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St-Martin-en Haut (Rhône) et par M. Aumiot,à Anse (Rhône^l. M. 

 Chipier a plus de 100 variétés. M. Aumiot, 53. Ces Messieurs ont 

 également chacun une collection de variétés nommées, fort belles 

 et dignes d'éloges. Les amateurs ont longuement étudié ces nom- 

 breux et beaux tubercules. Il n'y avait pas du reste que ces deux 

 collections. M. Guillet (Pierre), jardinier, chez M. Rendu, à Grézieu, 

 M. Jambon, jardinier à Rochetaillée, M. Favre. jardinier àMonplai- 

 sir, et M. F. Dervieux, jardinier à Cusset (Rhùne), en présentaient 

 chacun une en variété plus ou moins nombreuse. 



Cucmbilacées. — Je ne sais pas, amis lecteurs, si vous partagez 

 mon opinion relativement aux cucurbitacées ; je les admire mais je 

 n'en mange pas. Quelques-unes ont des formes insoUtes ; il y en a 

 d'énormes, comme le potiron romain, et de toutes petites comme 

 des œufs. J'en ai remarqué qui se tordaient en serpentin. Et les 

 cornichons, et les gourdes de pèlerin. Quelle bizarre famille, M. 

 Jambon gagne avec ces fruits singuliers une grande médaille d'ar- 

 gent. Il gagne encore une médaille de vermeil avec une superbe 

 collection de melons. L'exposition de M. Jambon est une de celles 

 qui ont été le plus remarquées. 



ARBORICULTURE ET VITICULTURE 



Fruits. — Je crois que l'avenir appartient aux fruits. On ne tire 

 pas du poirier, du pêcher, du prunier, de l'abricotier, tout ce qu'ils 

 pourraient rendre. Sans la pommier les Normands en seraient 

 réduits à la boisson des grenouilles. Vous me direz que nous avons 

 le vin, mais vous me permettrez de vous répondre que cette excel- 

 lente boisson est entrain de disparaître — et le train marche vite. — 

 La fuschine, l'acide tartrique, l'eau et l'alcool de betterave sont en 

 voie de le supplanter. L'esprit de vin a déjà disparu, le cognac 

 aussi. Actuellement voici la formule du cognac vieux: 



Alcool de pommes de terre, de blé, etc. 



Eau. 



Ammoniaque liquida et ciramel. 



Chauffez, clarifiez, laissez refroidir et servez. 



C'est pourquoi je dis que l'avenir est aux fruits. Les beaux fruits 

 iront sur les tables ; les inférieurs au cuvier et du cuvier à l'alam- 

 bic. L'alcool de fruit est un produit sain et excellent qui se vend et 

 se vendra toujours, tandis que les alcools obtenus avec les grains et 

 autres féculents attaquent la moelle épinière et provoquent la folie. 



Actuellement il n'y a rien d'organisé pour tirer parti de l'excès 

 de production fruitière, et quand il y a surabondance c'est par mil- 

 lions de kilogrammes que les fruits qui ne se conservent pas vont 



