LTON-HORTICOLE 



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est, rtiiion complèloinent épuisée, mais si 

 considérablement diminuée que l'on ne 

 peut plus cspéi'er la prolong'cr jusqu'à la 

 tin mars ou courant avril, époques aux- 

 quelles le marais et le potager commen- 

 cent à donner quelques légumes frais. 



Ces locaux ou réserves dans lesquels 

 jardiniers maraîchers et potagers entas- 

 sent en automne une grande quantité de 

 légumes ott'rent certainement de grands 

 avantages pour la conservation de ceux-ci, 

 mais ils présentent l'inconvénient de trop 

 hâter leur étiolement, de sorte que ces 

 légumes doivent être livrés à la consom- 

 mation peu de temps après leur rentrée, 

 inconvénient beaucoup plus grand pour les 

 jardiniers potagers, qui ne doivent livrer 

 li^s légumes qu'en petites quantités à la fois 

 et journellement, que pour les jardiniers 

 maraichers qui portent au marché, i)Iu- 

 sieurs fois par semaine, de grandes 

 quantités de légumes. 



Pour obvier, d'une part, à l'insuffisance 

 presque toujours reconnue de ces locaux, 

 et. d'autre part, pour éviter que les légu- 

 mes se fassent trop vite, les jardiniers 

 potagers feront bien de suivre l'exemple 

 des jardiniers maraîchers de certaines 

 localités et d'adopter le système de con- 

 servation des légumes herbacés en fosses 

 ou tranchées que l'on peut, une fois les 

 légumes arrangés dedans, laisser décou- 

 vertes aussi longtemps que Jes intempéries 

 ne surviennent ; de cette manière, jouis- 

 sant de l'air, de la lumière et sous l'in- 

 fluence d'une faible température, les 

 légumes s'y conservent sans se faire trop 

 rapidement; il est vrai dédire que ce 

 système de conservation ne peut être 

 employé que dans les terrains secs et non 

 sujet aux inondations. 



Ces fosses, ces tranchées, d'une lon- 

 gueur indéterminée, variant selon la 

 quantité de légumes, sont creusées dans 

 le sol à une plus ou moins grande profon- i 

 deur, selon le développement des plantes 

 qu'elles doivent recevoir et d'une largeur 

 qui varie depuis 0">,35 à O'",40. jusqu'à 

 1™,50. 



Les cardons, les céleris pleins, après 

 avoir été préalalilement liés en plusieui's 

 endroits, les choux-Heurs, après en avoir 

 retranché la partie supérieure des feuilles, 

 les poirées, après en avoir ôté toutes les 



feuilles jaunies ou celles dont les pétioles 

 commencent un peu à noircir à la base, 

 les scaroles, chicorées liées ou non, sont 

 placés dans le fond de ces tranchées, 

 arrangés les uns à côté des autres, les 

 racines, les petites mottes plutôt recou- 

 vertes de mince terre. Il n'y a d'exception 

 que pour les scaroles et chicorées liées ou 

 faites et non liées, que l'on place dans ces 

 tranchées renversées, la racine en haut, 

 souvent même après avoir retranché cette 

 dernière. 



Ces divers légumes, une fois arrangés 

 dans ces tranchées, peuvent rester à 

 découvert aussi longtemps que la tempéra- 

 ture ne baisse pas trop, et si l'on peut les 

 garantir des eaux pluviales par un moyen 

 quelconque, ils pourront rester ainsi quel- 

 quefois jusque dans le courant de décem- 

 iH-e, ce qui en prolongera l^eaucoup la 

 jouissance ; mais, lorsque arriveront les 

 froids, les neiges, ces tranchées devront 

 être suffisamment recouvertes pour que la 

 gelée ne puisse atteindre les plantes, ni 

 les neigesles mouiller. On devra Inspecter 

 de temps en temps ces réserves de 

 manière à livrer à la consommation les 

 légumes au fur et à mesure qu'ils se 

 font . 



Quant aux scaroles et chicor(''es qui ne 

 sont point suffisamment développées et 

 qui peuvent, par conséquent, se conserver 

 beaucoup plus longtemps, elles seront 

 replantées près à près dans des tranchées 

 peu profondes, larges d'environ 0"',G() sur 

 lesquell-es on place.de distance en distance, 

 des lattes appuyées sur chacun des bords 

 de la tranchée, destinées à soutenir la 

 couvertiu'e de paillassons, feuilles, paille 

 ou fumier long que l'on étendra dessus 

 pendant les grands froids, mais que l'on 

 aura la précaution d'enlever quand le 

 temps sera doux. 



Les choux-fleurs marqués ou non, levés 

 en motte, peuvent également être placés 

 dans des tranchées où ils finissent de se 

 développer. 



Les cai'ottes, les betteraves, les navets* 

 les panais, à défaut de locaux dans les- 

 quels on les empile, mélangés à un peu de 

 terre fine ou de sal)le frais, peuvent très 

 Ijien se conserverdehors, arrangés en silo. 

 Autrefois, avant l'invasion du botrytis 

 infestans. la pomme de terre était aussi 



