LYON-HORTICOLE 



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Ciguë, (Je kl petite Giguo ou tic i;i Cigui- 

 yireuso '. 



On pourrait peut-être déjà éliuiiiicr de ce 

 trio d'empoisonneuscsla Ciguë vil•ou^sc. qui 

 se trouve peu dans les jardins et qu'où 

 rencontre sur les bords inarëcageux des 

 lacs des montagnes, sur des terrains va- 

 seux dont l'abord est peu accessible. Reste 

 H choisir entre la petite Ciguë (.Ethusa 

 Cyiiapiuiii) et la grande Ciguë ('C'o^/^m 

 iiiaculatuin). Si la simplicité et l'igno- 

 rance n'étaient pas grandes comme le 

 monde, j'inclinerais à croire que c'est la 

 petite Ciguë qui est la coupable, car 

 c'est elle qui ressemble le plus au Cer- 

 feuil; c'est aussi elle qu'on rencontre le 

 plus souvent au potager. 



De même qu'un des anciens apothicai- 

 res lyonnais disait que les Solanécsavaient 

 l'air « triste ». feu Lecoq a écrit ce qui 

 suit de la grande Ciguë: « Le noir feuillage 

 de la Ciguë, sa tige maculée, sa stalidu 

 habituelle dans les cinietières, prés de la 

 Mauve et de l'Armoise, sont sans doute les 

 motifs qui excitent notre répulsion pour 

 cette espèce. Elle sort cependant de l'en- 

 ceinte destinée aux sépultures et on la 

 trouve sur les décombres autour des habi- 

 tations. » 



Aucune des Ciguës n'a l'odeur du Cer- 

 feuil et il n'est guère permis qu'aux per- 

 sonnes enrhumées du cerveau de se trom- 

 per et de prendre l'espèce poison pour 

 l'espèce comestible. 



La grande Ciguë, que la mort de Socrate 

 a rendue célèbre dans l'histoire, contient un 

 alcaloïde d'une grande puissance toxique 

 sur l'hemme. Il parait qu'elle est iiiotîén- 

 sive pour certains animaux, mais qu'elle 

 est un poison pour d'autres. On assure que 

 les ^/o»;'»(?^»j7 se nourrissent de ses se- 

 mences. (Avis aux amateurs de gibier non 

 vidé.) 



Comme dans ijeaueoup de cas d'empoi- 

 sonnement, celui occasionné par la Ciguë, 

 le vomissement doit être provoqué le plus 

 promptement possible pour prévenir les 

 suites. On a employé avec avantage, dit 

 Cazin, comme contrepoison, une solution 

 de tannin, une décoction de noix de galle, 

 une solution d'iodurede potassium ioduri''. 

 le café fort, les drastiques, etc. 



Fabrication de la Choucroute. — 



Recelte lioiiiiée par la Picardie Jlorlico/c : 



Los choux sont épluchés et coupés en doux, 

 puis taillés le plus lin possible avec un Rrauii 

 couteau et de préférence des machines sp:'ciales 

 destinées à cet usage. 



Dans un baril ou un tonneau île graiidi-ur 

 proportionnée, on met un lit d(> sel, puis un lit 

 de choux coupés en minces lanières, et on conti- 

 nue ainsi jusqu'en haut. 



(!)n enqiloie environ 4 p. 100 di' sel ou 1 kilos 

 pour lOO kilos de choux. 



(.'ertaines personnes ajoutent en outre enviiMu 

 100 jiram mes de baies de jfenevrier pour 100 kilos 

 de choux. 10 à .50 feuilles de laurier et .'iOO à 

 lOO grammes de poivre en grains. La choucroute 

 est recouverte avec un linge blanc ou toile forte: 

 on place ensuite sur le tout un couvercle qui 

 entre dans le baril, et sur ce couvercle un poids 

 de "-2.5 à 30 kilos. La fermentation ne tarde pas 

 à se produire. La jiression aidant,, il se forme 

 une eau qui surnage sur le couvercle. Après 

 quinze jours on ôte le linge pour le laver à l'eau 

 claire et on renverse le tonneau pour laisser 

 écouler le jus produit par la pression. 



On fait une nouvelle saumure en emplovant 

 1 kilo de sel pour •'5 litres d'eau et on la verse 

 sur les choux en remettant le linge, le couvercle 

 et le poids, de façon que le couvercle ne soit pas 

 à sec. Quinze jours après cette opération, la 

 choucroute est bonne à manger. 



En prenant de la choucroute pour la première 

 fois, on peut de nouveau laver le linge et renou- 

 veler une partie de la saumure. Il faut environ 

 1"2Ô choux pour 100 kilos de choucroute. On la 

 vend sèche environ 70 francs les 100 kilos, et 

 10 centimes en détail quand elle a été remise 

 dans de l'eau. On pourrait aussi faire de la bonne 

 choucroute avec des choux de Milan. 



Variétés inédites pour 1900 l] 



François Croasse (Tuf: a ramkaix sar- 

 mi:nteux). — .\rbuste vigoureux et rustique, 

 fleur grande, pleine, bien faite, cupuliforme, 

 odorante, rouge cramoisi vif, parfois rouge feu, 

 sera une bonne acquisition comme rosier sar- 

 nienti'ux : sujierbe. 



Mercedes (Rosiicr urGuicex). — Arbuste 

 très rustique et vigoureux, fleur grande, pleine, 

 bien faite, très odorante, rose (eillet tendre sur 

 fond blanc, pétales extérieurs blancs, coloris nou- 

 veau pour cette série, très belle variété. 



Ces deux roses sont mises au commerce par 

 M. Pierre Guillot, ^-osiériste, chemin de Saint- 

 Priest, à Lyon-Monplaisir. 



(1) Les descriptions des Roses nouvelles publiées 

 dans le Lyon-Horticole ont été rédigées par les 

 obtentcurs. Le prix de la plupart des variétés est de 

 20 ou 2.J francs la pièce. 



