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LYOjN-HORTICOLE 



vrir la surface exposée à l'air d'une nu 

 plusieurs feuilles de cette matière. 



Les Cerises hivcni mises dans des cham- 

 bres dont les températures étaient respec- 

 tivement de -f 5» 5 C, + 2" 2 C, — ^ C. 



Au Ijout de trois semaines les Cerises 

 de la première chambre étaient coiuplèle- 

 ment gâtées, celles des deuxième et troi- 

 sième chambres, mangeables et fades. 

 sauf celles entourées d'ouate qui étaient 

 parfaitement conservées. 



Les Gi-oseiUes l'our/es ont donné lieu 

 aux observations suivantes : 



1° La température la plus convena))le 

 varie entre 0" C, et + 2° 2 C, car les 

 fruits traités à cette température se con- 

 servèrent très bien pendant près de six 

 semaines et purent rester IG heures de 

 suite exposés à la température extérieure 

 sans rien perdre de leur fraîcheur. 



2 Contrairement à ce que nous axoua 

 vu jusqu'ici, ce furent les groseilles enve- 

 loppées de papier imperméable qui se con- 

 servèrent le mieux. 



Les Grnse il' es-Cassis, mises dans des 

 chambres dont les températures étaient 

 de-f 2"2C., 1° C, — o■^5C., se maintin- 

 rent très bien pendant les dix premiers 

 joui's, après quoi toutes, sans distinction. 

 se ridèrent. Une partie des fruits fut enle- 

 vée après 3 semaines, une autre 4 semai- 

 nes. Ils étaient ridés et invendables, mais 

 après quelques heures d'exposition en plein 



air, à la température ncu'uiale. ils repri- 

 rent leur fraîcheur natm-elle et il eût été 

 facile de les vendre comme fruits frais, 

 principalement ceux qui, pendant le séjour 

 dans les chambres froides, étaient en boîtes 

 et recou\erts d'ouate. 



En résiuné. on voit que dans des condi- 

 tions convenables et en enveloppant les 

 fruits de papier imperméable ou d'ouate, 

 selon les cas, on peut conserveries Fraises 

 pendant trois semaines, les Cerises pen- 

 dant un mois, les Groseilles rouges pen- 

 dant six semaines, les Groseilles-Cassis 

 pendant dix joui's. 



Nous devons ajouter qu'il est important 

 lorsqu'on fait usage de ce procédé de con- 

 servation de placer les fruits dans les 

 chambres froides avant qu'ils aient atteint 

 leur maturité complète; de n'introduire 

 que des fruits sains, et d'exclure ceux qui 

 sont gâtés, attaqués pai' les insectes ou les 

 oiseaux ; de veiller à la bomie terme des 

 chambres, à ce qu'on y introduise jamais 

 ni poussière, ni déchets et de conduire les 

 appareils réfrigérants de façon à avoir une 

 températiu'e constante. 



Un tel procédé de conservation n'est 

 évidemment pas à la portée des particu- 

 liers, mais en dehors des importateurs il 

 pourrait, croyons-nous, et réemployé avec 

 succès dans les halles et marchés publics. 

 et au besoin même, par les syndicats de 

 producteurs. P. Géré. 



SOUFRAGE, SULFATAGE ET FLORAISON 



Les revues agricoles et viticoles reroi- 

 veut souvent de leurs lecteui-s des lettres 

 demandant s'il faut soufrer et sulfater en 

 même temps les vignes ] s'il faut sulfater 

 avant de soufrer ou inversement, ou encoi'e 

 s'il faut sulfater ou soufrer au moment de 

 de la floraison. Ce sont là autant de ques- 

 tions importantes, et il n'est pas superflu. 

 après les r(''ponses que nous avons faites 

 maintes fois à nos lecteurs, de connaître 

 l'appréciation d'un professeur très au cou- 

 rant de ces questions. M. Chauzit, i)rofcs- 

 seur dépai-temental d'agriculture etdirci-- 

 teurdu lal)oraloire de chimie du Gai'd, ré- 

 pond, dans la revue de viticulture, de la 

 manièi'e suivante à la première question : 



Il ne faut pas soufrei' et sulfater en mènw 

 temps. Si, en offct. on jette du soufre, dit-il. s'.ir 



lies souches encore mouillées par les bouillies, 

 on pratique un mauvais soufrage. Le soufre ne 

 se répand pas régulièrement, il reste en gru- 

 meaux, sur les feuilles de vignes. Quelques per- 

 sonnes pensent que c'est là un avantiige. Le sou- 

 fre, disent-elles, adhère mieux alors et reste sur 

 les souches au lieu de tomber sur le sol. Il fau- 

 drait, dans ce cas, généraliser et dire que les 

 soufrages doivent être appliqués surtout quand 

 les souches sont couvertes de rosée. Tel n'est 

 pas notre sentiment. Le soufre, pour agir efli- 

 cacement doit être répandu sous une forme très 

 divisée et atteindre toutes les parties du vi'gétal. 

 Avec des surfaces sèches et de bons instruments, 

 cette division est obtenue : avec des souches 

 mouillées et des outils imparfaits le soufre se 

 trou'^e déposé en petits paquets. Et alors, ou 

 il brûle au lieu de guérir, ou bien il guérit 

 partiellement la vigneau lieu de la recous'rir d'un 

 manteau protecteur. 



