.330 



LYON-HORTICOLE 



Le Cep (cépet, bruguet, bole, bolet nègre, etc.) ; 



La Langue de bœuf (t'oie de brfuf, langue de 

 châtaignier) ; 



XÀIbjdne sinué (crinacé. chamois, crevejle, 

 rinoche, pied de mouton blanc) : 



\j Hydne écailleux (champignon à la bécasse) ; 



Les espèces appartenant aux Clavaires, Hel- 

 velles, Morilles, Truffes sont toutes comestibles. 



Les champignons reconnus vénéneux, 

 suspects, ou ceux n'appartenant pas aux 

 espèces ci-dessus dénommées seront con- 

 fisqués ; les délinquants seront poursuivis 

 conformément aux lois. 



La cueillette et le séchage des 



prunes. — h' Afii'icultiwe ruodeme nows 

 fournit les quelques lignes suivantes : 



Dans les environs de Tours, d'Agen, et de 

 Brignoles, la récolte des prunes destinées à être 

 confites est très importante. 



I^our faire de bous pruneaux, la prune doit 

 être récoltée au moment voulu ; elle doit être 

 mûre, c'est-à-dire qu'il faut qu'elle contienne le 

 maximum de sucre. Ce moment est facile à re- 

 connaître : on n'aura qu";\ secouer légèrement le 

 prunier, et les fruits mûrs tomberont. 



l'our faire la cueillette des prunes, on procède 

 de la manière suivante : 



On tend des toiles sous les pruniers, et à une 

 certaine hauteur au-dessus du sol, puis on secoue 

 légèrement l'arbre et les prunes mûres se déta- 

 chent du pédoncule et tombent sur la toile. Il est 

 essentiel que le fruit en tombant ne se blesse pas, 

 car une enveloppe intacte est nécessaire pour qu'il 

 se confise bien. I^a récolte se fera en plusieurs 

 fois et à mesure de la maturation du fruit. 



IjC séchage au soleil est incontestablement 

 celui qui donne les meilleurs pruneaux ; mais ses 

 inconvénients sont nombreux. En effet, le séchage 

 est très lent, et de plus il exige un matériel de 

 claies considérable, et beaucoup de main-d'œuvre. 

 .4ussi cette méthode n'est-elle employée que pour 

 des quantités restreintes. 



Ou a recours soit à des fours, soit à desétuves 

 à prunes. Los fours, pour donner de bons pro- 

 duits, devront ètrechautFés à un degré convenable ; 

 le séchage ne devra pas être trop rapide, et de 

 plus on aura soin d'enlever de temps en temps les 

 claies pour que la vapeur d'eau produite par la 

 chaleur puisse s'échapper. 



.Je ne parlerai pas des étuveuses, leur descrip- 

 tion étant trop longue. L'essentiel est que le s'- 

 chage soit lent. 



Les plus gros pruneaux sont ceux qui se ven- 

 dent le plus, et on devra examiner s'il y aurait 

 avantage à les diviser en catégories. 



Genévrier à drupe. — Le Bnllelm 'le 

 la Sociélé lusenne d'hort'eitlltfre consacre une 



note au remarquable Genévrier à gros fruits, 

 connu sous le nom de Juniper us drupacea 

 Labill. 



(( fje Genévrier à drupe est originaire de la Syrie 

 orientale et de quelques autres parties de l'Asie 

 mineure ; on l'a aussi trouvé en Grèce et parti- 

 culièrement dans le l'éloponèse. Il parait avoir 

 été introduit en France en 1851 ou en 185fi, 

 quoiqu'on ait assigné pour date de son introduc- 

 tion chez nous et en Angleterre l'année lS-20. 

 Quoi qu'il en soit, Pierre Belon le connaissait et 

 il en parle, dès 1588, dans son livre : les Obser- 

 vations de plusieurs singularités et c/ioses 

 mémorables trouvées en Grèce, Asie, Inde, 

 Egypte. Arabie et autres pays étrangers. 

 Mais c'est seulement La Billardière qui le dé- 

 crivit. 



(( En Crète, c'est le Juniperus macrocarpn 

 qui parait avoir été iniliqué sous son nom. Il est 

 connu dans tout l'Orient sous la désignation de 

 Ilabel. Les fruits sont doux et comestibles ; ils 

 sont remar(|uables non tant par leur grosseur que 

 par leur coloration. Ils sont ovales-obtus, longs 

 de 2-5 millimètres sur 12;r2'2 de large, solitaires, 

 composés de (i à écailles charnues disposées en 

 3 verticilles. Extérieurement ils sont glauces- 

 cents et farineux ; ils renferment une noix ovoïde 

 très dure, uniqui^ par avortement. Leur grosseur 

 est celle d'une prune ordinaire et le coloris est 

 pourpre foncé, parsemé de poussière glauque. 

 Les indigènes du pays où croit le Jicniperus 

 drupacea mangent la partie charnue du fruit 

 qui entoure la. noix, quoiqu'elle ne présente rien 

 de bien agréable au goût, qu'elle soit fibreuse et 

 spongieuse, à saveur fortement résineuse. » 



Le progrès de la culture du fraisier 

 en Algérie. — M. Michalet, agent commer- 

 cial ilu P.-L.-M. dans les essais d'expédition 

 des Fraises d'Algérie sur le marché de Paris, a 

 obtenu, dit M. I^orcher, d'excellents résultats (1). 



La culture intensive de la grosse Fraise a amené 

 un autre résultat dont les consommateurs algé^riens 

 ne se plaindront pas. Tout le monde a remarqué 

 que les Fraises présentées sur les marchés sont 

 généralement petites; si la grosseur n'influe pas 

 sur la qualité, il n'en est pas moins vrai que l'ache- 

 teur donnera un prix plus élevé de la grosse 

 Fraise au détriment de la Fraise moyenne, qui 

 sera pourtant de saveur identique. 



La diminution de la grosseur des Fraises pro- 

 \ient de l'état de dégénérescence de la plante 

 cultivée depuis 30 ou 40 ans, sans qu'aucun 

 fraisiculteur ait songé à renouveler la variété 

 par le semis. Ce n'est que depuis quelques années 

 que de nouvelles variétés hâtives et à gros fruits 

 ont été introduites, et soumises à des essais de 

 cultures qui ont généralement réussi. Vers 1897, 



(I) Rev. hort. de V Algérie. 



