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et les petites racines, puis faire un tas 

 avec les boules, nuMaiigvs avec du sable 

 nu de la teire sèche, dans une cave ou uu 

 autre lieu où il ne gèle pas. Elles s'y con- 

 serveront jusque bien tard après l'hiver. 

 On pourrait aussi faire le tas au jardin et 

 le li'araiitir des gelées avec des t'euilles 

 sèi-hos (111 dL- la jiaille. 



Habituelleniciil, on aime à leur laisser 

 un peu do feuilles au centre, et, pour cela, 

 on les replante les uns à côté des aut.i-es 

 ilans la cave à légumes ou dans le fond 

 d'une tranchée ouverte dans un endroit 

 alirilé du jardin et où on les garantit en 

 les couvrant de litière. 



La conservation des céleris à cotes pré- 

 sente plus de ditticultés ; c'est prol)alile- 

 moiil pour cela que la culture de cet excel- 

 lent, h'gume n'est pas plus répandue. 



(^uand on dispose d'une cave à légumes 

 MU profite d'une bonne journée que les 

 feuilles sont sèches pour lier les plantes 

 et les arracher avec uiu?' lionne motte de 

 terre. On les replante dans la cave, à 

 15 centimètres de distance, on les arrose 

 et on les délie pour remettre les feuilles 

 en liberté. 



A défaut de cave, d'une écmne ou d'un 

 autre lieu couvert, on estliien obligé d'ou- 

 \iir une tranchée au jardin de O^-^'i de 

 profondeur et de 0"'(jO à I mètre de lar- 

 geur. On dépose la terre extraite des deux 

 cotés pour les exhausser, et on y replaide 

 les céleris liés, arrachés avec motte de 

 terre, comme nous l'avons indiqué pour la 

 cave. Pour les préserver des froids, on 

 place des piquets, des perches et des rames 

 à pois en travers, et, en temps de gelée, 

 on couvre de long fumier et de feidlles. 

 Plus ou aura soin de donner de l'air e( de 

 la hnnière, et plus aussi les céleris se con- 

 serveront longtemps. 



Si le terrain où les céleris sont cidlivés 

 est léger, il est possible de les y conserver 

 sui' [ilai-e. Pour cela, après avoii- p.ettoyé 

 les [ilaides, on les lie par une journi''e 

 sèche, on prend de la terre tout autour de 

 la planche de céleris et on la dépose, bien 

 éniiettée, entre les plantes jusqu'à la hau- 

 teur des fe\iilles. Pendant l'hiver, on les 

 couvre d'une couche de feuilles ou de 

 litière plus ou moins forte suivant l'inten- 

 sité des froids. 



Un moyen facile aussi de conser\'er les 



céleris à côtes, c'est de les arracher avec 

 bonne motte de terre, les replanter contre 

 un mur exposé, de préférence, au lovant, 

 en les enterrant à moitié de leur hauteur, 

 et mettre des feuilles sèches entre les 

 plantes pendant les (emjis froids. 



Dans certains pays où l'on ne cultive 

 généralement, dans les petits jardins, que 

 le céleri à jelsiiu à couper, on se contente. 



l'iiiin Belle de Brign.us (iailiaiill 

 Fiuil rôiliiîl à inni'it^ gi-aii'Knii- (!'. 'tW>} 



\o plus souvent, de lier les idanles et de 

 mettre des feuilles sè'ches enlr(> elles p(nir 

 les proléger contre les gelées. Le muuvois 

 C'"it(^ de ce moyen, i-'est que les feuilles qid 

 garantissent les plantes pom'issent et font 

 pourrir les céleris. 



Quel que soit le moyen adopté, il est 

 l)on de retenir que si l'on transplante les 

 plaides, elles doivent l'élrc" avec de la 

 terre aux racines pour qu'(>lles soidl'renl 

 le moins iiossil)le de la déplanlalinn ; que 

 pendant l'hiver, on doit les garant ii' des 

 froids el, autant que possible, de l'Iiuun- 



