce cas, 

 avant de mettre en bouteilles, il est bon d'attendre 

 quelque temps en surveillant et en soignant ces 

 vins en fûts. 



-tST-^. 



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Sesslon de la Société Botanique de France 

 à Barcelonnette. 



La Société Botanique de France, qui aime à 

 réunir le plus grand nombre possible d'adhérents 

 à ses sessions annuelles, leur choisit généra- 

 lement pour théâtre des contrées pittoresques où 

 la beauté des sites s'unit à la richesse de la flore 

 pour attirer et séduire les naturalistes de tous 

 pays à qui elle offre •:ette excellente occasion de 

 se rapprocher et de se connaître. Barcelonette, 

 située au centre d'une région intéressante à bien 

 des égards, avait tous les titres au choix des 

 organisateurs habituels de ces congrès, et les 

 résultats obtenus montrent combien ce choix a 

 été bien inspiré. 



Nous n'étions que trois Lyonnais tous trois 

 membres de la Société de Botanique de Lyon : 

 M. Couvert, secrétaire général, M. Nizius Ivoux 

 et son vieux compagnon de courses P. Morel. 



A la gare de Prunières, nos trois Lyonnais 

 serrent hâtivement la main à leurs nombreux 

 collègues qui vont à Barcelonette par la vallée 

 de l'Ubaye, 10 kilomètres de bonne route, et 

 continuent leur voyage pour s'enfoncer dans le 

 Queyras et rejoindre le rendez-vous général par 

 une marche tournante dont l'ami Nizius a lu en 

 chemin de fer le programme alléchant. 



11 s'agit de remonter le Guil jusqu'à Ohàteau- 

 Quoyras et Ville-Vieille où on le quittera pour 

 l'Eau-BIanche qu'on suivra jusqu'à Saint-Véran, 

 le plus haut village de France, 2.009 mètres. 

 Après une nuit passée à 2.. 550 mètres, sous un 

 rocher en compagnie des marmottes, on franchira 

 le Col de la Noire, 3.000 mètres, d'où l'on 

 gagnera obliquement le Col et le lac Longet qui 

 nous réserve une vue merveilleuse sur le mont 

 Viso.De là, descente sur le lacParoird et Maurin 

 au milieu de prairies riches en espèces rares. 

 A Maurin, le Brec de Chambeyron nous tend 

 ses arêtes, et si nous les trouvons trop rébarba- 

 tives, le doux Col de Vars nous prêtera sa belle 

 route et son échine complaisante. 



Ce programme n'étant point trop ambitieux 

 put être suivi de point en point. Je ne m'y attar- 

 derai pas. et. franchissant les quatre jours que 

 nous mimes à l'accomplir, j'arrive, au mercredi 

 -1 Août au moment où nous rejoignons à Barce- 

 lonette la nombreuse société de botanistes venus 

 de tous les points de la France et de l'Etranger. 

 Nous avons la joyeuse surprise d'y trouver notre 

 émineut collègue et ancien Président, M. Gui- 

 gnard, de l'Institut. Il nous accueille avec cette 

 aménité cordiale qui lui a conquis tant d'amitiés 

 fidèles et déA'ouées pendant le temps trop court 

 qu'il a passé a Lyon comme professeur de Bota- 

 nique, et qui lui fait peut-être un plus grand 

 nombre encore d'amis que son génie ne lui attire 

 d'admirateurs. C'est M. Legré, ancien bâtonnier 

 du barreau de Marseille, botaniste érudit et sagace 

 qui est élu Président de la Session. M. Flahault, 

 le sympathique professeur de Montpellier, est 

 l'organisateur et le conducteur des courses. Il 

 mène ses troupes à l'assaut des rudes pentes et 

 des plus hauts sommets avec un brio et une 

 vigueur qui ne permettent à personne de s'avouer 

 fatigué. M. Malinvaud, secrétaire général de la 

 Société Botanique de France, prête aux séances 

 consacrées à la discussion l'intérêt et l'autorité 

 de ses vastes connaissances et de sa profonde 

 érudition. De vaillantes jeunes femmes que ne 

 rebutent ni les fatigues de la^ marche, ni l'aridité 

 de nos discussions, font rayonner autour d'elles 

 leur gi'àce enjouée et leur humeur charmante. 



Parmi les communications faites en séance, 

 il en est une (|ui intéresse notre flore, car il s'agit 



