LYON-HORTICOLE 



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LES POIS 



Je ne veux point parler ici de la cul- 

 ture des pois, ni de leurs variétés, mais je 

 voudrais attirer l'attention des sélection- 

 neurs et des marchands sur le service 

 qu'ils rendraient en cherchant à séparer, à 

 améliorer les types qui sont à production 

 prompte et donnant leur récolte en peu de 

 jours de façon à créer des variétés inai-aî- 

 chéres, c'cst-à-dirc occupant le terrain 

 peu de temps et donnant une grande pro- 

 duction. Les variétés à production plus 

 lente s'adresseraient aux bourgeois, aux 

 propriétaires aimant des produits qui s'é- 

 chelonnent le plus longtemps possible. 



Les maraîchers des environs de Paris 

 pincent les extrémités des tiges de leurs 

 pois pour en limiter la production à un 

 nombre déterminé de cosses. Ils ont rai- 

 son, car les cosses des extrémités des ti- 

 ges sont toujours inférieurs et médiocres, 

 tandis que le pincement, fait porter la 

 sève sur les autres cosses qui n'ont qu'à y 

 gagner. 



Les légumes demandent à être mangés 

 à point. Quelle différence entre un légume 

 frais et celui qui a attendu plusieurs jours 



après sa récolte. Si l'on pouvait sélection- 

 ner des variétés à production lente en leur 

 conservant leurs indispensables qualités, 

 grand rendement, bonté, beauté, lesexigen- 

 cesdcs jardins bourgeois seraient satisfai- 

 tes. La main-d'œuvre est déplus en plus li- 

 mitée auxjardiniers déniaisons bourgeoises 

 ce serait leur rendre un véritable service 

 car leur luit n'est pas le même quepourles 

 maraîchers. Ce dernier, aussitôt son ter- 

 rain libre, remplace les pois par d'autres 

 cultures, laitues, chicorées, épinards, etc.; 

 le jardinier de maison bourgeoise a au 

 contraire besoin d'échelonner sa cueillette 

 pendant quinze ou vingt jours. Je sais que 

 l'on peut échelonner en plantant moins et 

 plus souvent ; j'ai planté des planches en 

 deux fois,, mais c'est d'un vilain eftet et 

 cause beaucoup d'cndjarras. 



Le sélectionneur qui pourrait créer des 

 variétés de prompte production mais du- 

 rant assez longtemps, rendrait un signalé 

 service à tous ceux qui cultivent pour leurs 

 besoins personnels. 



P. TiLLIER. 

 Amiiliion, août 1001. 



CONSERVATION DU RAISIN A L'ÉTAT FRAIS A THOMERY (1; 



Thoniery est situé sur le versant orien- 

 tal d'une colline qui descend en pente douce 

 de la forêt de Fontainebleau à la Seine ; 

 le fleuve baigne ses pieds, la forêt cou- 

 ronne sa tète, et le soleil lui donne ses 

 premiers rayons. 



Sur l'autre rive s'élève parallèlement 

 une seconde colline qui porte le vieux châ- 

 teau des Pressoirs du Rui, ancienne ré- 

 sidence de Henri \N . La légende rapporte 

 que le bon roi, se promenant un jour sur 

 les hauteurs qui dominent la vallée, fut 

 frappé de la beauté du site : « Ici, tout me 

 rit! )) s'écria-t-il. Ce serait l'origine du 

 nom de Thomery. 



Le village est bien bâti ; l'élégance et le 

 bon aspect des habitations indiquent au 

 premier abord une population aisée et in- 

 telligente. Sur 000 habitants, Thomery ne 

 compte pas moins de 300 propriétaires. 



(1) Bull. fOc. des a/iciens élèves de Veriiailles. 



Le sol, partout très fertile, est de nature 

 tliftérente suivant les endroits. Au voisi- 

 nage de la forêt, dans la partie supérieure 

 de la colline, la terre est argilo-siliceuse, 

 compacte, humide même en certains 

 points, ce qui oblige parfois à des draina- 

 ges ; le raisin n'y est bon à récolter que 

 dans les premiers jours d'octobre. A mesure 

 que l'on descend vers la Seine, le sol de- 

 vient plus léger et plus siliceux ; reposant 

 sur un sous-sol caillouteux, il s'échauffe 

 facilement : aussi le raisin mùrit-il ici du 

 15 au 20 septembre, c'est-à-dire quinze 

 jours plus tôt qu'en haut ; il est aussi plus 

 sucré et de meilleure gaixle. 



L'aspect du pays est original et frappe 

 le visiteur : c'est un immense jardin mor- 

 celé à l'infini. On ne voit de toutes parts 

 que murss'entrecroisantet supportant ces 

 riches espaliers de chasselas qui sont la 

 fortune et la renommée de Thomery. L'é- 

 tendue du territoire est relativement res- 



