LYON-HORTICOLE 



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mat;ition ilo nos merveilleuses plantes îles mon- 

 tagnes lie doivent pas refuser le précieux con- 

 cours qu'elle^ vient leur otfrir. 



Le Fenugrec ou Trigonella Fenum 

 graecuni est une plante légumiiieuse célélire 

 par ses usages économiques, dans l'ancienne 

 Grèce, la Perse, l'Arabie, la Tartarie, etc. ; elle 

 croit aussi dans plusieurs de nos contrées méri- 

 dionales, dans les champs sablonneux de la Tour- 

 raine, de l'Orléanais, dans quelques parties du 

 Dauphiné, où elle est cultivée comme plante 

 l'ourragére, à l'imitation des anciens Grecs, des 

 Egyptiens, etc. C'est Vholba des habitants de 

 l'Atlas, le Jiambalec de la Perse, Vhelbé ou 

 Iiclbech des Arabes, plante tellement en honneur 

 parmi ces derniers, qu'elle motive souvent cette 

 expression de pure civilité : Piiissies-vous fouler 

 aux pieds la terre où croit Thelbé. — Cette 

 haute opinion, inspirée en faveur du fenugrec, est 

 pleinement justifiée par les nombreuses appli- 

 cations que reçoit la semence dans les usages do- 

 mestiques. On trouve, en effet, que cette partie 

 végétale, qui réside au nombre de 12 à 15 dans 

 une gousse glabre d'une longueur do quatre 

 pouces à peu près, étroite et comprimée, est gor- 

 gée de matière mucilagineuse, au point de former 

 un mucilage épais, dans la proportion d'une once 

 sur une livre d'eau ; elle est du reste caractérisée 

 par un arôme fragrant qui rappelle celui du 

 mélilût, et par une saveur qui a quelque ana- 

 logie avec celle des pois après la coction. C'est 

 assez en dire pour faire comprendre toute son 

 importance parmi les diverses nations orientales 

 qui soignent la culture de cette légumineuse. 

 Ajoutons cependant, avec Prosper Alpin, que 

 les pousses non développées du fenugrec sont 

 vendues sur les marchés du Caire, en bottes, 

 comme une substance alimentaire à laquelle on 

 attribue la propriété de donner de l'embonpoint. 



Les semences du fenugrec, petits corps bos- 

 selés, bruns ou jaunâtres, qui recèlent un principe 

 actif auquel doitètre attribuée l'odeur aromatique 

 qui leur est particulière, trouvent, comme nous 

 venons de le dire, de nombreux usages culi- 

 naires, surtout parmi les Arabes, qui leur font 

 subir diverses sortes d'apprêts. Ainsi elles sont 

 employées par ces peuples, germées et poussées, 

 en ragoût avec du miel, dans les sauces, etc. ; 

 elles figurent dans une boisson qu'ils estiment, 

 après, toutefois, qu'elles ont été soumises à la 

 torréfaction, boisson dans laquelle ils font éga- 

 lement entrer du miel, du suc de citron, et qui 

 trouve un usage journalier dans quelques con- 

 trées. Pour les Algériens, ces graines sont con- 

 sidérées comme nutritives, et employées comme 

 telles ; mais, pour nous, elles ne sont que mé- 

 dicamenteuses, tandis que la plante entière est 

 employée comme fourrage dans plusieurs de nos 

 départements. E. Modchon. 



Forçage de l'Ancolie. — M. Emile 



Jacijues, nous assufc qu'on peut l'circer 

 l'Ancolie. 



Et, nos horticulteurs ne forcent pas 

 l'Ancolie ! Surtout ces Ancolies à grands 

 éperons, si remarquables et si élégantes; 

 ces Cln'i/santlia, ces Cijauea, ces Lijalli 

 el tant d'autres. 



Et li plusieurs aiment moult l'Aiiquelie. 

 Froissard. Hall. 



On dit que la plante aéténommée Ary»/- 

 /c^/rt, soit parce que ses nectaires otïraient 

 une forme recourbée comme le bec de l'ai- 

 gle ; soit parce qu'on lui attribuait de ren- 

 dre la vue perçante comme celle de l'aigle. 



Plante charmante, du reste ; n'a que le 

 défaut d'être commune ; mais, forcée, elle 

 serait certainement recherchée. Voici 

 comment il faut procéder, dit l'auteur plus 

 haut cité, dans le Bulletin horticole de 

 Liège, pour obtenir de bons résultats; 



1° Etre en possession de graines provenant 

 de sujet remarquable, tant au point de vue de la 

 grandeur de la fleur que du coloris: 



2° Bien élever le jeune plant, ne pas précipiter 

 le forçage. 



Une fois en possession de bonnes graines, on 

 les sèmo en juillet-août sur le terreau d'une vieille 

 couche. Aussitôt que les jeunes plants ont déve- 

 loppé quelques petites feuilles, on les repique à 

 OiiilO de distance sur une bonne plate-bande. Là, 

 ces jeunes plants passent l'hiver se contentant 

 d'un petit lit de feuilles, si l'hiver était trop 

 rigoureux. En mars-avril, on les plante à 30 ou 

 35 centimètres dans une terre bien fumée, on 

 veillera avec soin à la suppression des tiges flo- 

 rales, bref, on favorisera une végétation saine 

 et vigoureuse au moyen d'arrosements d'engrais 

 liquides et de binages. Fin septembre, on les 

 empote dans de la bonne terre de jardin, addi- 

 tionnée d'un peu de terreau de fumier. Quinze 

 jours ou trois semaines après cette opération, les 

 potées seront rentrées dans une serre à vigne ou 

 sous châssis, ceci afin d'éviter, en cas de pluie, 

 une surabondance d'eau. On fera ensuite l'arrêt 

 de la végétation, après quoi l'on pourra soumet- 

 tre les plantes à une chaleur de 10 à 12 degrés 

 centigrades. Les pots seront mis le plus près 

 possible du vitrage, et lorsque la végétation se 

 manifeste, on veille avec soin aux arrosements 

 qui deviendront de plus en plus copieux. De 

 temps à autre, on donne de la bouse de vache 

 diluée. En observant ces conditions du forçage, 

 l'on aura, au bout de 6 à 8 semaines, une plante 

 très bien développée et surtout bien fleurie, avec 

 laquelle bien peu peuvent rivaliser. 



