3.V Sulla condizione dell' azoto ec. 



assai torbido, e noli' altro dell'acqua bollita solamente piccoli 

 fiocchi in fondo d<^lla boccia. Nel ([uarto di in (juesta durava 

 ancora la condizione primitiva d' inerzia, nel bicarbonato spu- 

 ma co[)iosa, e sprigionamento abbastanza celere di gas acido 

 carbonico. Finalmente il giorno appresso nel bicarbonato la 

 termentazione era vivacissima, ed appena scorgevasi svolgere 

 alcuna rada bolliccina nell' acqua bollita: brevemente in que- 

 sta, comecliè C(j1 processo dei giorni la fermentazione aumen- 

 tasse, si mantenne però ognora assai fievole , dove nel bicar- 

 bonato divenne tanto gagliarda da potersi (jnasi comparare a 

 (picUa del succo dell' uva ; anzi merita osservazione che nem- 

 meno un mese dopo il cominciamento dell'esperienza lo spri- 

 gionaniento del gas dava vista di essersi menomamente affie- 

 volito ; ed oltre a ciò vuol'essere notata, come ditt'erenza qua- 

 lificante r azione del bicarbonato nello zucchero e nella gom- 

 ma, un odore soave manifestatosi nel li([nido scorsi otto giorni 

 circa dappoiché la fermentazione era cominciata e che si man- 

 tenne con piccola diversificazione, durante tutto il tempo dell' 

 esperienza, che fu prolungata a giorni trenta , dopo di che i 

 due liquidi furono destillati, osservando che nel bicarbonato 

 la reazione fu sempre alcalina, laddove nell'altro, ad espe- 

 rienza innoltrata, si mostrò alquanto acida. 



Nel dar fine all' esperienza col bicarbonato avrei dovuto 

 attendere tutto quello spazio di tempo , eh' io adesso ignoro , 

 in cui fosse cessato interamente lo sprigionamento del gas acido 

 carbonico; ma io per allora non attendeva alla qualità dei 

 trammiitainenti dello zucchero, e della gomma, ma solamente 

 alle condizioni valevoli a indurre un più pronto, o più vigo- 

 joso movimento intestino. 



TERZO SPERIMENTO. 



Considerando in questo sperimento che lo zucchero e la 

 gomma, per rispetto alla chimica loro costituzione, sono due 

 sostanze, quasi dissi, identiche, ho pretermesso lo zucchero. 



