LYON-HORTICOLE 



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LA CULTURE DES CARDONS SEMES EN POTS 



Le Cardi.tn, origihairc do riMimiK' iii(''i'i- 

 iliouale, est une plante vivaee, bien (|u'olle 

 soit cultivée comme pluute annuelle. 



Les variétés de cardons ne sont pas 

 très nombreuses: parmi elles, la meilleure 

 est la variété épineuse qui fait les délices 

 des gourmets, mais aussi le désespoir des 

 jardiniers et des cuisinières. Il l'aut se 

 précautionner contre ses épines nombreu- 

 ses et très acérées quand on attai'he les 

 plantes au jardin ou quand les tiges sont 

 préparées à la cuisine. 



Etant obligé d'avoir des cardons bous à 

 être mangés dès la lin de la première quin- 

 zaine d'août, j'ai du m'ingénier à obtenir 

 une végétation hâtive. I-e moyen suivant 

 que j'emploie m'a complètement réussi. A 

 la fin de mars, dans des pots de 7 centi- 

 mètres, remplis de terreau, je sème trois 

 ou quatre graines de Cardons que j'enfonce 

 avec le doigt, d'un centimètre. Les pots 

 recouverts sont placés sous châssis à froid 

 ou sur couche tiède. Les Cardons ayant 

 levé, je n'en laisse qu'un par pot. Les pots, 

 aérés aussi souvent que possible, sont 

 tenus très près du jour sans jamais les 

 iimlirei'. 



Vers le L") mai, prolilant des planches 

 d'oignons qui sont promptement débarras- 

 sées, on l)êche les chemins, les cardons y 

 sont plantés en laissant un mètre do dis- 

 tance entre eux, puis arrosés. Les oignons 

 étant enle^■és, les planches sont bêchées ; 

 alors les Cardons poussent vigoureuse- 

 ment. 



Le Cardon aune un sol bien amende, 

 travaillé très profond et copieusement 

 fumé ; il aime aussi l'engrais liquide. Dans 

 le début du mois d'août, les cardons 

 les plus forts sont attachés, les liens 

 du haut plus relâchés que ceux de la 

 base. Chaque plante est entourée d'un 

 vieux paillasson ou d'un mauvais sac et 

 enteri'ée jusqu'en haut, sans couvi'ir le 

 (Mcur, ce qui empécheraii le dé^'eIoppe- 

 ment des tiges. Au Ijout de quinze ou vingt 

 jours, les Cardons sont blancs et prêts à 

 être consonunés au fur et à mesure du 

 besoin, suivant leur force. Les Cardons 

 sont ainsi blanchis. 



La racine du Cardon près du cœur de la 



plante, préparée connue les tiges, a des 

 amateurs qui la ti'ouvent très délicate. 



Quelquefois la plante est coupée ras le 

 sol, la racine est abritée ; au printemps, 

 quand les tiges sont hautes, elles sont 

 blanchies poui' èti'c consommées. 



P. TiLLIEH. 

 Aiiiiihion. juillet l'.'iiu. 



LA DISTILLATION DES FRUITS TROP ABONDANTS 



C'est très bien de pousser les proprié- 

 taires à la plantation des arbres à fruits ; 

 mais il serait peut-être utile de leui' appren- 

 dre en même temps que la loi économique 

 de l'otire et delà demande, comme le veau 

 d'or de la légende, est toujours debout; que 

 c'est une loi qui n'a besoin ni de gendar- 

 mes ni de juges poui' éti'e appliquée : elle 

 s'applique toute seule et même avec des 

 raffinements de cruauté queTintermédiaire 

 fait subir au producteur. Cette année, par 

 exemple, on a vu en juillet, les pêches 

 vendues sur les marchés à des prix dérisoi- 

 res — elles se vendaient encore un prix 

 « convenable » chez les épiciers-fruitiers 

 — qui ne pouvaient nullement payer les 

 frais d'exploitation et de culture. Aux an- 

 nées d'abondance et de surproducti(_)n frui- 

 tière succèdent souvent des années de di- 

 sette, il serait donc très utile de pouvoir 

 rentrer au grenier ou à la cave le surplus 

 de la consommation normale des fruits, au 

 lieu de les vilipender sur les marchés. C'est 

 du reste ce qui se fait dans certains pays 

 où on sèche et distille tout ce que les con- 

 sommateurs ne peuvent pas employer uti- 

 lement à l'état frais. 



Le Moiiitei'.r rinicolea publié d'utiles 

 renseignements sur la distillation des 

 fruits ; nous les indiquons ci-dessous, car 

 ils peuvent être utiles à tous ceux qui désire- 

 raient tirer parti de leurs fruits qui ne 

 trouvent pas preneur sur le marché. Qu'ils 

 se réunissent plusieurs, s'il le faut, comme 

 dans les fruitières du Jura, et qu'ils distil- 

 lent en commun leurs fruits trop abondants 

 pour être absorbés par le marché. 



A Cette é2)oque de l'aimee, ou les fruits com- 

 mencent à paraître, on cherche le plus possible à 

 les utiliser. En dehors de la consommation di- 

 recte, leur emploi pour la fabrication de Teau-de 



