LYON-HORTICOLE 



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qu'on appelle se montrer Ju beau cùti>, et ce se- 

 rait paiiait si on pouvait dissimuler le derrière 

 de la plante et se borner à des demi-Rosiers, pour 

 ainsi dire, au lieu de Kosiers complets. Notre 

 l'orme favorite pour la plupart des \ ariétés est Ip 

 pyramide. 



N" 3. 



Mais il y a des variétés naines pour lesquelles 

 la forme pyramidale ne saurait convenir; il faut 

 les cultiver en buissons-boules. La troisième fi- 

 gure montrera mieux le mo^'en d'y arriver que 

 ne le ferait la répétition des instructions qui 

 précèdent. 



On doit les rabattre de deux à quatre yeux de 

 façon à conserver à la plante un bon port et à 

 faire développer les branches à fleurs. 



Les branches ayant rarement plus de quelques 

 pouces do longueur et les yeux se trouvant i-e- 

 marquablement proches les uns des autres, le 

 Kosier, ainsi conduit, demeurera de proportions 

 basses et buissonneuses. 



Le rempotage peut se faire en n'importe quelle 

 saison et lorsque les racines ont rempli le pot. 

 Pendant les mois d'été, nous examinons un à un 

 nos Rosiers, et tout arbuste qui nous parait pous- 

 ser vigoureusement est alors mis dans un pot 

 plus grand. Mais c'est du rempotage général que 

 nous voulons parler. Tous les Rosiers doivent 

 être rempotés au moins une fois par an. et le meil- 

 leur moment est peut-être septembre. Une bonne 

 portion de "ancienne terre sera retirée, tous les 

 sauvageons seront soigneusement retranchés, on 

 enlèvera les vers, et lesRosiers seront placés dans 

 un pot de plus grande dimension, s'il en est 

 besoin. 



Fraises et Melons. — Le BaUelin hor- 

 ticulc et agricole île Liège a publié la petite 

 note gastronomique suivante : 



En 1808, le poète gastronome Ch. Monselet 

 recevait d'un ami la lettre suivante : 



« Prends un Melon de CavaiUon (\'aucluse). 

 Défie-toi de Cantaloup ! 



(( Fais, avec un couteau de vermeil, une 

 incision circulaire autour de la queue. Celte 

 ouverture pratiquée, enlève avec une cuillère 

 d'argent la graine intérieure, en ayant soin de 

 ne pas attaquer la puljje ; puis, ce' premier de- 

 voir accompli, avec tout le respect qu'exige un 

 sacerdoce, introduis dans le ventre de ton ami 

 deux cuillerées d'e.xcellent sucre raffiné ; sur ce 

 lit douillet, pose une couche de petites fraises 

 alpesti'os, délicates et parfumées, et procède 

 ainsi par couches alternatives jusqu'à ce que tou 

 Melon soil rempli. 



(i Prends alors une bouteille de bordeaux 

 irréprochable et verse-la-lui dans les flancs, de 

 façon à combler les vides laissés par le sucre et 

 les fraises. Cela fait, rebouche le Melon hermé- 

 tiquement avec la partie enlevée; porte-le dans 

 une cave bien fraîche et laisse-le mariner pon- 

 dant vingt-quatre heures. 



« Ce temps expiré, l'heure solennelle sera 

 venue. Verse dans un compotier le contenu de 

 ton Cavaillonnais — et tu m'en diras des nou- 

 velles. 



« Quant au Melon lui-même, ne le déshonore 

 pas en le prostituant à la bouche impie de ton 

 domestique. Ofïre-le à quoique tiède ami. 



« Sur ce, je te serre la main et prie Pieu 

 qu'il te conserve en ton opulente santé. 



« A loi de cœur et d'estomac. » 



Monselet répondit : « Ah ! mon ami I Ah 1 

 quel délice ! Quelle vertu ! Je me suis cru au 

 ciel. Je suis bien resté cinq minutes en extase, 

 contemplant le corps vide d'ambroisie. C'est 

 suprême, et je recommencerai avant huit jours.» 



Avec Monselet, je recommande aux gourmets 

 cette fantaisie gastronomique. 



Les peupliers du Canada les plus con- 

 nus sont le lioucje et le Blanc. 



Us se distinguent, dit M. Lesure. déjà en pépi- 

 nière; car le premier a l'écorce du jeune bois 

 de teinte plus foncée, il a aussi le port plus 

 élancé, et sa feuillaison est d'une bonne quinzaine 

 plus tardive. 



Cette distinction est d'une importance infini- 

 ment plus considérable qu'on ne semble le croire; 

 en voici les raisons : Le Canada rouge prospère 

 spécialement en terrain sans excès d'humidité : il 

 y gagne communément 2 francs chaque année : 

 même, nous ^a^■ons vu produire 3 francs et 

 da\antage. Mais en sol trop inondé, c'est autre 

 chose ; il y souffre de misères diverses jusqu'à 

 ce qu'un rude hiver l'endommage définitivement. 

 Or, celle situation en sol pourri d'humidité est 

 précisément la plus favorable au Canada hlanc. 

 lequel s'y comporte le mieux du monde, prenant 

 une futaie très franche et très hauie ; tandis 

 qu'en terre plutôt sèche, il est au contraire 



