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ne contiennent pas les minéraux nécessaires à la constitulion des 

 plantes qu'on y cultive, celles-ci y poussent quelquefois vigoureu- 

 sement d'abord, irop vigoureusement même, mais venues dans ces 

 conditions anormales leur existence est de courte durée. 



L'élément chimique, le plus important des terres de bruyère est 

 sans contredit l'humus. 



L'humus, ainsi que les matières végétales en voie de décomposi- 

 tion lente qui le produisem., est une source inépuisable d'acide car- 

 bonique, un producteur important de carbone, cet clément principal 

 qui constitue le squelette végétal. 



{A suivre) V. V.-M. 



Le Vin de Raisins secs. 



Le ralentissement continu de la production des vins, depuis 

 quelques années, a donné naissance à une industrie nouvelle qui a 

 atteint, depuis 1880, un grand développement. Nous voulons par- 

 ler de la fabrication des vins de raisins secs. 



Si nous en croyons le Blessager de Paris, l'outillage et la manipu- 

 lation qu'exige cette fabrication sont des plus simples. D'un autre 

 côté, les taxes fiscales perçues sur les produits sont très peu éle- 

 vées. Le plus souvent même, les fabrications échappent à tout 

 impôt. Il n'en faut pas davantage pour expliquer la faveur que 

 cette industrie a prise et qu'elle conservera aussi longtemps que la 

 législation fiscale lui assurera un régime exceptionnel. 



Quelques chiffres vont faire juger du progrès de la fabrication 

 actuelle : ils sont fournis par les quantités de raisins secs importés 

 en France : 



« Si l'on remonte à l'époque à laquelle la fabrication des vins 

 de raisins secs était à peu près inconnue et où le fruit n'était 

 demandé que pour les préparations de cuisine ou des desserts de 

 table, on constate que les importations réunies de tous les pays de 

 provenance étrangère s'élevaient en moyenne par année à 7 ou 

 8 millions de kilogrammes. 



« Ces chifïres ont considérablement augmenté à partir de l'in- 

 vasion du phylloxéra. Ils s'étaient élevés, en 1880, à 77 millions 

 de kilogrammes. Depuis lors, ces importations ont peu varié. Elles 

 étaient, l'année dernière, de 65 millions de kilogrammes. 



« D'après les rendements de l'industrie, on considère que les 

 raisins secs importés représentent en raisins frais, comme produits 

 de vendange, une quantité de 270 millions de kilogrammes de rai- 

 sins frais. Ce qui revient à dire que nous faisons du vin avec 

 270 millions de kilogrammes de raisins achetés à l'étranger... 



