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LYON-HORTICOLE 



soiir a été iléplacé contre son gré et s'il 

 n'a pas soniô à temps certains légumes ou 

 qu'il iiit donné des soins distraits au semis, 

 vous voyez dans quel embarras va se trou- 

 ver son remplaçant. Passons. 



Les Ognons blancs se sèment, dit un 

 proverbe horticole, entre les deux Noire- 

 Dame. Un autre dicton réclame la Saint 

 P'iacrc, ce qui ne contredit pas, au con- 

 ti-airc, la période un peu élastique qui va 

 du 15 août au 8 septembre. Pourquoi choi- 

 sit-on cette époque pour semer les Ognons 

 blancs ? Voici : En semant plus tôt, on ris- 

 que d'avoii' du iilaiit trop fort qui nuMitera 

 ;'i. fleurs avant de former ses ognons. En 

 semant plus tard, on court le risque con- 

 traire, c'est-à-dire d'avoir du plant trop 

 petit qui, s'il résiste au froid, formera des 

 o.crnons plutôt faibles. 



Du reste, il faut savoir aussi qu'il y a 

 ognon blancet ognon blanc, commeily a na- 

 vetet navet. Les plus précoces sontl'ognon 

 blanc très hâtif de la Reine, celui de No- 

 cera et celui de Paris. Comme les ognons 

 blancs hâtifs se conservent généralement 

 mal on les cultive surtout pour être con- 

 sommés avant leur maturité, lorsqu'ils 

 commencent à « bouler », c'est-à-dire à 

 former leur oonon. Ceux qui veulent avoir 

 de l'ognon blanc de conserve fei'ont bien 

 de choisir uue race tardive connne le rond 

 dur de Hollande. 



Les Eijiuarcls. Epinards l Cela signilie 

 qui a des épines. Ou les appelle en latin 

 Sp/jiacin. (sp/iia, épine). Epinard vient 

 donc d'épine comme spiiiacia de spiim . 

 Ce sont les fruits (graines) qui sont épi- 

 ueux; il y a cependant des epinards à 

 graine ronde non épineuse. Rien ne monte 

 aussi vite à graine qu'un épinard semé en 

 été. Il ne monte plus après le 15 août. En 

 été, on remplace les epinards parla Téti-a- 

 gone et l'Arrochedes jardins, voire par les 

 Bettes à couper. aussi connues sous le nom 

 de Poirée à carde, à couper (1). 



1^1) L'Epinard, venu de l'Asie Mineure, est men- 

 tionné dans Casiri; par là même il est pi'ouvé que 

 les Arabes Font cultivé. Il parait n'avoir pas été 

 connu des Grecs ni des Romains. C'est l'opinion de 

 Mizaud, de la Bruyère-Champier et de Boldo. Néan- 

 moins La Bruyère Cliampier assure que cette plante, 

 dont il parle avec mépris, était, depuis plusieurs siè- 

 cles, d'un grand usag-e, surtout à Paris et à Lyon, 

 et cpie le précepte du t'arème avait fait en partie la 

 réputation de l'Epinard à cause de sa précocité. 



L'Epinard est ini do nos légumes les 

 plus légers et les plus estimés, ami de l'es- 

 tomac, qu'on donne aux personnes délica- 

 tes et échaufïées. On l'a appelé le balai de 

 l'estoinac, surnom probablementusurpé. 



C//OUX d'York et tutti quanti. — Sans 

 compter les autres, il y a au moins deux 

 races de Choux cabus : ceux qu'on sème à 

 l'automne et ceux qu'on sèmeau printemps. 

 Tout im groupe de variétés doivent se se- 

 mer à la fin d'août, notamment les sui- 

 vantes: Choux d'York (petit hâtif et gros). 

 Pain-de-sucre ou Chicon, Coour-de-breuf 

 gros, hâtif d'I-ltampes, etc. La graine de 

 c-es Choux n'est pas toujours très pure. 

 La meilleure est celle qu'on récolte sin' 

 des sujets qui ontpommi''. 



Divers. — En dehors des plantes pota- 

 gères qu'on doit vraiment semer entre le 

 15 août et le 15 septembre, pour avoir des 

 prod\iits normaux, comme les suivantes : 



Macho ou Doucette (valérianelle), Lai- 

 liu' d'hiver, Navets hâtifs, Cerfeuil, Per- 

 sil, etc; il en est d'autres qu'on peut 

 encore semer afin d'obtenir des produits 

 plus tardif* ou plus hâtifs, comme les Poi- 

 reaux et la Poirée à carde, par exemple, 

 dont l'époque normale du semis est le 

 printemps. Semés tard, les Poireaux mon- 

 tent tard et passeut^owv de la belle Po/n-- 

 rette sur les marchés; quant à la Poirée, 

 si elle ne gèle pas, elle donne des produits 

 très priutaniers. 



Greffe à l'o'il donuaut ! — Voici le 

 bon moment, la véritable époque pour 

 L:i-eff(^r. a\ec certitude de reprise, tous les 

 arljres à noyaux : Cerisiers, Abricotiers, 

 Pêchers, Pruniers, Amandiers : les gref- 

 fons sont mûrs et la sève en Ijon état — si 

 toutefois la sécheresse n'en a pas tari la 

 source. En cette occurrence, il convient 

 d'arroser les sujets, avant d'essayer de les 

 grefter, afin de pouvoir aisément détacher 

 l'écorce du bois poiu" poser l'écusson. 



On greffe à cette époque, et avec chance 

 de succès, une grande partie des arbres et 

 des arbustes. Les Rosiers réussissent par- 

 ticulièrement bien. On les bouture (avec 

 feuilles, sous cloche) avec succès. 



Eff'e ai liage de la Vigne. — « La matu- 

 ration du raisin est due : 1° au travail 

 d'élaboration de matériaux qui s'accomplit, 

 sous l'action des rayons solaires, dans les 



