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LYON-HORTICOLE 



qu'il élail oiitiiM-eniGiit do mon avis, depuis une 

 cir-miinslration l'aile; à une Exposition inlcnialio- 

 nalo à Floi'oiico. Le jury était compose des 

 sommités do l'horticulture cui'opéonno. Les 

 asperges, suivant- l'usage, furent examinées et 

 classées d'après leur ixnine venue, et les bottes 

 lilanches avaient recueilli la majorité des suffra- 

 ges. Un commissaire de rExposition, grand 

 amateur d'asperges, fit cependant une objection 

 et proposa au jury de faire servir au déjeuner 

 une Ijotte des di\-erses asperges exposées, pour 

 qu'après dégustation, le jury pût prononcer 

 en connaissance de cause. A f'unanimité, les 

 asperges vertes emportèrent le premier prix. 



Pour obtenir de bonnes asperges blanches, il 

 faut les couvrir au moment où elles pointent ; 

 développées à l'obscurité, blanchies par ce ])ro 

 cédé bien connu, elles acquièrent de réelles qua- 

 lités. 



La iiK'iiic liisloifo se répète avec les 

 pcfii.s pois. 



Si iiii iicliti jinis s'aimise h elfe i^'fos, 

 qu'il n'aille pas suf le marché, le iiialheii- 

 reiLx, caf les ciilsiiiièfes lui feront bien 

 vnir ce qu'elles pensent de lui. 



— Ils ne valent rien vos pois, la niar- 

 cliande ! 



— C'est vous, cordon bleu, qui ne valez 

 rien, ou plutôt qui n'y connaissez rien. 



— Ces petits pois étant gros seront c/(n'5.' 



— Ces petits pois, quoique gros, seront 

 tendres. 



Sachez, cuisinières de mon cœur, que 

 le petit pois n'est pas une entité ; qu'il .y 

 en a de nombreuses sortes ; qu'on on \nit 

 à gros grains et à petits grains et que 

 ceux à gros grains sont généralement 

 meilleurs. Seulement, je vous prie, ô. cui- 

 sinières! de ne pas confondre gros pois et 

 vieux pois. Les vieux pois sont durs qu'ils 

 soient petits ou gi'os. Apprenez à les dis- 

 tinguer, n cuisinières ! 



Et, par cduséquent (0 s'il y a ilos gens 

 qui n'ont jamais entendu parler ni do 

 Napoléon ni de Victor Hugo, il n'y a rien 

 d'extraordinaire qu'il y en ait d'autres 

 ignorant les lions pois à écosser et la 

 saveur des asperges vertes. Et comment 



voudriez-Vdus faire plébisciter ces excel- 

 lents légumes par des citoyens (|ui noies 

 connaissent pas ? 



Salrialeiicantlni Carau. — Cavanille, 

 botaniste espagnol, a fait connaître cette 

 plante, dont notre ami, M. Coste tire un 

 si grand parti pour l'ornementation des 

 squares de Marseille. Cavanille, toute- 

 fois, quoique Espagnol, a été mal inspiré 

 en donnant: du loicantlia à ce Sah'ia. 

 Ijcucaittlia, si on ne m'a pas trompé, cela 

 signifie fleur blanche. Or, ce Salvia n'a 

 pas la fleur toute blanche, comme semble 

 l'indiquer son nom, car si sa corolle a bien 

 l'éclat virginal des ligules de la Margue- 

 rite des prés, son calice est barl)u, je ne 

 dirai pas comme un sapeur, mais tomeu- 

 teux comme uijo feuille de Bouillon blanc 

 (Verbascmn) et violet comme la lie de \in. 



Cependant, puisque Cavanille a eu la 

 malencontreuse idée de donner du blanc 

 pur à cette fleur mi-partie blanche, mi- 

 partie violette, il nous faut bien lui endjoî- 

 ter le pas, car, en botanique, mémo horti- 

 cole, c'est comme au régiment, faut pas 

 raisonner, v'z'entendez bience que je vous 

 parle... ? 



Cavanille a figuré cette belle sauge 

 dans un ouvrage intitulé Icônes et de- 

 scriptiones i^Jcintariun etc., etc., lequel 

 ouvrage a. paru à Madrid de IT'.U à ISOl. 

 La Flore des seri'es et des Jardins de 

 l'Europe (T. XXII, p. H9) en a également 

 donné une figure coloriée très exacte. 



Il n'y a donc pas d'erreur sur le nom 

 qu'on doit lui appliquer. 



Il y a quelques années, M. lléraud, le 

 chrysanlliémiste de Pont-d'A\iL;iion, en- 

 voya tm rameau fleuri do cette es]ièce 

 pour être déposé sur le bureau do l'Asso- 

 ciation horticole lyonnaise. Cet estimable 

 confrère voulut bien ensuite me remettre 

 un individu vivant de cette sauge remar- 

 quable, et je la cultivais sous le climat 



