102 



LYÙN-HORTICOLE 



j'aime mieux vous po.^ei- quelques ques- 

 tions. 

 Posez mon ami, posez. 



— Le poireau est-ce un genre ou \me 



espèce ? 



C'est une espèce n'en doutez pas, et 



une bonne, tout méi'ite culinaire mis à 



part. 



— L'ognon, l'ail, 1 echalotte, la ciboule, 

 sont-ils où sont elles des espèces? 



_ Parfaitement, autant d'espèces du 

 genre Ail. Aussi pour parler correctement 

 devriez- vous dire : Ail ognon, Ail echa- 

 lotte, etc. C'est Linné qui l'a dit, et 

 c'était un grand génie; nous devons le 

 croire. Dans le temps où la botanique était 

 dans l'enfance, un certain Tournefort, 

 très savant, dit-on, avait fait des genres 

 de tout cela, mais il n'était pas un grand 

 génie, car Linné qui vint après, les eut 

 bientôt mis de côté. 



Les, jardiniers ont conservé les noms de 

 ce Tournefort ; pour nous, l'Echalotte est 

 un gem-e, l'Ognon un autre genre, ainsi 

 que le Poireau,et il ne nous arrive jamais 

 d'appeler Ail aucun de ces précieux légu- 

 mes, si ce n'est celui connu sous ce dernier 



nom. . , 



— Votre science est rudimentaire voila 



tout. 



— D'accord, Monsieur, mais enfin quel 

 profit y a-t-il à ce que le Poireau soit une 

 espèce au lieu d'être un genre. 



— Comment vous ne comprenez pas 

 l'utilité d'avoir eleux noms et de pouvoir 

 dire : Allium porrum, onhicii ail ognon, 

 et au besoin d'y ajouter le nom de la race 

 et celui de la variété comme par exemple 

 ail ognon lilat de madère blanc. 



— Je comprends et je ne comprends pas, 

 c'est selon. Mais dites-moi je vous prie, à 

 quels genres et espèces appartiennent les 

 raves ou navets, les rutabaga, les choux- 

 raves, les choux-navets et les radis? 



— Suivez bien mon raisonnement. 



.\llez, je lui marche dessus. 



Alors ne l'écrasez pas et je com- 



mence. 



Vieux français, vieu.r patois, vieux- 

 latin. — Ce qui rend les raves dures à 

 digérer, pardon, je veux dire difficiles ;i 

 faire connaître, c'est qu'ici on les appelle 

 d'une manière et ailleurs d'une autre ma- 

 nière, de plusieurs autres manières : Pi- 

 cards, Normands, Champenois, Bourgui- 

 gnons, Gascons, '.Comtois, etc., etc., con- 

 naissent bien d'autres navets que nous. 



Ne vous faites donc pas d'illusions, jeune 

 homme, sur la langue française. Nous 

 parlons encore comme au temps des vieilles 

 provinces, même à Paris, et l'unification 

 des navets n'est pas prête à se faire. 



Kadis, rave, rabioule, raifort, navet, etc. , 

 sontdes mots qui, à l'origine, avaient à peu 

 près le même sens : ils signifient racine. 

 Les Anglais disent radish, les Allemands 

 radies, les Italiens ravanello, les Espa- 

 gnols rabanito, les Portugais rabao. 



Radis commence à se franciser un peu ; 

 cependant ici, à Lyon, on dit encore com- 

 munément Petite-Rave pour radis. La 

 Rave de Vienne est 



^M^ 



liiBis (Petites raves.) 



un radis et le Rai- 

 fort champêtre un 

 autre radis. On a les 

 radis d'été, les radis 

 d'hiver et les radis 

 de printemps; les 

 radis ronds, les radis 

 longs, les radis ro- 

 ses, les radis jaunes, 

 les radis blancs, etc. 

 Il ne manque pas de 

 radis, comme vous 

 voyez. Eh bien! tous 

 ces radis appartien- 

 nent au même genre. 



le genre Raphanus. Ses fruits (siliques) 

 ventrus, toruleux. subéreux, dont les oi- 



