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LYQN-HOBTICOLE 



particulièrement favorables à la cullure 

 des carottes ; le fumier frais ne donnera 

 pas les mêmes résultats. 



Avant de labourer le terrain à la pro- 

 fondeur d'un fer de bêche, nous l'arrosons 

 modérément avec du purin ou matières 

 fécales, puis nous dressons le carré et re- 

 couvrons le semis d'un léger paillis. 



Nos semis d'été pour la provision de l'hi- 

 \er sont faits après les épiuards que nous 

 a\ons fumés en conséquence et dans les 

 mêmes conditions que précédemment. Di- 

 sons aussi que, pour ce genre d'assolement, 

 nous nous plaçons plutôt au point de vue 

 du particulier que du maraîcher, qui dis- 

 pose d'autres moyens que le jardinier de 

 maison bourgeoise. 



Notre méthode se complète par deux 

 arrosages à l'eugi'ais liquide pendant la 

 •\egetation, et leur efTicacité sera d'autant 

 plus grande qu'ils sei'ont faits en temps 

 voulu; ainsi le premier devra être fait 

 quand les racines atteignent la grosseur 

 d'un crayon ; la dose d'engrais à employer 

 devra être très légère, juste pour salir 

 l'eau. Généralement, ou est porté à aug- 

 menter la dose de cet engrais plus ou moins 

 puissant, croyant bien faire, et, précisé- 

 ment, c'est le contraire qui arrive, on brûle 

 les radicelles de ces jeunes plantes, et le 

 mal est irréparable. 



Le deuxième se fera au moment où les 

 racines changent de couleur ; de blanches 

 ou jaunes pales qu'elles sont étant très 

 petites, elles pi'onnenf , en augmentant de 

 volume, une couleur plus foncée; c'est ce 

 moment qu'il faut saisir pour faire le 

 deuxième et dernier traitement à l'en- 

 grais ; nous ne voulons pas dire qu'il faille 

 saisir ces époques aux cheveux : quelques 

 joui's plus tôt ou plus tard et les résultats 

 seront les mêmes, mais il importe de ne 

 pas les manquer. La dose à employer pour 

 la deuxième fois sera un peu plus élevée 

 que pour la première, mais nous ne réle- 

 vons pas au-dessus du 1/15. 



Ces engrais combinés permettent d'ob- 

 tenir des racines d'un beau volume, abso- 

 lument nettes, d'un rendement supérieur 

 en même temps que plus précoce. 



B. R. 



CORRESPON DANCE 



Pierre R.. {Yo7ine). — Dans le Lyonnais, 

 oa no cultive pas le Carvi, ou, si un le cultive, 

 c'est seulement chez quelques amateurs origi- 

 naires des provinces du Nord. C'est surtout la 

 graine qu'on emploie, comme condiment. On 

 met cette graine dans les saucissons, dans les 

 liqueurs, etc. On la récolte surtout à l'étal sau- 

 vage car elle abonde dans certains prjs. 



Acre et aromatique en son état sauvage, le 

 Carvi (Carum Carvi L.) perd, dans jardins, ces 

 caractères qui le rendent impropre à l'alimenta- 

 tion, comme cela arrive par la culture d'une 

 multitude de végétaux, dont plusieurs présenle- 

 raienl de grands dangers. Plus grosse et plus 

 succulente à cet état d'amendement, la racine de 

 cette Ombellifère peut être mangée tout aussi 

 bien que celle de la carotte, du panais et autres 

 racines potagères, comme cela avait déjà lieu 

 dès le temps de Dioscoride, et comme le prati- 

 quent encore de nos jours les Germains: elle 

 peut être encore mangée crue en guise de salade, 

 bans les temps anciens, on en préparait une 

 confiture, à l'aide du miel ou du moût de raisin. 

 On rap]iortc qu'en Germanie, elle constituait au- 

 trefois la base d'une espèce de liqueur qui était 

 plus particulièrement réservée pour exciter aux 

 combats. Cette racine est longue, ordinairement 

 blanche et charnue : elle a un goùl qui imite 

 celui du panais. Les graines présentent des pro- 

 priétés à peu près analogues à celles de l'anis ou 

 de la badiane, elles s'utilisent chez plusieurs peu- 

 ples comme assaisonnement ou comme substance 

 purement alimentaire. Chez les Allemands et 

 les Suédois, on les fait entrer dans le pain, le 

 fromage et certaines sauces de haut goût ; chez 

 les Anglais, on les voit figurer dans les cnndits. 

 les pâtisseries et quelques mets. 



Le Carvi, qui est également connu sous le 

 nom de Cumin des prés c{ d'Ariis des ]'usges, 

 se sème en mai-juin, en rayons: on l'-claircit le 

 plant, comme pour les carottes, et on récolte 

 l'année suivante. Lq Crtrr;' ne craint pas le froid. 



M. 1). P. (Ain). — M. Dehérain considère 

 ()u'il est mauvais de mélanger aux litières des 

 superphosphates acides, de façon à réduire les 

 pertes d'azote concentrées dans Ifs bei'gerii'S. les 

 étables ou les écuries. 



Pour éviter les pertes d'ammnuiaque du fu- 

 mier, il faut d'après lui : 



« 1° lOnlever fréquemment, tous les jours, les 

 litières salies et les conduire à lai)late-fornie : 



2" Bien tasser le fumier, en le disposant par 

 assises successives, égaliser la surface à la four- 

 che et arroser fréquemment. Toutes les fois que 

 la température de la masse est élevée, c'est la 

 preuve que la combustion produite par la fer- 

 mentation est active et qu'il se dégage de l'acide 



