a4 Sulla condizione dell' azoto ec. 



agiscono senza dubbio in maniera diametralmente opposta alla 

 forza che tende ad eftettuare od a mantenere le coml)inazio!ii 

 cliimiclie, o la coesione della materia: ma la forza che man- 

 tiene le combinazioni o la coesione è vera attrazione delle mo- 

 lecole, dunque la forza che rompe ({uesti vincoli è vera ripul- 

 sione delle molecole stesse, che in molti casi si manifesta pre- 

 cedere le combinazioni ad occhio veggente. Ma la materia in 

 istato ripulsivo tende ad espandersi e ad attenuarsi indefini- 

 tamente cozzando contro la materia inerte che la attornia, 

 onde ne segue che, o questa materia resiste assolutamente ed 

 allora converte la espansione in forza coercitiva, ed opera nuove 

 combinazioni cogli elementi della sostanza in deconqiosizione., 

 o per la debole affinità, onde gli elementi sono legati fra loro 

 non resiste assolutamente, e in tal caso la materia attorniante 

 le sostanze in decomposizione pel movimento impressovi entra 

 anch' essa in istato ripulsivo o di naturale attenuazione ; i suoi 

 elementi si disgiungono e si espandono sinché per V obice di 

 altre materie presenti, eh' effettivamente resistono, si arresta 

 respansione, verificandosi le chimiche combinazioni, onde hanno 

 origine i nuovi prodotti. Ecco adunque di qual maniera le ma- 

 terie inducenti la prefata decomposizione, valendomi delle pa- 

 role stesse del celebre Liebig, agiscano non in virtù della loro 

 speciale natura cìiiniica, ma quale il movente di un' azione che 

 si estende al di là della sfera della lor propria decomposizione. 

 Se il fixtto adunque sta precisamente come noi qui lo abbiamo 

 esposto e come lo riteniamo, riferendoci ora alla fermenta- 

 zione, avverrà che tutte quelle circostanze che verranno ad 

 assottigliare la materia riducendola in ispigoli, o in lamine at- 

 tenuate, od a produrre un' azione chimica qualunque, contri- 

 buiranno atl accelerare la fermentazione, e per converso a ri- 

 tardarla, allorché le prefate circostanze si allontanino. 



Ora nel primo sperimento descritto al)l)iam veduto la gom- 

 ma arabica sostenuta in una fermentazione più vigorosa per 

 la presenza del gas acido carlionico a confronto della semplice 

 a<v]na di cisterna ; e questa destarsi molto più prontamente in 



