LYON-HOKTICOLE 



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BlGLIC RAMPANrr. 

 l'Ajugarep'ans) 



iiieiil S asceiidantsderair dos autrrs parties 

 de la pièce. Ces CDuraiits d'air roiistants, 

 quoique faibles, ne laissent pas, eu passant, 

 sur les fruits, d'enlever de leur huuiidité, 

 ("t c'est pour parer à cet ineouvéuient 

 qu'on a essayé l'interposition de matières 

 isolantes telles que le papier imperméa- 

 lile ou l'ouate. 



Au cours de l'expérieuce, les fruits 

 furent visités plusieurs fois et leur état de 

 conservation soigiieuseinent noté. Nous 

 nentreroQs pas dans le détail des opéra- 

 tions pour tous ces fruits, nuiis seulement 

 pour les Fraises, nous bornant pour les 

 autres à donner les conclusions de l'opé- 

 rateur. 



Fraises. — Les fraises furent mises le 

 S juillet dans trois chambres froides dont 

 les températures étaient, pour la première 

 -}- ~>o ~> C. la deuxième -)- "J" 2 C. et la 

 troisième — 1" C. 



Au cours d'une pi'emière \ isite faite le 

 23 juillet (deux semaines après le commen- 

 cement de l'essai), on fit les constatations 

 suivantes : 



Dans la première chambre, toutes les 

 Fraises étaient blettes; celles enveloppées 

 de papier imperméable. \ui peu moins ce- 

 pendant. Dans la chambre n" J les Fraises 

 exposées à l'air étaient un peu blettes; le 

 lot enveloppé d'ouate avait conservé son 

 .iioùt: mais seules les Fraises enveloppées 

 de papiei' imperméable (:5'"lot) étaient bien 

 conservées. 



Dans la chambre 'S. l'effet de la tempé- 



rature ( — 1" C.) s'était fait 

 sentir. Les Fraises du lot ex- 

 posé à l'air étaient fades de 

 goût, et celles des autres lots 

 bien conservées, mais leur 

 chair était plus ferme que 

 nature. 



Lors d'une deuxième visite 

 faite une semaine plus tard, 

 ou trouva les Fraises des 

 chambres 1 et 2 entièrement 

 gâtées. Dans la chamlM-e 3, 

 au contraire, les Fraises ex- 

 posées à l'air étaient fades, 

 un peu blettes, mais encore 

 nutngeables ; celles envelop- 

 pées de papier saines mais 

 fades; seules, les Fraises en- 

 tom'ées de ouate avaient con- 

 servé leurs qualités et étaient excellentes. 

 De l'ensemble de ces expériences on peut 

 conclure que : 



Les Fraises peuvent se conserver trois 

 semaines au moins à une température de 

 — 1"C., à la condition de les entourer 

 d'ouate ou, si elles sont en boîte, de recou- 



S.vNiCLE d'Ecropi; 



(Sanicula curûpea) 



