iJ> Sulla condizione dell' azoto ec. 



del tumultuoso accompagnante le ordinarie fermentazioni de' 

 succhi dolci, cosi la fermentazione della gomma mi parve la 

 più acconcia per istudiare la cagione di un fenomeno, che non 

 vediamo ancora così nettamente come la scienza potrebbe forse 

 desiderare; anzi egli è a ([uesto fine principalmente che furono 

 instituite le sperienze, eh' io mi faccio a descrivere. 



PRIMO SPERIMENTO. 



Siccome la gomma arabica, come necessaria conseguenza 

 di sua origine, è sovente legata a piccoli frammenti di mate- 

 rie eterogenee , e più spesso ancora in lacrime colorite , cosi 

 fu mia cura principalissima di scegliere la gomma in modo, 

 che fosse tutta candida perfettamente , e scevra di materie 

 estranee aderenti. Anzi siccome ne' miei sperimenti io adope- 

 rava la gomma sciolta , così dopo di avere verificata la solu- 

 zione nell'acqua, io la colava attraverso un velo fino per isce- 

 verarvi in tal guisa qualunque eterogeneità fuggita all'occhio, 

 o compresa nella massa de' pezzi trascelti. E posciachè le mie 

 prime osservazioni furono fatte sopra gomma sciolta e unita 

 allo zucchero mediante il fuoco , la quale unione di zucchero 

 e gomma si scioglieva nell' acqua contenente un volume uguale 

 al proprio di gas acido carbonico , così questo primo esperi- 

 mento fu iii>tituito sciogliendo in once 14 metriche di acqua 

 contenente V anzidetta quantità in volume di gas acido carbo- 

 nico , once i i di zucchero e mezz'oncia di gonuna, la quale 

 soluzione era messa in una boccia di cristallo, di cui, ad ec- 

 cezione del collo, empivala esattamente. 



Nello stesso tempo si apparecchiava un altro uguale spe- 

 rimento, in cui era variato semplicemente il veicolo, adope- 

 randosi, anziché acqua contenente gas acido carbonico , sola 

 acqua di cisterna. 



Questi sperimenti erano cominciati il giorno due di Giu- 

 gno, e la temperatura del luogo, in cui le bocce furono collo- 

 cate, era a principio dal -+- 20" al 2,1" del Reaumur, la quale 



